Nhà hàng CieL ở đâu và vì sao CieL được nhận sao Michelin?

Nhà hàng CieL ở đâu?

Nhà hàng CieL tọa lạc tại số 6/3, đường số 50, phường Thảo Điền, thành phố Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh. Đây là một nhà cao cấp được dẫn dắt bởi bếp trưởng Lê Việt Hồng (SN 1992) - người được nhận giải "Đầu bếp trẻ xuất sắc" của cẩm nang ẩm thực danh giá Michelin vào tối 5/6 tại Đà Nẵng.

Nhà hàng CieL mở cửa từ 18h đến 23:00 và nghỉ vào thứ Hai hàng tuần. Để trải nghiệm ẩm thực tại đây, bạn có thể đặt chỗ qua trang web chính thức: https://cieldining.com/vi/dat-cho/. Hotline: +84 903 600 505.

Nhà hàng CieL ở TP Hồ Chí Minh nên nếu thực khách muốn đến đây thưởng thức ẩm thực thì có thể di chuyển bằng nhiều loại phương tiện khác nhau:

Xe máy hoặc ô tô cá nhân: Di chuyển theo đường Nguyễn Hữu Cảnh hoặc Xa lộ Hà Nội, qua cầu Sài Gòn đến ngã tư Xa lộ Hà Nội – đường số 2. Rẽ vào đường số 2, tiếp tục đến đường Nguyễn Văn Hưởng, sau đó rẽ vào đường số 50. Tìm đến số 6/3 đường số 50, nhà hàng nằm trong hẻm nhỏ, bạn nên chú ý biển hiệu để tránh đi lố.

Di chuyển bằng taxi, xe công nghệ: Nhập địa chỉ “CieL Dining, 6/3 đường số 50, Thảo Điền” vào ứng dụng đặt xe như Grab, Gojek hoặc Be. Lưu ý rằng đường số 50 là đường nhỏ, nên nếu đi bằng ô tô, bạn có thể cần xuống xe và đi bộ một đoạn ngắn vào hẻm.

Di chuyển bằng phương tiện công cộng: Lưu ý rằng đường số 50 là đường nhỏ, nên nếu đi bằng ô tô, bạn có thể cần xuống xe và đi bộ một đoạn ngắn vào hẻm. Bạn có thể sử dụng xe buýt số 35 hoặc 60-3, xuống tại trạm gần đường Nguyễn Văn Hưởng, sau đó đi bộ hoặc bắt xe ôm công nghệ vào đường số 50.

Vì sao nhà hàng CieL được nhận một sao Michelin?

Ít ai biết được, nhà hàng CieL đã nhận được một sao Michelin sau 7 tháng mở cửa hoạt động kinh doanh. Các thẩm định viên của Michelin Guide đánh giá, nhà hàng CieL sở hữu phong cách ẩm thực sáng tạo, kỹ nghệ chế biến tinh tế và không gian ẩm thực ấm cúng. 

Được biết, ý tưởng nhà hàng CieL khởi nguồn từ năm 2015 khi đầu bếp Lê Việt Hồng học ẩm thực tại Paris, phác thảo từ giấc mơ của người bạn về một không gian ẩm thực châu Âu. Dự án bị hoãn vào năm 2017 do khó khăn tài chính. Đến năm 2019, cuộc gặp với Liêm - người bạn và sau này là cộng sự đã hồi sinh CieL.

Năm 2023, bếp trưởng Lê Việt Hồng trở về Việt Nam sau thời gian dài làm việc tại các nhà hàng 3 sao Michelin như Noma, Sezanne, Disfrutar. Anh khai trương nhà hàng CieL vào tháng 9/2024, định hướng theo phong cách ẩm thực gắn với đất liền và đại dương, ưu tiên nguyên liệu từ hai yếu tố này. Thực đơn của nhà hàng kết hợp văn hóa ẩm thực Đông - Tây, từ Pháp, Nhật đến Việt Nam và Ấn Độ. 

Nhà hàng CieL phục vụ Tasting menu (thực đơn nếm thử) cao cấp với khoảng 10 món nhỏ, giá 2,9 triệu đồng mỗi phần. Khi thực khác đến nhà hàng, nhân viên sẽ giải thích một cách chi tiết về nguyên liệu, cách chế biến. Từ đó tạo cho thực khách trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn nhất.

Nhà hàng CieL còn ghi điểm với không gian mang phong cách Bắc Âu, kết hợp sự tối giản của kiến trúc Nhật Bản.  Bếp CieL chỉ phục vụ khoảng 15 thực khách mỗi buổi, từ 18h đến 23h. Nếu muốn đến đây thưởng thức ẩm thực, thực khách cần đặt chỗ trước.

"Trong không gian ấm cúng của CieL, thực khách như đang dùng bữa tại nhà một người bạn", thẩm định viên từ Michelin nhận xét. 

