Chí chương - "linh hồn" của ẩm thực Hải Phòng

Không đơn thuần là một loại gia vị, chí chương trở thành biểu tượng gắn liền với bánh mì que, bánh đa cu, bún cá cay... và cả tinh thần ăn cay của người Hải Phòng.

Mai Anh Nguyễn Theo dõi

Ẩm thực Hải Phòng luôn để lại dấu ấn mạnh với thực khách nhờ hương vị đậm đà, cay nồng và đầy cá tính - mà trong đó, một thành tạo nên "linh hồn" của nhiều món ăn đất cảng - tương ớt chí chương. 

Tương ớt chí chương là gì?

ương ớt chí chương là một loại tương ớt đặc sản địa phương, mang tên thương hiệu do ông chí chương – người gốc Hải Phòng – sáng lập từ nhiều năm trước. Khác với các loại tương ớt công nghiệp trên thị trường, chí chương có:

  • Màu đỏ sậm, sánh đặc vừa phải, không loãng cũng không quá dẻo.
chi-chuong-la-gi-va-vi-sao-chi-chuong-hai-phong-noi-tieng-0-1601
Chí chương - tương ớt trứ danh của người Hải Phòng
  • Vị cay nồng, hậu ngọt nhẹ, tạo nên độ sâu cho món ăn thay vì chỉ là vị cay gắt đơn thuần.
  • Hương thơm tự nhiên của ớt chín xay, không bị át bởi giấm hoặc hóa chất.
  • Và đặc biệt, tương ớt này không có chất bảo quản nhân tạo, được sản xuất thủ công từ ớt tươi, tỏi, nước mắm, giấm gạo và muối.

Gia vị "quốc hồn quốc túy" trong ẩm thực phố cảng

Ở Hải Phòng, người ta không thể ăn bánh mì que nếu thiếu Chí Chương. Mỗi chiếc bánh mì nóng giòn chỉ thật sự "bừng tỉnh" hương vị khi được rưới lên một đường tương ớt đỏ au, cay rát đầu lưỡi. Không chỉ bánh mì, mà cả bún cá cay, bánh đa cua hay thậm chí là xôi thịt, trứng luộc… cũng có thể trở nên "đáng nhớ" hơn khi thêm vài giọt tương ớt chí chương.

Có người từng nói vui: "Người Hải Phòng ăn tương ớt chí chương như người Huế ăn mắm ruốc, thiếu là mất cả hồn món ăn".

Từ quán nhỏ đến thương hiệu lớn

Bắt đầu từ những chai tương ớt được bán kèm bánh mì tại quán gia đình, tương ớt chí chương dần nổi tiếng bởi hương vị riêng biệt. Nhờ uy tín và chất lượng, thương hiệu đã lan rộng, trở thành một cái tên được săn lùng trên khắp cả nước và thậm chí xuất hiện trong hành lý của du khách quốc tế như một món "đặc sản phải mang về".

chi-chuong-la-gi-va-vi-sao-chi-chuong-hai-phong-noi-tieng-9-1601
Chí chương là gia vị để ăn cùng các đặc sản Hải Phòng như bún cá cay, bánh đa cua... 

Hiện nay, tương ớt chí chương đã được đóng chai, dán nhãn, phân phối khắp nơi – tuy nhiên, những ai từng thử trực tiếp tại Hải Phòng vẫn luôn khẳng định: "Vị chuẩn nhất là phải ăn tại quán, với bánh mì que nóng vừa ra lò".

Mua tương ớt chí chương chuẩn ở đâu?

  • Tại Hải Phòng: Các quán bánh mì que như chí chương trên đường Cầu Đất là nơi bán tương ớt chuẩn vị nhất.
  • Tại Hà Nội, Sài Gòn: Một số đại lý chuyên bán đặc sản miền Bắc có nhập hàng.
  • Online: Có thể tìm thấy qua các sàn TMĐT như Shopee, Tiki, Lazada với từ khóa “Tương ớt chí chương”.

