Cháo ấu tẩu Hà Giang – “độc dược” khiến nhiều du khách mê mẩn

Cháo ấu tẩu là món ăn được xếp hạng “độc nhất vô nhị” của người Mông. Đến Hà Giang du lịch mà không thưởng thức qua món ăn này quả là một thiếu sót lớn.

Hồng Anh
Hồng Anh 21/02
Theo dõi

Cháo tẩu tẩu Hà Giang là món gì?

Cháo tẩu tẩu hay còn được gọi vui là món ăn “cháo độc dược” là món ăn cháo được nấu từ nguyên liệu chính là cỏ tẩu tẩu. Ấu tẩu hay còn có tên gọi khác là hầm tàu, thủ ô,… là một loại cây được trồng nhiều ở vùng đất Hà Giang .

Củ tẩu có hình phong cách khác đặc biệt, lớp vỏ ngoài mùi hôi, cảm giác rất cứng, nhìn xa rất giống với mùi thơm bình thường. Khi ăn sẽ có vị đắng gần giống tâm thất. Ấu tẩu thường được trồng từ tháng 12 âm lịch, đến khoảng tháng 7 – 10 dương lịch thì thu hoạch.

chao-au-tau-ha-giang-la-mon-gi-va-cach-nau-chao-au-tau-chuan-vi-2-1549
Món cháo hầm hay còn được gọi vui là món “cháo độc dược”

Ấu tẩu là một loại dược liệu quý, có tác dụng trị bệnh như giải cảm, giãn gân cốt, giúp ngủ ngon, xua tan mệt mỏi. Dù là dược liệu nhưng tẩu tẩu lại là loại cây có độc tính, nhất là ở phần củ. Lượng độc trong hoa tẩu tẩu tươi có thể làm người ta tê cứng tay chân, nguy hiểm đến tính mạng. Nhưng qua cách chế biến của người đồng bào dân tộc Mông, tẩu tẩu trở lại thành món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.

Cháo tẩu tẩu đầu chỉ là món ăn giải cảm của người Mông, nhưng về sau món ăn này đã trở thành thành sản phẩm nổi tiếng được nhiều người yêu thích khi thả đến Hà Giang.

Cách nấu cháo tẩu Hà Giang

Nguyên liệu nấu cháo tẩu tẩu thì rất đơn giản, gồm có tẩu tẩu, bình, thịt lợn, trứng, rau, giò… Tuy nhiên quy trình nấu thì rất kỳ công, tốn nhiều thời gian, công sức và người nấu cũng phải là người có kinh nghiệm cùng sự suy kiệt.

Linh hồn và cũng là nguyên liệu chính của món ăn này chính là hương tảo. Vốn là loại có tính độc cao, nếu biến chế độ và sử dụng sai cách sẽ rất nguy hiểm. Củ tẩu sau khi được sơ chế bỏ vỏ thì ngâm ngâm trong nước vo gạo một đêm. Sau đó sẽ đem đi rửa lại với nước rồi ninh cho nhừ mềm trong khoảng 4 – 5 tiếng để chất độc trong mùi tẩu tẩu có thể thải ra hết.

chao-au-tau-ha-giang-la-mon-gi-va-cach-nau-chao-au-tau-chuan-vi-1550
Cháo ủ tẩu Hà Giang được nấu rất kỳ công

Sau khi ninh xong, nồng tẩu sẽ mềm, bở tơi ra thành một thứ bột sền. phần tẩu tẩu đã được phân tán nguyễn ninh cùng với thanh tẻ (có thể cho thêm một ít nếp để cháo được ngon hơn) . phần chân giò đã được hầm nhừ trước đó và nước ninh xương.

Ngâm cháo trong khoảng 2-3 tiếng, đến khi nồng cháo tẩu hơi thở gió là có thể cho gia vị vào nêm cho vừa ăn. Khi ăn, múc cháo ra bát, đập gà, cho thịt băm và một số loại rau thơm như hành lá, tía tô, trộn đều rồi ăn nóng.

