Quýt nướng là món ăn gì mà khiến dân tình lùng sục tìm kiếm?

Món quýt nướng và hiệu ứng từ phim "Khi cuộc đời cho bạn quả quýt"

Phim "Khi cuộc đời cho bạn quả quýt" với sự tham gia của IU và Park Bo Gum đang "gây bão" mạng xã hội với câu chuyện cảm động về cuộc đời của Ae Sun (IU) và Gwan Sik (Park Bo Gum) tại đảo Jeju. Bên cạnh đó, bộ phim còn khéo léo giới thiệu đến người xem nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực địa phương. Nổi bật nhất chính là món "quýt nướng".

Món quýt nướng xuất hiện ngay ở những tập đầu, trong một số phân cảnh vào mùa đông, thể hiện rõ nét văn hóa và sinh hoạt của người dân đảo Jeju. Sự xuất hiện của món quýt nướng trong phim khiến nhiều khán giả Việt tò mò tìm hiểu và bắt đầu tử tự làm ở nhà để quy clip đăng lên TikTok.

Theo tìm hiểu, quýt nướng (Gyul Gui) là món ăn truyền thống lâu đời của người dân đảo Jeju vào những ngày mùa đông lạnh lẽo. Món ăn này gắn liền với ký ức tuổi thơ của bao thế hệ người dân sinh sống trên đảo.

Vào mùa đông, những quả quýt chín mọng được người dân hái về rồi đặt lên trên bếp than cho đến khi vỏ cháy xém, tỏa hương thơm đặc trưng. Quýt nướng có độ ngọt đậm đà hơn do hơi nước bốc hơi và đường cô đặc trong quá trình nướng. 

Người dân ở đải Jeju cho biết, khoảng 20 - 30 năm trước, vào mùa thu hoạch từ tháng 11 đến tháng 2, họ thường nướng quýt cùng khoai lang trên lửa củi để ăn lót dạ. Quýt nướng không chỉ giúp sưởi ấm đôi tay khi làm việc ngoài trời lạnh giá mà còn là món ăn vặt thơm ngon, gắn liền với cuộc sống của người dân đảo. 

Hiện nay, quýt nướng trở thành món ăn đường phố, xuất hiện nhiều ở các quán ven đường, chợ địa phương Dongmun. Các trang trại quýt cũng có dịch vụ cho khách tham quan, tự tay thu hoạch quýt chín và thưởng thức tại vườn. Ở một số quán cà phê ở đảo Jeju còn phục vụ cả món quýt nướng đi kèm trà nóng hoặc bánh ngọt.

Đặc biệt, nhờ hiệu ứng từ phim "Khi cuộc đời cho bạn quả quýt", món quýt nướng đã vươn ra thế giới, trở thành hottrend mà giới trẻ săn lùng. Có rất nhiều bạn trẻ đã săn lùng mua bằng được quýt Jeju về để tự tay nướng.

Quýt Jeju - "quốc bảo" của Hàn Quốc

Quýt Jeju từ lâu đã được xem là loại hoa quả "quốc bảo" đại diện cho đảo Jeju cũng như cả xứ kim chi. Với nhiệt độ trung bình khoảng 15 độ C - đảo Jeju là môi trường lý tưởng để cây quýt phát triển, đạt độ thơm, ngọt đặc trưng. Theo một số ghi chép từ thời Goryeo, đảo Jeju đã trở thành địa điểm phổ biến cung cấp phần lớn sản lượng quýt cho toàn quốc. Song sản lượng quýt được thúc đẩy mạnh mẽ kể từ thời Joseon, cụ thể, quýt được dâng lên hoàng gia vào mùa đông. Ngoài ra, nhà nước Joseon còn thành lập nên khoảng 40 trạm chuyên phụ trách nhiệm vụ kiểm soát việc sản xuất, tiêu thụ quýt. Tổ tiên người Hàn thậm chí còn tận dụng cả vỏ lẫn hạt quýt Jeju để phục vụ đông y. 

Quýt Jeju được người Hàn cực kỳ ưa chuộng vì chúng mang đến lợi ích toàn diện cho sức khỏe. Cuốn y khoa thời Joseon, Dongui Bogam (Đông Y Bảo Giám) đừng nhấn mạnh: Quýt Jeju có tác dụng trong việc ngăn ngừa bệnh hoại huyết (ung thư máu), ho, cản lạnh rất hiệu quả. Các giống quýt jeju còn có nhiều dưỡng chất giúp giảm nguy cơ, ngăn ngừa ung thư, phòng chống xơ cứng động mạch, chống béo phì, ngăn oxy hóa, tăng sức đề kháng, tốt cho da...  

Hiện nay trên đảo Jeju có 5 giống quýt: Noji, Gamgyul, Hallabong, Cheonhyehyang, Hwanggeumhyang và Redhyang. Các loại quýt có kích thước lớn như Hallabong, Cheonhyehyang hay Redhyang khi nướng lên tạo ra nhiều nước, tạo cảm giác như đang thưởng thức một tách trà quýt nóng.

Gợi ý 2 cách làm quýt nướng chuẩn Hàn

Nếu muốn tự tay làm món quýt nướng, bạn có thể tham khảo 3 cách làm dưới đây:

Quýt nướng trên vỉ hoặc bọc giấy bạc

Bạn có thể đặt trực tiếp quýt trên vỉ nưởng hoặc sử dụng chảo rán để làm quýt nước. Đầu tiên, cắt đôi quả quýt theo chiều ngang rồi đặt úp phần cắt xuống chảo và nướng ở lửa nhỏ. Khi phần thịt quýt chuyển màu nâu cánh rán thì sẽ xuất hiện mùi thơm. Cách này giúp phần nước quýt được cô đặc lại nhưng thịt quýt vẫn thơm ngon và mềm.

Quýt nướng bằng nồi chiên không dầu

Nếu bạn muốn đơn giản hóa việc nướng quýt thì hãy sử dụng nồi chiên không dầu. Trước tiên, hãy rửa sạch quýt và để ráo nước. Sau đó đặt quýt vào nồi chiên không dầu, nướng với nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút. Cứ khoảng 5 phút bạn lại lật mặt quýt một lần để đảm bảo vò quýt cháy xém nhẹ và phần thịt quýt vẫn mềm, ngọt. Phương pháp này phù hợp với các gia đình không sử dụng bếp củi. 

Nếu có dịp đến đảo Jeju, các bạn đừng bỏ qua món ăn vừa lạ vừa quen này nhé!

Xem thêm: Bún thang Hà Nội – Thức quà tinh tế, thanh tao của ẩm thực Hà thành