Bánh tam giác mạch – Thức quà dân dã từ Cao nguyên đá Đồng Văn

Nhắc đến tam giác mạch mọi người sẽ nghĩ ngay đến loài hoa tím hồng, phủ khắp miền rẻo cao Hà Giang. Nhưng ngoài để ngắm, loài hoa này còn được chế biến thành món bánh tam giác mạch thơm ngon, khiến ai một lần thưởng thức đều nhớ mãi không quên.

Hồng Anh
Hồng Anh 26/02
Theo dõi

Bánh tam giác mạch Hà Giang là món gì?

Nhắc đến Hà Giang, mọi người sẽ nghĩ ngay đến hoa tam giác mạch. Loài hoa mà cứ mỗi độ thu về lại phủ tràn sắc tím hồng khắp miền rẻo cao, tạo nên bức tranh thiên nhiên trữ tình, thơ mộng. Nhưng ngoài để ngắm, làm lương thực cho gia súc, làm nguyên liệu ủ men rượu, loài hoa này còn là nguyên liệu tạo nên món bánh tam giác mạch thơm ngon, độc đáo.

banh-tam-giac-mach-la-mon-gi-va-cach-lam-banh-tam-giac-mach-1-1635
Bánh tam giác mạch là món ăn được làm từ hạt tam giác mạch

Vào cuối mùa hoa tam giác mạch, người dân sẽ thu hoạch hạt tam giác mạch đem đi phơi khô. Một phần trong số ấy sẽ được dùng để ủ thành men rượu nổi tiếng, một phần thì đem xay thành bột để làm món bánh tam giác mạch yêu thích của người đồng bào Mông.

Bánh tam giác mạch có màu tim tím rất ấn tượng, khi ăn sẽ thấy mềm mềm, xôm xốp, có vị ngọt thanh, càng nhai càng bùi béo. Ngày trước, bánh tam giác mạch chỉ được bày bán vào độ mùa hoa tam giác mạch, nhưng hiện nay món bánh này đã trở thành đặc sẵn được bày bán quanh năm. Khi lên các phiên chợ tại Hà Giang, du khách sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh người phụ nữ dân tộc ngồi bên bếp than nóng hổi hướng những chiếc bánh nhiều màu. Trong đó, chiếc bánh màu tím nhạt với những chấm tím sậm chính là bánh tam giác mạch. Người ăn trực tiếp, người Mông nơi đây còn mua về để ăn cùng với thắng cố.

Cách làm bánh tam giác mạch Hà Giang

Để cho ra một chiếc bánh tam giác mạch thơm ngon phải tốn khá nhiều công đoạn. Tuy được làm từ những nguyên liệu rất đơn giản nhưng món bánh này đòi hỏi người làm phải chế biến tỉ mỉ, kỳ công. Hạt tam giác mạch sau khi đem về phải phơi khô cho đủ độ. Ít nhất phải phơi tầm một tuần dưới điều kiện trời nắng nhiều rồi mới đem xay thành bột. Bột phải đảm bảo được xay đều tay sao cho ra thật mịn để khi làm bánh ăn không bị lợn cợn.

banh-tam-giac-mach-la-mon-gi-va-cach-lam-banh-tam-giac-mach-2-1635
Bánh tam giác mạch được làm hoàn toàn thủ công

Bột sau khi xay xong thì hòa với nước lọc theo tỉ lệ phù hợp để thu được hỗn hợp bột mềm dẻo, không bị nhão hay khô. Sau đó đem phần bột dẻo cho vào khuôn truyền thống đúc thành từng miếng bánh tròn dẹp, đường kính hơn 1 gang tay, dày chừng 2-3cm. Bánh sau khi đúc sẽ được đem hấp chín trong khoảng 10 phút. Sau đó đem đi nướng trên than hồng cho nóng và thơm hơn.