Cháo chuôi nấu xong thường có màu nâu đậm, nhìn thoáng qua rất giống với bát cháo lòng dưới xuôi. Vì là thuốc nên cháo tẩu có vị đắng như tam thất. Tuy nhiên, cái đắng ấy không gây khó chịu, ngược lại còn hòa với bọt tẩu dùi phao, thơm với vị ngọt thanh của Bình, xương heo, thơm thơm ngậy của tạo nên tổng thể hài hoà, hấp dẫn vô cùng.

Một số lưu ý khi thức thức ăn cháo tẩu tẩu Hà Giang

Cháo tẩu tẩu quanh năm và đặc biệt chỉ bán vào buổi tối. By lẽ theo kinh nghiệm của người dân nơi đây thì món cháo này phát huy tác dụng tốt nhất khi qua đêm ngủ. Nên đến Hà Giang muốn thưởng thức đặc sản này bạn nên thả đến các quán quán vào buổi đêm nhé.

Ở Hà Giang cháo tẩu được bày bán khá nhiều, tuy nhiên để đảm bảo an toàn bạn nên chọn ăn những quán nổi tiếng, lâu đời, có nhiều kinh nghiệm trong công việc chế biến mùi tẩu. By đây là loại rất độc, dù không biết cách biến sẽ rất nguy hiểm cho sức khỏe.

chao-au-tau-ha-giang-la-mon-gi-va-cach-nau-chao-au-tau-chuan-vi-1-1550
Cháo tẩu thoát chỉ được bán về đêm

Cháo tẩu tẩu là một món ăn có thành phần hơi kén vì có vị khó chịu và cay nồng. Nếu bạn không thích ăn cay, đắng thì nên cân nhắc trước khi ăn nhé.

Cháo nồng tẩu là món ăn không được khuyến khích dùng cho phụ nữ mang thai, nên để đảm bảo an toàn cho sức khỏe mẹ và thai nhi bạn cần cân nhắc, hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi ăn nhé.

Sau khi ăn cháo tẩu tẩu bạn nên tránh ăn quả lê vì hai thứ này có những thành phần tương thích giải quyết nhau, khi ăn có thể dẫn đến đầy bụng, chướng khí. Sau một đêm thì bạn có thể ăn lê bình thường lại nhé.

Dù cháo tẩu tẩu là một loại thức ăn cháo tốt cho sức khỏe, tuy nhiên mọi người chỉ nên ăn 1-2 bát mỗi tuần.

Một lượng quán cháo trầm nổi tiếng tại Hà Giang

Quán cháo tẩu Mộc Miên

  • Địa chỉ: trung tâm thị trấn trên quốc lộ 4C, cách phố cổ Đồng Văn gần 1km
  • Giá tham khảo: 30.000 đồng/bát

Quán Mộc Miên là quán cháo tẩu tẩu nổi tiếng với gần 30 năm tuổi đời ở thị trấn Đồng Văn. Cô chủ Mộc Miên đã bắt đầu bán món cháo này từ năm 1996. Vì cháo tẩu tẩu là món ăn đêm nên quán cũng chỉ mở cửa buổi tối từ 18h.

Quán Hương

  • Địa chỉ: Quốc lộ 2, thị xã Hà Giang, Tỉnh Hà Giang
  • Giá tham khảo: 30.000 VNĐ - 50.000 VNĐ

Đây là một loại cháo cháo nằm ở trung tâm thành phố. Quán không chỉ phục vụ người dân trong vùng mà còn cả khách du lịch khi dừng chân tại thị trấn. Quán bắt đầu mở cửa vào lúc 19 giờ.

Quán Hoa Thế

  • Địa chỉ: Quốc lộ 4, Thị Trấn Mèo Vạc, Hà Giang
  • Giá tham khảo: 25.000 VNĐ - 40.000 VNĐ

Đây là một trong những quán cháo tẩu tẩu có cách phục vụ vô cùng ấn tượng, khiến khách hàng đến quán có cảm giác mình như “thượng đế” vậy. Ngoài cháo tẩu tẩu còn có các món phở, bún đa dạng để bạn lựa chọn.

