Chí chương - "linh hồn" của ẩm thực Hải Phòng

Ẩm thực Hải Phòng luôn để lại dấu ấn mạnh với thực khách nhờ hương vị đậm đà, cay nồng và đầy cá tính - mà trong đó, một thành tạo nên "linh hồn" của nhiều món ăn đất cảng - tương ớt chí chương. 

Tương ớt chí chương là gì?

ương ớt chí chương là một loại tương ớt đặc sản địa phương, mang tên thương hiệu do ông chí chương – người gốc Hải Phòng – sáng lập từ nhiều năm trước. Khác với các loại tương ớt công nghiệp trên thị trường, chí chương có:

• Màu đỏ sậm, sánh đặc vừa phải, không loãng cũng không quá dẻo.

• Vị cay nồng, hậu ngọt nhẹ, tạo nên độ sâu cho món ăn thay vì chỉ là vị cay gắt đơn thuần.
• Hương thơm tự nhiên của ớt chín xay, không bị át bởi giấm hoặc hóa chất.
• Và đặc biệt, tương ớt này không có chất bảo quản nhân tạo, được sản xuất thủ công từ ớt tươi, tỏi, nước mắm, giấm gạo và muối.

Gia vị "quốc hồn quốc túy" trong ẩm thực phố cảng

Ở Hải Phòng, người ta không thể ăn bánh mì que nếu thiếu Chí Chương. Mỗi chiếc bánh mì nóng giòn chỉ thật sự "bừng tỉnh" hương vị khi được rưới lên một đường tương ớt đỏ au, cay rát đầu lưỡi. Không chỉ bánh mì, mà cả bún cá cay, bánh đa cua hay thậm chí là xôi thịt, trứng luộc… cũng có thể trở nên "đáng nhớ" hơn khi thêm vài giọt tương ớt chí chương.

Có người từng nói vui: "Người Hải Phòng ăn tương ớt chí chương như người Huế ăn mắm ruốc, thiếu là mất cả hồn món ăn".

Từ quán nhỏ đến thương hiệu lớn

Bắt đầu từ những chai tương ớt được bán kèm bánh mì tại quán gia đình, tương ớt chí chương dần nổi tiếng bởi hương vị riêng biệt. Nhờ uy tín và chất lượng, thương hiệu đã lan rộng, trở thành một cái tên được săn lùng trên khắp cả nước và thậm chí xuất hiện trong hành lý của du khách quốc tế như một món "đặc sản phải mang về".

Hiện nay, tương ớt chí chương đã được đóng chai, dán nhãn, phân phối khắp nơi – tuy nhiên, những ai từng thử trực tiếp tại Hải Phòng vẫn luôn khẳng định: "Vị chuẩn nhất là phải ăn tại quán, với bánh mì que nóng vừa ra lò".

Mua tương ớt chí chương chuẩn ở đâu?

• Tại Hải Phòng: Các quán bánh mì que như chí chương trên đường Cầu Đất là nơi bán tương ớt chuẩn vị nhất.
• Tại Hà Nội, Sài Gòn: Một số đại lý chuyên bán đặc sản miền Bắc có nhập hàng.
• Online: Có thể tìm thấy qua các sàn TMĐT như Shopee, Tiki, Lazada với từ khóa “Tương ớt chí chương”.

Tương ớt chí chương không chỉ là một loại gia vị, nó là mảnh ghép không thể thiếu trong ẩm thực Hải Phòng, mang theo cái hồn cay nồng, cá tính của người dân phố cảng. Nếu bạn là người yêu thích món ăn đậm vị và muốn khám phá văn hóa ẩm thực vùng miền – nhất định phải thử một lần để cảm nhận thứ “chất cay” rất riêng, vừa nóng rực, vừa nồng hậu như chính con người nơi đây.

Chí chương – không đơn giản là tương ớt, mà là bản sắc cay nồng của đất cảng.

Xem thêm: Foodtour Hải Phòng 1 ngày: Chi phí bao nhiêu?