Bánh nướng xong sẽ có lớp vỏ mỏng giòn, bên trong mềm xốp, ẩm mịn. Cắn một miếng bánh tam giác mạch thực khách sẽ cảm nhận được vị bùi bùi, ngọt thanh xen lẫn với chút hăng hắc đặc trưng của tam giác mạch lan tỏa trong khoang miệng.

Ăn bánh tam giác mạch có tốt không?

Bánh tam giác mạch được làm từ hạt tam giác mạch hay còn được gọi là hạt mạch. Vào cuối vụ hoa, người dân thường lấy hạt đem phơi khô để làm lương thực dự trữ như ngô và gạo. Hạt tam giác mạch sau đó sẽ được bà con vùng cao chế biến thành nhiều món ăn khác nhau nhưng phổ biến nhất vẫn là bánh.

banh-tam-giac-mach-la-mon-gi-va-cach-lam-banh-tam-giac-mach-1636
Bánh tam giác mạch có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao

Bánh tam giác mạch tuy là món ăn dân dã nhưng lại có hàm lượng dinh dưỡng lớn, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho con người. Trong hạt tam giác mạch có chứa khoảng 2.42% tanin, một hoạt chất có khả năng kháng khuẩn và hỗ trợ điều trị các bệnh về đường ruột như viêm ruột, viêm loét dạ dày, tiêu chảy, ngộ độc tiêu hóa,… Ngoài ra, trong loại nhạt này còn có chứa chất rutosid thường dùng để phòng vữa xơ động mạch, tăng huyết áp rất tốt cho những người bị mỡ máu cao, đái tháo đường. Còn theo Đông y, tam giác mạch có vị chát, hơi ngọt, tính bình, có tác dụng thanh nhiệt giải độc, lợi thấp, tiêu thũng.

Để tận dụng các lợi ích sức khỏe từ loại hạt này, đi du lịch Hà Giang bạn có thể mua hạt hoặc bột tam giác mạch ở Hà Giang để về làm bánh, nấu cháo tại nhà. Khi mua thì bạn nên chọn những loại hạt đạt chuẩn, không bị nấm mốc hoặc mua bột ở nơi uy tín, chất lượng.

Bánh tam giác mạch có đắt không?

Hiện nay bánh tam giác mạch được bày bán rất nhiều ở Hà Giang, nhất là trong các khu chợ phiên. Giá bánh tam giác mạch thường dao động từ 10.000 – 15.000 đồng/chiếc. Bánh tam giác mạch có hai loại là bánh mềm dẻo hoặc bánh giòn, mỗi chiếc khá to thường phải 2-3 người ăn mới hết.

banh-tam-giac-mach-la-mon-gi-va-cach-lam-banh-tam-giac-mach-1-1637
Bánh tam giác mạch được bày bán rất nhiều tại Hà Giang

Ngoài thưởng thức tại chỗ du khách cũng có thể mua bánh về để làm quà cho người thân, bạn bè. Bánh tam giác mạch rất dễ bảo quản, bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày, khi ăn có thể đem ra nướng lên hoặc bỏ vào nồi chiên không dầu. Hoặc nếu muốn bảo quản lâu hơn bạn có thể bỏ vào ngăn đá tủ lạnh. Bánh tam giác mạch đã nấu chín có thể giữ được trong tủ đông lên tới 3 tháng.

Nếu có dịp ghé đến Hà Giang, bạn hãy một lần thưởng thức món bánh tam giác mạch, đặc sản mang đậm hương vị núi rừng của vùng đá xám. Cái cảm giác ngồi giữa chợ phiên, chờ chiếc bánh tim tím nướng chín, thơm phức trên bếp lửa hồng sẽ là trải nghiệm tuyệt vời trong hành trình khám phá vùng đất địa đầu Tổ quốc.

