Cháo ấu tẩu Hà Giang – “độc dược” khiến nhiều du khách mê mẩn

Cháo ấu tẩu là món ăn được xếp hạng “độc nhất vô nhị” của người Mông. Đến Hà Giang du lịch mà không thưởng thức qua món ăn này quả là một thiếu sót lớn.

Hồng Anh
Hồng Anh 21/02
Theo dõi

Cháo tẩu tẩu Hà Giang là món gì?

Cháo tẩu tẩu hay còn được gọi vui là món ăn “cháo độc dược” là món ăn cháo được nấu từ nguyên liệu chính là cỏ tẩu tẩu. Ấu tẩu hay còn có tên gọi khác là hầm tàu, thủ ô,… là một loại cây được trồng nhiều ở vùng đất Hà Giang .

Củ tẩu có hình phong cách khác đặc biệt, lớp vỏ ngoài mùi hôi, cảm giác rất cứng, nhìn xa rất giống với mùi thơm bình thường. Khi ăn sẽ có vị đắng gần giống tâm thất. Ấu tẩu thường được trồng từ tháng 12 âm lịch, đến khoảng tháng 7 – 10 dương lịch thì thu hoạch.

chao-au-tau-ha-giang-la-mon-gi-va-cach-nau-chao-au-tau-chuan-vi-2-1549
Món cháo hầm hay còn được gọi vui là món “cháo độc dược”

Ấu tẩu là một loại dược liệu quý, có tác dụng trị bệnh như giải cảm, giãn gân cốt, giúp ngủ ngon, xua tan mệt mỏi. Dù là dược liệu nhưng tẩu tẩu lại là loại cây có độc tính, nhất là ở phần củ. Lượng độc trong hoa tẩu tẩu tươi có thể làm người ta tê cứng tay chân, nguy hiểm đến tính mạng. Nhưng qua cách chế biến của người đồng bào dân tộc Mông, tẩu tẩu trở lại thành món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.

Cháo tẩu tẩu đầu chỉ là món ăn giải cảm của người Mông, nhưng về sau món ăn này đã trở thành thành sản phẩm nổi tiếng được nhiều người yêu thích khi thả đến Hà Giang.

Cách nấu cháo tẩu Hà Giang

Nguyên liệu nấu cháo tẩu tẩu thì rất đơn giản, gồm có tẩu tẩu, bình, thịt lợn, trứng, rau, giò… Tuy nhiên quy trình nấu thì rất kỳ công, tốn nhiều thời gian, công sức và người nấu cũng phải là người có kinh nghiệm cùng sự suy kiệt.

Linh hồn và cũng là nguyên liệu chính của món ăn này chính là hương tảo. Vốn là loại có tính độc cao, nếu biến chế độ và sử dụng sai cách sẽ rất nguy hiểm. Củ tẩu sau khi được sơ chế bỏ vỏ thì ngâm ngâm trong nước vo gạo một đêm. Sau đó sẽ đem đi rửa lại với nước rồi ninh cho nhừ mềm trong khoảng 4 – 5 tiếng để chất độc trong mùi tẩu tẩu có thể thải ra hết.

chao-au-tau-ha-giang-la-mon-gi-va-cach-nau-chao-au-tau-chuan-vi-1550
Cháo ủ tẩu Hà Giang được nấu rất kỳ công

Sau khi ninh xong, nồng tẩu sẽ mềm, bở tơi ra thành một thứ bột sền. phần tẩu tẩu đã được phân tán nguyễn ninh cùng với thanh tẻ (có thể cho thêm một ít nếp để cháo được ngon hơn) . phần chân giò đã được hầm nhừ trước đó và nước ninh xương.

Ngâm cháo trong khoảng 2-3 tiếng, đến khi nồng cháo tẩu hơi thở gió là có thể cho gia vị vào nêm cho vừa ăn. Khi ăn, múc cháo ra bát, đập gà, cho thịt băm và một số loại rau thơm như hành lá, tía tô, trộn đều rồi ăn nóng.

