Đăng nhập với Zalo
Đăng nhập qua Google
- Cộng đồng
-
Đi đâu đó?8 Thành viên · 172 Bài viết -
Kể chuyện dọc đường8 Thành viên · 111 Bài viết -
Ăn sập mặt7 Thành viên · 100 Bài viết -
Tự túc là hạnh phúc8 Thành viên · 77 Bài viết -
Hỏi đáp du lịch7 Thành viên · 67 Bài viết -
Review từ tâm4 Thành viên · 91 Bài viết -
TravelFun8 Thành viên · 164 Bài viết -
Chợ Du Lịch8 Thành viên · 0 Bài viết
Chí chương - "linh hồn" của ẩm thực Hải Phòng
Không đơn thuần là một loại gia vị, chí chương trở thành biểu tượng gắn liền với bánh mì que, bánh đa cu, bún cá cay... và cả tinh thần ăn cay của người Hải Phòng.
Ẩm thực Hải Phòng luôn để lại dấu ấn mạnh với thực khách nhờ hương vị đậm đà, cay nồng và đầy cá tính - mà trong đó, một thành tạo nên "linh hồn" của nhiều món ăn đất cảng - tương ớt chí chương.
Tương ớt chí chương là gì?
ương ớt chí chương là một loại tương ớt đặc sản địa phương, mang tên thương hiệu do ông chí chương – người gốc Hải Phòng – sáng lập từ nhiều năm trước. Khác với các loại tương ớt công nghiệp trên thị trường, chí chương có:
- Màu đỏ sậm, sánh đặc vừa phải, không loãng cũng không quá dẻo.
- Vị cay nồng, hậu ngọt nhẹ, tạo nên độ sâu cho món ăn thay vì chỉ là vị cay gắt đơn thuần.
- Hương thơm tự nhiên của ớt chín xay, không bị át bởi giấm hoặc hóa chất.
- Và đặc biệt, tương ớt này không có chất bảo quản nhân tạo, được sản xuất thủ công từ ớt tươi, tỏi, nước mắm, giấm gạo và muối.
Gia vị "quốc hồn quốc túy" trong ẩm thực phố cảng
Ở Hải Phòng, người ta không thể ăn bánh mì que nếu thiếu Chí Chương. Mỗi chiếc bánh mì nóng giòn chỉ thật sự "bừng tỉnh" hương vị khi được rưới lên một đường tương ớt đỏ au, cay rát đầu lưỡi. Không chỉ bánh mì, mà cả bún cá cay, bánh đa cua hay thậm chí là xôi thịt, trứng luộc… cũng có thể trở nên "đáng nhớ" hơn khi thêm vài giọt tương ớt chí chương.
Có người từng nói vui: "Người Hải Phòng ăn tương ớt chí chương như người Huế ăn mắm ruốc, thiếu là mất cả hồn món ăn".
Từ quán nhỏ đến thương hiệu lớn
Bắt đầu từ những chai tương ớt được bán kèm bánh mì tại quán gia đình, tương ớt chí chương dần nổi tiếng bởi hương vị riêng biệt. Nhờ uy tín và chất lượng, thương hiệu đã lan rộng, trở thành một cái tên được săn lùng trên khắp cả nước và thậm chí xuất hiện trong hành lý của du khách quốc tế như một món "đặc sản phải mang về".
Hiện nay, tương ớt chí chương đã được đóng chai, dán nhãn, phân phối khắp nơi – tuy nhiên, những ai từng thử trực tiếp tại Hải Phòng vẫn luôn khẳng định: "Vị chuẩn nhất là phải ăn tại quán, với bánh mì que nóng vừa ra lò".
Mua tương ớt chí chương chuẩn ở đâu?
- Tại Hải Phòng: Các quán bánh mì que như chí chương trên đường Cầu Đất là nơi bán tương ớt chuẩn vị nhất.
- Tại Hà Nội, Sài Gòn: Một số đại lý chuyên bán đặc sản miền Bắc có nhập hàng.
- Online: Có thể tìm thấy qua các sàn TMĐT như Shopee, Tiki, Lazada với từ khóa “Tương ớt chí chương”.
Tương ớt chí chương không chỉ là một loại gia vị, nó là mảnh ghép không thể thiếu trong ẩm thực Hải Phòng, mang theo cái hồn cay nồng, cá tính của người dân phố cảng. Nếu bạn là người yêu thích món ăn đậm vị và muốn khám phá văn hóa ẩm thực vùng miền – nhất định phải thử một lần để cảm nhận thứ “chất cay” rất riêng, vừa nóng rực, vừa nồng hậu như chính con người nơi đây.
Chí chương – không đơn giản là tương ớt, mà là bản sắc cay nồng của đất cảng.
Xem thêm: Foodtour Hải Phòng 1 ngày: Chi phí bao nhiêu?