Xem thêm: Cháo ấu tẩu Hà Giang – “độc dược” khiến nhiều du khách mê mẩn

Tin liên quan

Cháo ấu tẩu là món ăn được xếp hạng “độc nhất vô nhị” của người Mông. Đến Hà Giang du lịch mà không thưởng thức qua món ăn này quả là một thiếu sót lớn.

Cháo ấu tẩu Hà Giang – “độc dược” khiến nhiều du khách mê mẩn
0 Bình luận

Dinh thự Vua Mèo hay còn còn gọi là Dinh thự họ Vương là công trình cổ được xây dựng từ thế kỷ 19. Nơi đây không chỉ nổi tiếng với nét kiến trúc độc đáo mà còn gắn liền với nhiều câu chuyện huyền bí.

Khám phá Dinh thự Vua Mèo – Ngôi nhà quyền quý và bí ẩn bậc nhất Hà Giang
0 Bình luận

Thắng dền Hà Giang không đơn thuần là một món ăn, nó còn là văn hóa ẩm thực, là tình người nồng hậu, dung dị nơi cao nguyên đá. Một món đặc sản để du khách ăn một lần là nhớ mãi không quên.

Thắng dền Hà Giang – Đặc sản 'ăn chơi' nơi cao nguyên đá
0 Bình luận


Bài mới

Top 6 món ăn đặc sắc nhất đất kinh kỳ Hải Dương: Càng ăn càng thấm càng nhớ và càng muốn quay lại

Ẩm thực Hải Dương không phô trương, ồn ào như những đô thị sầm uất, mà lặng lẽ thấm sâu vào lòng người bởi hương vị mộc mạc. Mỗi món là là một câu chuyện thú vị. 

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 2 giờ trước
Top 5 quán nướng “ngon quên lối về” tại Đà Lạt dịp đại lễ

Du lịch Đà Lạt trời se lạnh mà được ngồi quây quần bên bếp than hồng, nướng thịt xèo xèo, chấm cùng nước sốt thần thánh thì… đúng là “ngon quên lối về”! Dưới đây là 5 quán nướng mình đã thử và siêu ưng, ai chuẩn bị “lên kèo” đi Đà Lạt dịp lễ này thì đừng bỏ qua nhé!

Hồng Anh
Hồng Anh 19 giờ trước
Tổng hợp những quán ăn khuya “ngon phát khóc” ở Nha Trang cho hội cú đêm

Dù là dân bản địa hay khách du lịch, ai từng ở lại Nha Trang vào ban đêm đều sẽ có chung một nỗi niềm: “Tự nhiên đói quá mà không biết ăn gì!” Đừng lo, dưới đây là list quán ăn khuya “ngon phát khóc” ở Nha Trang mà bạn không nên bỏ qua!

Hồng Anh
Hồng Anh 2 ngày trước
Phải lòng ẩm thực Tam Kỳ - Khiêm nhường mà đầy bản sắc

Tinh hoa ẩm thực Tam Kỳ được giữ gìn bằng sự tinh giản, khiêm nhường và đầy bản sắc. Những món ăn không chỉ được chế biến bằng nguyên liệu địa phương có hương vị riêng mà còn bằng thứ tình cảm bền chặt gắn bó với cội nguồn, với quê cha, đất mẹ.

Diệu Nguyễn
Diệu Nguyễn 4 ngày trước
List quán ăn ngon tại các Quận ở Sài Gòn cho team đi xem diễu binh

Xem diễu binh xong rồi thì phải nạp năng lượng liền nha, không để bụng đói nghe Quốc ca được! Dưới đây là list quán ăn ngon tại các quận trung tâm cho mấy ní lên đồ đi xem diễu binh ngày lễ nè!

Hồng Anh
Hồng Anh 5 ngày trước
Gợi ý 10 quán ăn vặt, ăn đêm ngon - rẻ ở Đà Nẵng

Nếu có dịp đến Đà Nẵng du lịch, bạn nhất định phải dành thời gian để "săn sập" 10 quán ăn vặt, ăn đêm chuẩn tiêu chí ngon, rẻ này nhé!