Cháo chuôi nấu xong thường có màu nâu đậm, nhìn thoáng qua rất giống với bát cháo lòng dưới xuôi. Vì là thuốc nên cháo tẩu có vị đắng như tam thất. Tuy nhiên, cái đắng ấy không gây khó chịu, ngược lại còn hòa với bọt tẩu dùi phao, thơm với vị ngọt thanh của Bình, xương heo, thơm thơm ngậy của tạo nên tổng thể hài hoà, hấp dẫn vô cùng.

Một số lưu ý khi thức thức ăn cháo tẩu tẩu Hà Giang

Cháo tẩu tẩu quanh năm và đặc biệt chỉ bán vào buổi tối. By lẽ theo kinh nghiệm của người dân nơi đây thì món cháo này phát huy tác dụng tốt nhất khi qua đêm ngủ. Nên đến Hà Giang muốn thưởng thức đặc sản này bạn nên thả đến các quán quán vào buổi đêm nhé.

Ở Hà Giang cháo tẩu được bày bán khá nhiều, tuy nhiên để đảm bảo an toàn bạn nên chọn ăn những quán nổi tiếng, lâu đời, có nhiều kinh nghiệm trong công việc chế biến mùi tẩu. By đây là loại rất độc, dù không biết cách biến sẽ rất nguy hiểm cho sức khỏe.

chao-au-tau-ha-giang-la-mon-gi-va-cach-nau-chao-au-tau-chuan-vi-1-1550
Cháo tẩu thoát chỉ được bán về đêm

Cháo tẩu tẩu là một món ăn có thành phần hơi kén vì có vị khó chịu và cay nồng. Nếu bạn không thích ăn cay, đắng thì nên cân nhắc trước khi ăn nhé.

Cháo nồng tẩu là món ăn không được khuyến khích dùng cho phụ nữ mang thai, nên để đảm bảo an toàn cho sức khỏe mẹ và thai nhi bạn cần cân nhắc, hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi ăn nhé.

Sau khi ăn cháo tẩu tẩu bạn nên tránh ăn quả lê vì hai thứ này có những thành phần tương thích giải quyết nhau, khi ăn có thể dẫn đến đầy bụng, chướng khí. Sau một đêm thì bạn có thể ăn lê bình thường lại nhé.

Dù cháo tẩu tẩu là một loại thức ăn cháo tốt cho sức khỏe, tuy nhiên mọi người chỉ nên ăn 1-2 bát mỗi tuần.

Một lượng quán cháo trầm nổi tiếng tại Hà Giang

Quán cháo tẩu Mộc Miên

  • Địa chỉ: trung tâm thị trấn trên quốc lộ 4C, cách phố cổ Đồng Văn gần 1km
  • Giá tham khảo: 30.000 đồng/bát

Quán Mộc Miên là quán cháo tẩu tẩu nổi tiếng với gần 30 năm tuổi đời ở thị trấn Đồng Văn. Cô chủ Mộc Miên đã bắt đầu bán món cháo này từ năm 1996. Vì cháo tẩu tẩu là món ăn đêm nên quán cũng chỉ mở cửa buổi tối từ 18h.

Quán Hương

  • Địa chỉ: Quốc lộ 2, thị xã Hà Giang, Tỉnh Hà Giang
  • Giá tham khảo: 30.000 VNĐ - 50.000 VNĐ

Đây là một loại cháo cháo nằm ở trung tâm thành phố. Quán không chỉ phục vụ người dân trong vùng mà còn cả khách du lịch khi dừng chân tại thị trấn. Quán bắt đầu mở cửa vào lúc 19 giờ.