Tin liên quan
Nha Trang không chỉ có biển xanh, cát trắng, nắng vàng mà còn có cả những món ăn hút hồn du khách. Nhưng đáng nói, ẩm thực ở đây rẻ đến không tưởng.
MICHELIN đã khéo léo "lái" thương hiệu của mình vượt khỏi ngành công nghiệp ô tô để bước vào trái tim giới sành ăn toàn cầu, với biểu tượng đáng thèm khát: Ngôi sao MICHELIN.
Bánh mì que Hải Phòng - món nhỏ nhưng mang đậm hồn cốt ẩm thực đất cảng, gắng liền với đời sống thường nhật của người lao động từ thập niên 80 của thế kỷ trước...
Bài mới
Nhắc tới ẩm thực Hội An, bên cạnh cao lầu thì ứng cử viên sáng giá nhất chính là "cơm gà". Cơm gà Hội An là món ăn thanh nhã vừa miệng thích hợp với mọi mùa trong văn và là niềm tự hào của người dân phố hội. Thế mới có câu "chưa ăn cơm gà xem như chưa tới Hội An".
Dưới đây là checklist những món ngon "chỉ dân Nha Trang mới biết" – những đặc sản địa phương không phải lúc nào cũng có trong cẩm nang du lịch, nhưng lại khiến ai từng nếm thử đều nhớ mãi.
Không chỉ có biển xanh cát trắng và nắng vàng, Phan Thiết - Phú Quý còn là "thiên đường ẩm thực" với những món dẫn dã, giá "hạt dẻ" nhưng ăn là "nghiện".
Chuyên trang Du lịch (CNN Travel) của kênh truyền hình CNN vừa đưa ra bình chọn 25 loại sandwich ngon nhất thế giới, trong đó có bánh mì Việt Nam.
Với trải nghiệm ẩm thực cao cấp, cân bằng giữa vẻ đẹp thiên nhiên, hương vị Việt, và cam kết phát triển bền vững, Lamai Garden đã khiến chuyên gia khó tính của Michelin xiêu lòng. Và đó là lý do, Lamai Garden nhận được Michelin Green Star.
Quán miến lươn hơn 40 tuổi nằm giữa lòng phố cổ vừa được xướng tên trong danh sách Bib Gourmand (quán ăn ngon – giá hợp lý) của Michelin Guide. Hãy cùng khám phá xem điều gì đã khiến quán ăn này giữ được chân thực khách.
Nhà sáng lập Xới Cơm đã tạo nên thành công bởi sự chân thành, giản dị, biến các món cơm nhà trở nên tinh tế, đủ để chinh phục các chuyên gia ẩm thực của Michelin.
Ẩn mình giữa vịnh Bái Tử Long (thuộc huyện đảo Cô Tô), đảo Thanh Lân không chỉ là điểm đến hoang sơ xanh mát mà còn là nơi sản sinh ra đặc sản "đanh hà quăn" (hay còn gọi là "cơ trai" hoặc "đanh con hà râu").
Nem cua bể không đơn thuần là món ăn, đó là sự giao hòa giữa biển và đất, giữa truyền thống và sự sáng tạo. Đó là cách người Hải Phòng thể hiện tinh thần trân quý ẩm thực, bản sắc vùng miền.
Mùa hè này, nếu bạn có dịp vi vu Hạ Long thì hãy lưu ngay bài viết này lại để dễ dàng tìm thấy những điểm ăn ngon không sợ bị "chặt chém".
Không chỉ nổi danh bởi phố cổ trầm mặc, Hội An còn là thiên đường ẩm thực - nơi lưu giữa hương vị tinh túy của miền Trung. Hãy cùng theo chân người bản địa ăn sập 22 món ngon nức tiếng chỉ có ở Hội An nhé.
Việc bánh mì chưa được Michelin Guide vinh danh trong 3 năm liên tiếp (2023, 2024, 2025) khiến cộng đồng yêu ẩm thực hụt hẫng. Thật quá khó hiểu khi món ăn này không được lòng các kiểm định viên.
Nhà hàng CieL vừa nhận một sao Michelin và được các thẩm định viên ca ngợi về phong cách ẩm thực, kỹ nghệ chế biến, không gian ẩm thực. Và ít ai biết được, nhà hàng này nhận sao Michelin chỉ sau 7 tháng mở cửa.
Tối 5/6, cẩm nang ẩm thực Michelin đã trao một sao Michelin cho 9 nhà hàng của Việt Nam, tăng 2 nhà hàng so với năm ngoái.
Với hương vị đậm đà và cách chế biến phong phú, cù kỳ - đặc sản trứ danh của Quảng Ninh đang dần khẳng định được vị thế "tinh hoa ẩm thực biển Đông Bắc Bộ".
Có những món ăn không chỉ để no mà còn để nhớ. Bánh dừa Phú Yên là một trong những hương vị như thế. Món bánh mộc mạc nhưng đậm đà tình quê, gói ghém cả ký ức tuổi thơ và sự giản dị của người dân xứ Nẫu hiền hòa.