Tương ớt chí chương không chỉ là một loại gia vị, nó là mảnh ghép không thể thiếu trong ẩm thực Hải Phòng, mang theo cái hồn cay nồng, cá tính của người dân phố cảng. Nếu bạn là người yêu thích món ăn đậm vị và muốn khám phá văn hóa ẩm thực vùng miền – nhất định phải thử một lần để cảm nhận thứ “chất cay” rất riêng, vừa nóng rực, vừa nồng hậu như chính con người nơi đây.

Chí chương – không đơn giản là tương ớt, mà là bản sắc cay nồng của đất cảng.

Xem thêm: Foodtour Hải Phòng 1 ngày: Chi phí bao nhiêu?

Bình luận
Mới nhất
Vui lòng để bình luận.

Tin liên quan

Nha Trang không chỉ có biển xanh, cát trắng, nắng vàng mà còn có cả những món ăn hút hồn du khách. Nhưng đáng nói, ẩm thực ở đây rẻ đến không tưởng. 

Vì sao ẩm thực Nha Trang lại rẻ đến vậy: Bánh bèo 15k/khay 10 chiếc, bánh xèo 8k/chiếc 'ú ụ' hải sản
0 Bình luận

MICHELIN đã khéo léo "lái" thương hiệu của mình vượt khỏi ngành công nghiệp ô tô để bước vào trái tim giới sành ăn toàn cầu, với biểu tượng đáng thèm khát: Ngôi sao MICHELIN. 

MICHELIN – Vì sao một thương hiệu lốp xe lại sở hữu 'quyền trượng' thẩm định ẩm thực thế giới?
0 Bình luận

Bánh mì que Hải Phòng - món nhỏ nhưng mang đậm hồn cốt ẩm thực đất cảng, gắng liền với đời sống thường nhật của người lao động từ thập niên 80 của thế kỷ trước...

Bánh mì que Hải Phòng có từ bao giờ và quán bánh mì que Hải Phòng nào ngon nhất?
0 Bình luận


Bài mới

Dân địa phương gợi ý 4 quán cơm gà nên thử khi ghé thăm Hội An

Nhắc tới ẩm thực Hội An, bên cạnh cao lầu thì ứng cử viên sáng giá nhất chính là "cơm gà". Cơm gà Hội An là món ăn thanh nhã vừa miệng thích hợp với mọi mùa trong văn và là niềm tự hào của người dân phố hội. Thế mới có câu "chưa ăn cơm gà xem như chưa tới Hội An".

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 10 giờ trước
Check list món ngon chỉ dân Nha Trang mới biết: Đảm bảo 'ngon, bổ, rẻ'

Dưới đây là checklist những món ngon "chỉ dân Nha Trang mới biết" – những đặc sản địa phương không phải lúc nào cũng có trong cẩm nang du lịch, nhưng lại khiến ai từng nếm thử đều nhớ mãi.

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 2 ngày trước
Ăn sập Phan Thiết - Phú Quý với list đồ ngon 'nhức néc'

Không chỉ có biển xanh cát trắng và nắng vàng, Phan Thiết - Phú Quý còn là "thiên đường ẩm thực" với những món dẫn dã, giá "hạt dẻ" nhưng ăn là "nghiện". 

Quynh Anh
Quynh Anh 5 ngày trước
CNN chọn bánh mì Việt Nam vào danh sách 25 loại sandwich ngon nhất thế giới

Chuyên trang Du lịch (CNN Travel) của kênh truyền hình CNN vừa đưa ra bình chọn 25 loại sandwich ngon nhất thế giới, trong đó có bánh mì Việt Nam.

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 6 ngày trước
Lamai Garden - nhà hàng đầu tiên ở Hà Nội được trao Michelin Green Star, nơi định nghĩa lại phong cách 'fine-dining'

Với trải nghiệm ẩm thực cao cấp, cân bằng giữa vẻ đẹp thiên nhiên, hương vị Việt, và cam kết phát triển bền vững, Lamai Garden đã khiến chuyên gia khó tính của Michelin xiêu lòng. Và đó là lý do, Lamai Garden nhận được Michelin Green Star.

