Món ăn thuần Việt xuất hiện trong thực đơn ăn trưa của Tổng thống Pháp: Bún riêu, rau muống xào tỏi “ghi điểm” tuyệt đối!

Những món ăn thuần Việt xuất hiện trong thực đơn ăn trưa của Tổng thống Pháp

Ông Didier Corlou – đầu bếp kỳ cựu, chủ một nhà hàng bán món Việt Nam trên phố Hàng Bè, Hà Nội chia sẻ, cách đây 1 tháng ông bất ngờ nhận được điện thoại từ nhân viên thông báo, phía Đại sứ quán Pháp muốn đặt bàn ăn trưa cho một vị khách đặc biệt.

"Thông qua các buổi làm việc với nhân viên Đại sứ quán, tôi biết vị khách đó là Tổng thống Pháp và phu nhân. Quá trình chuẩn bị suốt một tháng qua diễn ra âm thầm, tôi phải giữ bí mật sự kiện quan trọng này", ông Didier Corlou chia sẻ.

Theo kế hoạch, bữa trưa sẽ có khoảng 50 khách bao gồm các nghệ sĩ nổi tiếng của Việt Nam được Tổng thống Pháp mời và đoàn tháp tùng. Ngoài đảm bảo cơ sở vật chất chu đáo, điểm nhấn của bữa trưa sẽ là thực đơn đặc sắc được dùng để thết đãi những vị khách đặc biệt.

Sau nhiều ngày trăn trở, ông Didier Corlou quyết định lựa chọn một thực đơn tinh tế, gần gũi, góp phần giới thiệu trọn vẹn nét đẹp ẩm thực Việt Nam đến bạn bè Pháp.

"Tôi không đưa những nguyên liệu đắt đỏ như gan ngỗng hay bò Wagyu... vào thực đơn mà chọn những món ăn thuần Việt, kết hợp giữa thực phẩm đơn giản và các loại gia vị như rau răm, lá tía tô, tỏi Lý Sơn... để ấn tượng với phái đoàn Pháp", nam đầu bếp chia sẻ.

Sau nhiều công đoạn, từ lên ý tưởng thực đơn rồi liên tục điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị thực khách đến từ châu Âu, thực đơn cuối cùng được lựa chọn gồm có: Bún riêu cua đồng và rau răm; món khai vị nóng và lạnh (gồm bánh cuốn, gỏi cuốn, nem rán, nộm đu đủ); cá tuyết, tôm và mực trong lá sen; rau muống xào tỏi Lý Sơn; bánh socola và kem vừng đen.

Nói về thực đơn gồm 4 món, ông Didier Corlou  khẳng định, mỗi món ăn đều quan trọng và được chuẩn bị kỹ lưỡng như nhau. Cách chế biến được vị đầu bếp người Pháp thực hiện theo công thức như thường ngày của nhà hàng, chỉ thay đổi một vài chi tiết nhỏ để tạo nét đặc biệt.

Cụ thể, trong món bún riêu cua đồng, ngoài các nguyên liệu như thông thường, ông làm thêm tôm bọc sả.

"Tôm giã nhuyễn bọc bên ngoài thanh sả được đặt vào bát bún giúp trang trí món ăn và tăng hương vị từ mùi thơm của sả. Tôi mong muốn chi tiết nhỏ này góp phần nâng tầm bún riêu - món ăn dân dã của người Việt Nam", ông tiết lộ.

Tổng thống Pháp đến Việt Nam vào thời điểm đầu hè cũng là mùa hoa sen. Vì vậy, ông Didier đưa vào thực đơn món hải sản (cá tuyết, tôm, mực) hấp trong lá sen.

Nam đầu bếp cho biết, khi mở lá sen ra, hương thơm của món ăn và mùi dịu nhẹ của lá quyện vào nhau lan tỏa khiến thực khách cảm nhận được sự thanh tao của ẩm thực Việt. Tuy nhiên, nét đặc biệt của món ăn này đến từ những lát vỏ phật thủ được sử dụng làm tăng mùi thơm. 

"Nhiều người nghĩ quả phật thủ không ăn được, thực tế không phải như vậy. Vỏ phật thủ có thể thay thế vỏ cam, chanh. Nhân viên bào vỏ phật thủ trực tiếp ngay tại bàn, cho vào món ăn mang đến mùi thơm dịu dàng, đậm đà bản sắc Việt Nam", ông chia sẻ.

Chia sẻ về quá trình chuẩn bị, ông Didier bày tỏ: "Tôi cảm thấy trân trọng từng khoảnh khắc chuẩn bị món ăn trong bếp, bởi đó không chỉ là nấu ăn mà còn là cách mà một đầu bếp góp phần quảng bá ẩm thực Việt Nam - đất nước mà tôi yêu mến từ lúc lần đầu đặt chân đến làm việc ở đây từ năm 1991".

Cảm nhận của Tổng thống Pháp về món ăn Việt Nam

Hơn 12h trưa ngày 27/5, Tổng thống Pháp và phu nhân đến nhà hàng. Sau khi bắt tay nhân viên của quán, phái đoàn bước lên tầng 2 để dùng bữa.

Trước khi thưởng thức, Tổng thống Pháp - Emmanuel Macron cầm tờ thực đơn, trò chuyện thân tình với các vị khách người Việt Nam để tìm hiểu về từng  món ăn.

Kết thúc bữa trưa, Tổng thống Pháp dành lời khen cho ẩm thực Việt Nam. Trong đó, ông bày tỏ sự ấn tượng với mùi vị của lá tía tô và sự thích thú đối với món bún riêu và hải sản hấp lá sen.

Trước khi rời quán, ông Emmanuel Macron bắt tay từng nhân viên, chụp ảnh và trò chuyện với ông Didier về các gia vị của Việt Nam.

Với hơn 50 năm kinh nghiệm, nam đầu bếp cảm thấy vinh dự khi được Tổng thống Pháp khen "món ăn rất ngon" và dành lời cảm ơn về sự tiếp đón chu đáo.

"Tổng thống bày tỏ sự ấn tượng khi gia vị và các loại rau thơm được dùng khéo léo nên thưởng thức xong bữa ăn không cảm thấy nặng bụng.  Với vai trò là đầu bếp và chủ nhà hàng, khi nhận được lời khen từ một vị nguyên thủ khiến tôi cảm thấy xúc động", ông Didier tâm sự.

Xem thêm: Uống cà phê view đồng lúa, khách “ngỡ ngàng” vì được quán chu đáo chuẩn bị cả kem chống muỗi