Xem thêm: Thắng dền Hà Giang – Đặc sản "ăn chơi" nơi cao nguyên đá

Tin liên quan

Dinh thự Vua Mèo hay còn còn gọi là Dinh thự họ Vương là công trình cổ được xây dựng từ thế kỷ 19. Nơi đây không chỉ nổi tiếng với nét kiến trúc độc đáo mà còn gắn liền với nhiều câu chuyện huyền bí.

Khám phá Dinh thự Vua Mèo – Ngôi nhà quyền quý và bí ẩn bậc nhất Hà Giang
0 Bình luận

Lễ hội Cấp sắc là một trong những lễ nghi độc đáo, mang đậm bản sắc văn hóa truyền thống của người Dao ở Hà Giang. Đây được xem là lễ trưởng thành của những nam nhân trong bản làng, người đã qua cấp sắc sẽ được tham gia vào các việc hệ trọng của gia đình và cộng đồng.

Khám phá lễ hội Cấp sắc độc đáo của người Dao ở Hà Giang
0 Bình luận

Thắng dền Hà Giang không đơn thuần là một món ăn, nó còn là văn hóa ẩm thực, là tình người nồng hậu, dung dị nơi cao nguyên đá. Một món đặc sản để du khách ăn một lần là nhớ mãi không quên.

Thắng dền Hà Giang – Đặc sản 'ăn chơi' nơi cao nguyên đá
0 Bình luận


Bài mới

Top 6 món ăn đặc sắc nhất đất kinh kỳ Hải Dương: Càng ăn càng thấm càng nhớ và càng muốn quay lại

Ẩm thực Hải Dương không phô trương, ồn ào như những đô thị sầm uất, mà lặng lẽ thấm sâu vào lòng người bởi hương vị mộc mạc. Mỗi món là là một câu chuyện thú vị. 

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 2 giờ trước
Top 5 quán nướng “ngon quên lối về” tại Đà Lạt dịp đại lễ

Du lịch Đà Lạt trời se lạnh mà được ngồi quây quần bên bếp than hồng, nướng thịt xèo xèo, chấm cùng nước sốt thần thánh thì… đúng là “ngon quên lối về”! Dưới đây là 5 quán nướng mình đã thử và siêu ưng, ai chuẩn bị “lên kèo” đi Đà Lạt dịp lễ này thì đừng bỏ qua nhé!

Hồng Anh
Hồng Anh 19 giờ trước
Tổng hợp những quán ăn khuya “ngon phát khóc” ở Nha Trang cho hội cú đêm

Dù là dân bản địa hay khách du lịch, ai từng ở lại Nha Trang vào ban đêm đều sẽ có chung một nỗi niềm: “Tự nhiên đói quá mà không biết ăn gì!” Đừng lo, dưới đây là list quán ăn khuya “ngon phát khóc” ở Nha Trang mà bạn không nên bỏ qua!

Hồng Anh
Hồng Anh 2 ngày trước
Phải lòng ẩm thực Tam Kỳ - Khiêm nhường mà đầy bản sắc

Tinh hoa ẩm thực Tam Kỳ được giữ gìn bằng sự tinh giản, khiêm nhường và đầy bản sắc. Những món ăn không chỉ được chế biến bằng nguyên liệu địa phương có hương vị riêng mà còn bằng thứ tình cảm bền chặt gắn bó với cội nguồn, với quê cha, đất mẹ.

Diệu Nguyễn
Diệu Nguyễn 4 ngày trước
List quán ăn ngon tại các Quận ở Sài Gòn cho team đi xem diễu binh

Xem diễu binh xong rồi thì phải nạp năng lượng liền nha, không để bụng đói nghe Quốc ca được! Dưới đây là list quán ăn ngon tại các quận trung tâm cho mấy ní lên đồ đi xem diễu binh ngày lễ nè!