Quán Hoa Thế

  • Địa chỉ: Quốc lộ 4, Thị Trấn Mèo Vạc, Hà Giang
  • Giá tham khảo: 25.000 VNĐ - 40.000 VNĐ

Đây là một trong những quán cháo tẩu tẩu có cách phục vụ vô cùng ấn tượng, khiến khách hàng đến quán có cảm giác mình như “thượng đế” vậy. Ngoài cháo tẩu tẩu còn có các món phở, bún đa dạng để bạn lựa chọn.

Xem thêm: Thắng dền Hà Giang – Đặc sản "ăn chơi" nơi cao nguyên đá

Bình luận
Mới nhất
Vui lòng để bình luận.

Tin liên quan

Dinh thự Vua Mèo hay còn còn gọi là Dinh thự họ Vương là công trình cổ được xây dựng từ thế kỷ 19. Nơi đây không chỉ nổi tiếng với nét kiến trúc độc đáo mà còn gắn liền với nhiều câu chuyện huyền bí.

Khám phá Dinh thự Vua Mèo – Ngôi nhà quyền quý và bí ẩn bậc nhất Hà Giang
0 Bình luận

Lễ hội Cấp sắc là một trong những lễ nghi độc đáo, mang đậm bản sắc văn hóa truyền thống của người Dao ở Hà Giang. Đây được xem là lễ trưởng thành của những nam nhân trong bản làng, người đã qua cấp sắc sẽ được tham gia vào các việc hệ trọng của gia đình và cộng đồng.

Khám phá lễ hội Cấp sắc độc đáo của người Dao ở Hà Giang
0 Bình luận

Thắng dền Hà Giang không đơn thuần là một món ăn, nó còn là văn hóa ẩm thực, là tình người nồng hậu, dung dị nơi cao nguyên đá. Một món đặc sản để du khách ăn một lần là nhớ mãi không quên.

Thắng dền Hà Giang – Đặc sản 'ăn chơi' nơi cao nguyên đá
0 Bình luận


Bài mới

Ghé Nha Trang nhất định phải thứ 4 món này

Không chỉ là thiên đường du lịch biển, Nha Trang còn hút khách bởi nền ẩm thực phong phú với những món ăn bình dân, đậm đà vị biển. Nếu đã một lần đến Nha Trang, bạn nhất định phải thứ 4 món: Bánh căn, bánh canh hẹ, bún cá và mì Quảng Nha Trang. 

Quynh Anh
Quynh Anh 9 giờ trước
Chạy dọc Quảng Ngãi ngắm biển, thưởng thức những món đặc sản độc đáo

Hãy bắt đầu hành trình từ đảo Lý Sơn, dừng chân ở biển Mỹ Khê, khép lại chuyến đi ở Sa Huỳnh. Để thấy mỗi nơi ta đến là một mảnh ghép hoàn hảo cho chuyến du lịch Quảng Ngãi hè 2025. 

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 13 giờ trước
Về Quảng Trị thưởng thức món đặc sản được chế biến tư loài cây hoang dại mọc trên đồi cát

Từ loài cây mọc dại rất nhiều trên đồi cát, người dân Quảng Bình (nay là Quảng Trị) đã kết hợp cùng cá đuối để tạo nên món canh chua cá đuối xương rồng vừa ngon miệng và độc đáo...

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 2 ngày trước
Việt Nam có 22 đại diện lọt vào danh sách '97 món sợi ngon nhất thế giới'

Phở bò, phở gà, phở hải sản, phở chua... là 4 trong số 22 món sợi của ẩm thực Việt Nam được chuyên trang nổi tiếng Taste Atlas đưa vào danh sách "97 món sợi ngon nhất thế giới".

Thu Nga Đỗ
Thu Nga Đỗ 6 ngày trước
Không phải 'cơm gà bà Buội', đây mới là quán ăn khiến Tiktoker Tina Thảo Thi hết lời khen ngợi

Tiktoker Tina Thảo Thi - một trong những nhân vật thường xuyên "review" đã phải trầm trồ khen ngợi hàng cơm gà này, đặc biệt làm khi anh nếm thử nước sốt "thần thánh" ăn kèm cơm.