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 7 ngày trước
Độc đáo bánh xèo cá kình làng Chuồn xứ Huế, thử chỉ có mê!

Bánh xèo cá kình ở làng Chuồn là một trong những loại bánh xèo có cách chế biến độc lạ nhất, khiến ai nghe qua cũng muốn thử một lần. Và đặc biệt hơn cả, đặc sản này của xứ Huế mỗi năm chỉ bán đúng một mùa, phải có “căn” lắm mới được thưởng thức!

Diệu Nguyễn
Diệu Nguyễn 7 ngày trước
Bún cua thối Gia Lai – Đặc sản “bốc mùi” kén mũi nhưng mê miệng

Bún cua thối là một trong những món đặc sản nổi tiếng của phố núi Gia Lai với phần nước dùng màu đen, “bốc mùi” thum thủm… khiến nhiều người e ngại trong lần đầu thưởng thức. Nhưng một khi đã ăn thì chỉ có mê mẩn quên lối về!

Thổ địa Nha Trang bật mí những quán ăn ngon, rẻ mà dân địa phương mê tít!

Dân Nha Trang chính hiệu mách nhỏ cho các bạn những quán ăn ngon - bổ - rẻ mà khách du lịch ít biết đến nha. Đi du lịch mà ăn đúng chỗ thì mới "ra chất" Nha Trang được!

List 30 món ngon nhất định phải thử khi đến Huế

Huế không chỉ nổi tiếng bởi vẻ đẹp mộng mơ và cổ kính mà còn làm xiêu lòng du khách bởi ẩm thực đặc trưng, tinh tế và đậm đà bản sắc. Nếu có dịp ghé thăm, đừng bỏ những món ngon dưới đây nhé!

'Xá xị cà lem' gì chưa người đẹp?

"Xá xị cà lem" - thứ đồ ăn vặt của tuổi thơ 8x, 9x bỗng dưng hót rần rần trở lại, được giới trẻ săn đón.

Cơm chiên 208k tại quán quen của nhiều sao Việt gây tranh cãi vì gắn mác 'giá sinh viên'

Với mức giá 280.000 đồng/phần, món cơm chiên tôm trứng tại một nhà hàng nổi tiếng ở TP HCM khiến dân tình bàn tán không ngừng. Người bảo đáng tiền, người bức xúc vì gắn mác “giá sinh viên” để câu khách.

Cao lầu – đặc sản làm nên tinh hoa ẩm thực xứ Hội

Cao lâu không đơn thuần là món ăn đặc trưng, lạ miệng mà còn là niềm tự hào của người dân xứ Hội, góp phần làm nên cái hương ẩm thực độc đáo ở phố cổ.

Khách Tây chỉ ra đặc điểm của các quán ăn ngon nhất ở Việt Nam khiến dân mạng gật gù đồng tình

Chia sẻ rất ngắn gọn của vị khách Tây về cách nhận biết các quán ăn ngon ở Việt Nam khiến dân mạng vỗ tay rần rần, ai lấy phải thốt lên: "Chuẩn không cần chỉnh".

Khách hàng thích thú với những hộp sushi 'Tôi yêu Việt Nam' của AEON

Dân tình đang vô cùng thích thú với những hộp sushi "Tôi yêu Việt Nam" tại một chi nhánh của hệ thống AEON tại TP Hồ Chí Minh. 

Check list 8 quán cà phê “đu trend” cờ đỏ sao vàng tại TP.HCM và Hà Nội bạn không thể bỏ qua dịp lễ 30/4

Lễ lớn mà ở nhà thì hơi phí, các “đồng chill” lên đồ “đỏ đỏ vàng vàng” rồi làm ngay tour sống ảo tại những quán cà phê đang trang trí rực rỡ tinh thần tự hào dân tộc dưới đây thôi nào!

Đề xuất