Hồng Anh
Hồng Anh 5 ngày trước
Gợi ý 10 quán ăn vặt, ăn đêm ngon - rẻ ở Đà Nẵng

Nếu có dịp đến Đà Nẵng du lịch, bạn nhất định phải dành thời gian để "săn sập" 10 quán ăn vặt, ăn đêm chuẩn tiêu chí ngon, rẻ này nhé!

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 7 ngày trước
Độc đáo bánh xèo cá kình làng Chuồn xứ Huế, thử chỉ có mê!

Bánh xèo cá kình ở làng Chuồn là một trong những loại bánh xèo có cách chế biến độc lạ nhất, khiến ai nghe qua cũng muốn thử một lần. Và đặc biệt hơn cả, đặc sản này của xứ Huế mỗi năm chỉ bán đúng một mùa, phải có “căn” lắm mới được thưởng thức!

Diệu Nguyễn
Diệu Nguyễn 7 ngày trước
Bún cua thối Gia Lai – Đặc sản “bốc mùi” kén mũi nhưng mê miệng

Bún cua thối là một trong những món đặc sản nổi tiếng của phố núi Gia Lai với phần nước dùng màu đen, “bốc mùi” thum thủm… khiến nhiều người e ngại trong lần đầu thưởng thức. Nhưng một khi đã ăn thì chỉ có mê mẩn quên lối về!

Thổ địa Nha Trang bật mí những quán ăn ngon, rẻ mà dân địa phương mê tít!

Dân Nha Trang chính hiệu mách nhỏ cho các bạn những quán ăn ngon - bổ - rẻ mà khách du lịch ít biết đến nha. Đi du lịch mà ăn đúng chỗ thì mới "ra chất" Nha Trang được!

List 30 món ngon nhất định phải thử khi đến Huế

Huế không chỉ nổi tiếng bởi vẻ đẹp mộng mơ và cổ kính mà còn làm xiêu lòng du khách bởi ẩm thực đặc trưng, tinh tế và đậm đà bản sắc. Nếu có dịp ghé thăm, đừng bỏ những món ngon dưới đây nhé!

'Xá xị cà lem' gì chưa người đẹp?

"Xá xị cà lem" - thứ đồ ăn vặt của tuổi thơ 8x, 9x bỗng dưng hót rần rần trở lại, được giới trẻ săn đón.

Cơm chiên 208k tại quán quen của nhiều sao Việt gây tranh cãi vì gắn mác 'giá sinh viên'

Với mức giá 280.000 đồng/phần, món cơm chiên tôm trứng tại một nhà hàng nổi tiếng ở TP HCM khiến dân tình bàn tán không ngừng. Người bảo đáng tiền, người bức xúc vì gắn mác “giá sinh viên” để câu khách.

Cao lầu – đặc sản làm nên tinh hoa ẩm thực xứ Hội

Cao lâu không đơn thuần là món ăn đặc trưng, lạ miệng mà còn là niềm tự hào của người dân xứ Hội, góp phần làm nên cái hương ẩm thực độc đáo ở phố cổ.

Khách Tây chỉ ra đặc điểm của các quán ăn ngon nhất ở Việt Nam khiến dân mạng gật gù đồng tình

Chia sẻ rất ngắn gọn của vị khách Tây về cách nhận biết các quán ăn ngon ở Việt Nam khiến dân mạng vỗ tay rần rần, ai lấy phải thốt lên: "Chuẩn không cần chỉnh".

Khách hàng thích thú với những hộp sushi 'Tôi yêu Việt Nam' của AEON

Dân tình đang vô cùng thích thú với những hộp sushi "Tôi yêu Việt Nam" tại một chi nhánh của hệ thống AEON tại TP Hồ Chí Minh. 

Check list 8 quán cà phê “đu trend” cờ đỏ sao vàng tại TP.HCM và Hà Nội bạn không thể bỏ qua dịp lễ 30/4

Lễ lớn mà ở nhà thì hơi phí, các “đồng chill” lên đồ “đỏ đỏ vàng vàng” rồi làm ngay tour sống ảo tại những quán cà phê đang trang trí rực rỡ tinh thần tự hào dân tộc dưới đây thôi nào!

Đề xuất