Quynh Anh
Quynh Anh 7 ngày trước
Gợi ý 6 quán bún bò lâu đời nên thử khi đến Huế du lịch

Dưới đây là 6 quán bún bò chuẩn vị Huế được mở trên 30 năm, có lượng khách đông, gần trung tâm TP Huế và được du khách thập phương thường xuyên ghé đến. 

Mục sở thị quán cà phê 'khách ngừng thương chủ quán ngừng thở' ở Cà Mau

Quán cafe Mộc của vợ chồng anh Dương bỗng trở nên "hot" nhờ những câu đùa hài hước được ghi trên bảng và luôn thay đổi mỗi ngày. Khách đến thưởng thức đồ uống phải gật gù nhận xét "mặn hơn muối biển".

Vì sao bún bò Huế được công nhận là di sản quốc gia?

TP Huế có thêm 2 di sản phi vật thể quốc gia là Di sản "Tri thức dân gian về Bún bò Huế" và Lễ hội mừng lúa mới của đồng bào Cờ Tu. Trong đó, bún bò Huế thực sự là "điểm chạm cảm xúc" văn hóa ẩm thực đặc biệt và tinh thế của vùng đất cố đô.

Vì sao bánh trôi, bánh Trung thu bị liệt vào danh sách 39 món ăn tệ nhất Việt Nam?

Ngoài món tiết canh, "bản đồ ẩm thực" TasteAtlas còn liệt cả bánh trôi, bánh Trung thu vào danh sách "39 món ăn tệ nhất Việt Nam".

6 loại hải sản nhất định phải thử khi đi du lịch biển Đắk Lắk

Sau khi hợp nhất với Phú Yên, Đắk Lắk sẽ có biển. Nếu đi du lịch biển Đắk Lắk, du khách đừng bỏ qua các món ngon được chế biến từ 6 loại hải sản dưới đây nhé!

Michelin Guide gợi ý 7 món ngon, giá hợp lý được các thẩm định viên đánh giá cao

Trong danh sách 63 nhà hàng Việt nhận Bib Gourmand (quán ăn ngon, giá hợp lý) năm 2025, thẩm định viên Michelin chọn 7 món ăn được đánh "nổi bật nhất", gợi ý thực khách nên thử. 

Muốn trải nghiệm ẩm thực Huế đích thực, du khách nhớ ghé 12 quán này

Ẩm thực Huế rất đa dạng, có quán lâu năm nhưng cũng có quán mới mở. Để thưởng thức ẩm thực Huế đích thực thì du khách nên lưu lại ngay 12 quán này nhé!

Đặc sản Quảng Ninh có hình hài kỳ dị nhưng khi xào với su hào lại trở thành món ngon bất bại, ai ăn cũng gật gù khen ngon

Con bông thùa chính là loài hải sản sở hữu vẻ ngoài kỳ dị. Nhưng với người Quảng Ninh, nó là món quà quý từ biển cả, mang giá trị dinh dưỡng cao khi được chế biến thành món ăn. 

Review đồ ăn ngon, rẻ ở An Giang

Mỗi lần đi chơi thì thứ tôi tâm đắc nhất là đồ ăn địa phương. Cứ đến Long Xuyên và Châu Đốc lại phải ăn đủ món, vì đồ ăn ở đây ngon, rẻ. 

3 món Việt Nam lọt top top món trộn ngon nhất thế giới

Phở trộn, nộm và bò tái chanh của Việt Nam đã lọt vào danh sách 100 món trộn có rau củ ngon nhất thế giới. 

Mục sở thị quán cơm sườn gia truyền 3 đời hút khách ở TP. HCM

Nằm nép mình trên vỉa hè đường Cô Giang (Quận 1, TP.CKM), không biển hiệu, không quảng cáo nhưng quán cơm sườn gia truyền 3 đời của vợ chồng ông Phong, bà Thanh lúc nào cũng tấp nập khách ra vào.

Đề xuất