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 6 ngày trước
Theo gợi ý từ Michelin đến thưởng thức quán miến lươn hơn 40 năm tuổi ở phố cổ Hà Nội

Quán miến lươn hơn 40 tuổi nằm giữa lòng phố cổ vừa được xướng tên trong danh sách Bib Gourmand (quán ăn ngon – giá hợp lý) của Michelin Guide. Hãy cùng khám phá xem điều gì đã khiến quán ăn này giữ được chân thực khách.

Khám phá quán cơm nhà 5 tuổi liên tiếp 3 lần được xướng tên trong danh sách Bib Gourmand của Michelin Guide

Nhà sáng lập Xới Cơm đã tạo nên thành công bởi sự chân thành, giản dị, biến các món cơm nhà trở nên tinh tế, đủ để chinh phục các chuyên gia ẩm thực của Michelin. 

Đặc sản lạ miệng vùng biển: Ai đến đảo này cũng hỏi 'đanh hà quăn là gì', để rồi vừa thưởng thức đã phát nghiền!

Ẩn mình giữa vịnh Bái Tử Long (thuộc huyện đảo Cô Tô), đảo Thanh Lân không chỉ là điểm đến hoang sơ xanh mát mà còn là nơi sản sinh ra đặc sản "đanh hà quăn" (hay còn gọi là "cơ trai" hoặc "đanh con hà râu").

Nem cua bể - món ăn trứ danh của ẩm thực đất cảng Hải Phòng

Nem cua bể không đơn thuần là món ăn, đó là sự giao hòa giữa biển và đất, giữa truyền thống và sự sáng tạo. Đó là cách người Hải Phòng thể hiện tinh thần trân quý ẩm thực, bản sắc vùng miền. 

Thổ địa Hạ Long mách bạn những điểm ăn ngon không hề 'chặt chém'

Mùa hè này, nếu bạn có dịp vi vu Hạ Long thì hãy lưu ngay bài viết này lại để dễ dàng tìm thấy những điểm ăn ngon không sợ bị "chặt chém".

Theo chân người bản địa ăn sập 22 món ngon nức tiếng chỉ Hội An mới có 

Không chỉ nổi danh bởi phố cổ trầm mặc, Hội An còn là thiên đường ẩm thực - nơi lưu giữa hương vị tinh túy của miền Trung. Hãy cùng theo chân người bản địa ăn sập 22 món ngon nức tiếng chỉ có ở Hội An nhé.

Vì sao Michelin Guide tiếp tục 'ngó lơ' bánh mì?

Việc bánh mì chưa được Michelin Guide vinh danh trong 3 năm liên tiếp (2023, 2024, 2025) khiến cộng đồng yêu ẩm thực hụt hẫng. Thật quá khó hiểu khi món ăn này không được lòng các kiểm định viên.

Nhà hàng CieL ở đâu và vì sao CieL được nhận sao Michelin?

Nhà hàng CieL vừa nhận một sao Michelin và được các thẩm định viên ca ngợi về phong cách ẩm thực, kỹ nghệ chế biến, không gian ẩm thực. Và ít ai biết được, nhà hàng này nhận sao Michelin chỉ sau 7 tháng mở cửa. 

Điểm danh 9 nhà hàng được Michelin trao sao

Tối 5/6, cẩm nang ẩm thực Michelin đã trao một sao Michelin cho 9 nhà hàng của Việt Nam, tăng 2 nhà hàng so với năm ngoái. 

Cù Kỳ – Đặc sản trứ danh của Quảng Ninh, du khách vượt trăm cây số về thưởng thức

Với hương vị đậm đà và cách chế biến phong phú, cù kỳ - đặc sản trứ danh của Quảng Ninh đang dần khẳng định được vị thế "tinh hoa ẩm thực biển Đông Bắc Bộ".

Bánh dừa Phú Yên - Ký ức ngọt ngào của người dân xứ Nẫu

Có những món ăn không chỉ để no mà còn để nhớ. Bánh dừa Phú Yên là một trong những hương vị như thế. Món bánh mộc mạc nhưng đậm đà tình quê, gói ghém cả ký ức tuổi thơ và sự giản dị của người dân xứ Nẫu hiền hòa. 

Đề xuất