Tại quầy trệt của nhà hàng, thực khách có thể quan sát nhà bếp với không gian mở cùng hậu cảnh là khu vườn nhiệt đới xanh mát; tầng trên toát lên vẻ thanh lịch kiểu Bắc Âu. Michelin gợi ý nên thử bóng cá trứng hấp, một sáng tạo Đông - Tây - khi tới đây.

Đại diện nhà hàng cho biết, đó chính là món đặc trưng của CieL, có mặt từ ngày đầu và không đổi qua các mùa ẩm thực. Kết hợp nguyên liệu phương Đông - bóng cá - với kỹ thuật nấu ăn kiểu Pháp, món ăn thể hiện tinh thần sáng tạo tự do của bếp trưởng Lê Việt Hồng.

Cũng theo đại diện nhà hàng, ngành đồ ăn uống F&BBddang đối mặt với nhiều thử thách. Hầu hết nhà hàng theo xu hướng dùng nguyên liệu địa phương và "Việt hóa" thực đơn nhưng đầu bếp Việt Hồng chọn cách ưu tiên nguyên liệu tốt từ bất kỳ nơi đâu.

Dù Việt Nam có nhiều nguyên liệu tuyệt vời, việc sử dụng còn hạn chế do ngành nông nghiệp chưa phát triển đồng đều. Nhiều sản phẩm chất lượng cao chỉ sản xuất quy mô nhỏ, khó đảm bảo nguồn cung ổn định, cộng thêm thủ tục và cơ sở vật chất chưa đáp ứng. Ví dụ, thịt heo rừng ở Tây Bắc rất ngon nhưng vận chuyển vào Nam khó khăn vì thiếu hệ thống bảo quản phù hợp, khiến việc khai thác nguyên liệu địa phương vẫn bị giới hạn. 

Bếp trưởng Việt Hồng nhấn mạnh, CieL mở ra không gian ẩm thực mới - nơi người đầu bếp nấu những gì họ yêu thích và thực khách được thưởng thức câu chuyện qua món ăn, vượt ra ngoài hương vị.

Thực đơn nếm thử tại nhà hàng CieL có gì đặc biệt?

Như đã chia sẻ bên trên nhà hàng CieL phục vụ Tasting menu (thực đơn nếm thử) cao cấp với khoảng 10 món nhỏ, giá 2.900.000 VNĐ mỗi phần. Vậy trong thực đơn nếm thử này có gì đặc biệt?

• Thực đơn cố định theo set: CieL chỉ phục vụ thực đơn nếm thử, không có menu gọi món riêng lẻ. Giá cho mỗi thực khách là 2.900.000 VNĐ.

• Nguyên liệu cao cấp và đa dạng: Thực đơn sử dụng nhiều nguyên liệu đặc biệt như hải sản tươi sống, sản phẩm từ sữa (bơ, phô mai), và các loại rau thơm được trồng ngay tại nhà hàng. Một số nguyên liệu nhập khẩu như sò điệp Hokkaido và chim bồ câu Pháp cũng được sử dụng để tạo nên hương vị độc đáo.
• Sáng tạo và tinh tế: Mỗi món ăn tại CieL là một tác phẩm nghệ thuật, kết hợp giữa hương vị truyền thống và cách trình bày hiện đại. Ví dụ, món hàu Brittany tươi ngâm rượu vang sủi, ăn kèm táo xanh và foam táo, hay món cơm niêu nấu tại bàn với các loại rau thơm tự trồng, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ và hấp dẫn.

Một vài lưu ý khi đặt chỗ và dùng bữa tại nhà hàng CieL

• Thông báo dị ứng: Nếu bạn có dị ứng với bất kỳ thành phần nào trong món ăn, đặc biệt là hải sản hoặc sản phẩm từ sữa, hãy thông báo cho nhà hàng ít nhất 48 giờ trước khi đến để họ có thể chuẩn bị thực đơn phù hợp.
• Đặt cọc: Nhà hàng yêu cầu đặt cọc 50% tổng hóa đơn trước VAT và phí phục vụ. Nếu hủy bàn trong vòng 48 giờ trước ngày dùng bữa, phí cọc sẽ không được hoàn lại.

• Giới hạn độ tuổi: CieL hiện chưa phục vụ khách hàng dưới 12 tuổi.
• Trang phục: Khách hàng được yêu cầu mặc trang phục lịch sự khi đến dùng bữa.
• Phòng tiệc riêng: Nhà hàng có phòng tiệc riêng với sức chứa tối đa 10 khách, phù hợp cho các buổi tiệc riêng tư. Phòng này cần đặt tối thiểu 5 khách và sẽ phụ thu 10% phí phục vụ.

Xem thêm: Điểm danh 9 nhà hàng được Michelin trao sao