Khách Mỹ mê món “kén ăn” ở Lâm Đồng

Sonny Side – nhà sáng tạo nội dung sở hữu kênh YouTube hơn 11,9 triệu người theo dõi – nổi tiếng với hành trình khám phá ẩm thực toàn cầu, trong đó Việt Nam là điểm đến quen thuộc. Anh từng thử từ món bình dân đến cao cấp, thậm chí không ngại nếm những đặc sản “khó nhằn” như thịt chuột hay sâu tre.

Trong chuyến đi mới đây đến xã Nam Ban, thuộc huyện Lâm Hà cũ, Sonny cùng Vân – một nhà sáng tạo nội dung tại Hà Nội – ghé thăm trang trại nuôi tằm để tìm hiểu nghề truyền thống của người dân địa phương.

Tại đây, họ được mời thưởng thức hai món ăn từ sâu tằm: chiên giòn và luộc. Dù hình thức khá bắt mắt, cả hai vẫn không giấu được sự dè dặt ban đầu. Sonny mô tả trải nghiệm cắn thử khá “thử thách” khi phần bên trong bất ngờ trào ra, tạo cảm giác lạ lẫm về kết cấu.

Sau đó, hành trình ẩm thực tiếp tục tại một quán ăn địa phương với hai món khác từ nhộng tằm là gỏi và xào lá chanh. Thực chất, sâu tằm và nhộng tằm chỉ là hai giai đoạn khác nhau trong vòng đời của loài tằm: sâu tằm là ấu trùng ăn lá dâu, còn nhộng là giai đoạn sau khi kéo kén, có hình bầu dục và màu vàng nâu.

Nhộng tằm từ lâu đã được người dân xem là thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng ngoại hình đặc biệt khiến nhiều thực khách, nhất là người nước ngoài, còn e ngại khi thử.

Trước khi chế biến, nhộng thường được chần qua nước sôi, để ráo rồi chiên ngập dầu đến khi vàng giòn. Từ đó, nguyên liệu này có thể biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau.

Với món gỏi, nhộng chiên được trộn cùng mướp đắng, hoa chuối, rau muống bào, hành tây, cà rốt, xoài xanh và rau thơm, sau đó rưới nước mắm tỏi ớt rồi đảo nhẹ tay.

Sonny cho biết anh khá bất ngờ khi lần đầu thấy gỏi kết hợp cùng nhộng tằm. Khi thưởng thức, anh ví cảm giác như một “quả cầu hương vị” vỡ ra trong miệng, dù vị nhộng không quá nổi bật giữa nhiều nguyên liệu.

Trong khi đó, Vân nhận xét nhộng có mùi thơm đặc trưng, hơi nồng nhưng phảng phất hương hoa; càng nhai càng cảm nhận rõ vị, lớp vỏ giòn dai bao quanh phần nhân mềm, béo.

Ở món nhộng tằm xào lá chanh, Sonny đặc biệt thích phần thịt ba chỉ đi kèm – nguyên liệu quen thuộc với anh. Thịt được đảo ra mỡ, phi thơm hành rồi cho nhộng vào xào, nêm nếm vừa miệng và thêm lá chanh khi gần hoàn thiện.

Vân miêu tả khi ăn, nhộng tạo cảm giác “nổ tanh tách” thú vị. Sonny thì nhận xét món xào mang vị béo như kem nhưng có độ sần rõ rệt hơn so với gỏi.

Nam YouTuber cho biết anh từng thử nhộng tằm ở Hàn Quốc, song đánh giá cách chế biến tại Việt Nam phong phú và dễ tiếp cận hơn. “Ăn càng nhiều, tôi càng hiểu vì sao nguyên liệu này được ưa chuộng và biến tấu đa dạng đến vậy”, anh chia sẻ.

Xem thêm: Phố ẩm thực Vĩnh Khánh vào danh sách 10 đường phố thú vị nhất thế giới