Người miền Tây lần đầu ăn bún đậu mắm tôm ở Hà Nội: Vừa ngon, vừa nghiền

“Mắm tôm hả? Thôi thôi, cho xin! Hồi đó giờ nghe nói mà chưa dám ăn…”.

Đó là phản ứng đầu tiên của mình – một đứa con chính gốc miền Tây, khi được bạn Hà Nội rủ đi ăn bún đậu mắm tôm trong chuyến ra Thủ đô lần đầu tiên. 

Nhưng… ai ngờ đâu, ăn một lần rồi nhớ hoài, để giờ phải viết hẳn một bài review cho đỡ "thèm".

Bữa bún đậu đầu tiên – rụt rè mà hấp dẫn

Hôm đó, tụi mình chọn một quán bún đậu khá nổi ở phố cổ. Quán nhỏ, bàn ghế thấp đúng kiểu “Hà Nội vỉa hè” mà mình từng thấy trên phim. Trời đang vào thu, se se lạnh, ngồi dưới mái che, gọi một mẹt bún đậu đầy đủ – vừa lạ vừa tò mò.

Khi mẹt được bê ra, thật sự mình choáng nhẹ. Một mẹt to tướng, nào là:

• Đậu hũ chiên nóng giòn
• Bún lá cắt khúc nhỏ
• Thịt ba chỉ luộc mềm
• Chả cốm dẻo thơm
• Dồi rán, nem rán
• Dưa leo, rau thơm, tía tô, kinh giới...

Tất nhiên, ngôi sao của bữa ăn chính là… mắm tôm – thứ nước chấm “đặc sản” khiến mình phân vân nãy giờ.

Mắm tôm – vượt qua nỗi sợ bằng… vị ngon khó cưỡng

Ban đầu mình thật sự định xin đổi sang nước mắm, nhưng bạn mình bảo: “Nếu đổi nước mắm là mất 50% hồn bún đậu luôn đấy!”. Nghe vậy, mình đành liều thử.

Bạn mình pha mắm tôm với chút đường, tắc (quất), thêm tí ớt băm, đánh đều đến khi nổi bọt trắng. Rồi chấm miếng đậu nóng đầu tiên…

Cảm giác lúc đó là: “Ủa, sao ngon vậy?”

Vị mắm mằn mặn, thơm đặc trưng, hòa với độ giòn của đậu, vị béo của thịt, thêm rau sống nữa – tất cả quện vào nhau, vừa đậm đà vừa bùi bùi, ăn tới đâu cuốn tới đó.

Mỗi miếng bún đậu như đánh thức vị giác – cay, mặn, thơm, giòn, chua nhẹ – đủ cả. Mắm tôm mà pha khéo thì không hề tanh hay khó chịu như mình từng nghĩ.

Không gian và phong cách ăn... rất Hà Nội 

Quán không sang trọng, thậm chí còn hơi chật và đông, nhưng chính cái không khí ấy lại làm nên “chất”.

Ngồi vỉa hè, cười nói rôm rả, tay chấm tay gắp, miệng xuýt xoa vì cay – đúng là một trải nghiệm ẩm thực không thể tìm thấy ở miền Tây quê mình.

Một vài tips nhỏ nếu bạn cũng lần đầu ăn bún đậu mắm tôm 

Đừng ngại mắm tôm: Nếu chưa quen, có thể thử chấm nhẹ trước, hoặc xin thêm quất để át mùi.

Pha mắm đúng cách: Mắm tômMắm tômMắm tômMắm tômMắm tôm ngon hay dở phụ thuộc 80% vào cách pha. Thêm đường, tắc, ớt, đánh kỹ sẽ bớt nồng.

Đi nhóm đông sẽ vui hơn: Bún đậu là món “ăn chung mới vui”, vừa ăn vừa trò chuyện mới đúng kiểu.

Chọn quán có đông khách bản địa: Dấu hiệu mắm tôm ngon, đậu chiên tại chỗ, mẹt sạch sẽ.

Mắm tôm không còn đáng sợ, mà là đáng nhớ

Là người miền Tây, quen ăn ngọt, ăn cay nhẹ, mình từng nghĩ sẽ không thể ăn được mắm tôm. Nhưng Hà Nội đã khiến mình thay đổi suy nghĩ. Bún đậu mắm tôm – tưởng chỉ là món bình dân, nhưng lại đậm đà, thú vị và “ăn một lần là muốn ăn hoài”.

Nếu có dịp ra Hà Nội, bạn nhất định nên thử một mẹt bún đậu “đúng chuẩn”, để hiểu vì sao bao người nhớ mãi không quên – giống như mình.

Xem thêm: Bún bò Huế lọt top những món ăn sáng ngon nhất thế giới