Chí chương - "linh hồn" của ẩm thực Hải Phòng

Không đơn thuần là một loại gia vị, chí chương trở thành biểu tượng gắn liền với bánh mì que, bánh đa cu, bún cá cay... và cả tinh thần ăn cay của người Hải Phòng.

Mai Anh Nguyễn Theo dõi

Ẩm thực Hải Phòng luôn để lại dấu ấn mạnh với thực khách nhờ hương vị đậm đà, cay nồng và đầy cá tính - mà trong đó, một thành tạo nên "linh hồn" của nhiều món ăn đất cảng - tương ớt chí chương. 

Tương ớt chí chương là gì?

ương ớt chí chương là một loại tương ớt đặc sản địa phương, mang tên thương hiệu do ông chí chương – người gốc Hải Phòng – sáng lập từ nhiều năm trước. Khác với các loại tương ớt công nghiệp trên thị trường, chí chương có:

  • Màu đỏ sậm, sánh đặc vừa phải, không loãng cũng không quá dẻo.
chi-chuong-la-gi-va-vi-sao-chi-chuong-hai-phong-noi-tieng-0-1601
Chí chương - tương ớt trứ danh của người Hải Phòng
  • Vị cay nồng, hậu ngọt nhẹ, tạo nên độ sâu cho món ăn thay vì chỉ là vị cay gắt đơn thuần.
  • Hương thơm tự nhiên của ớt chín xay, không bị át bởi giấm hoặc hóa chất.
  • Và đặc biệt, tương ớt này không có chất bảo quản nhân tạo, được sản xuất thủ công từ ớt tươi, tỏi, nước mắm, giấm gạo và muối.

Gia vị "quốc hồn quốc túy" trong ẩm thực phố cảng

Ở Hải Phòng, người ta không thể ăn bánh mì que nếu thiếu Chí Chương. Mỗi chiếc bánh mì nóng giòn chỉ thật sự "bừng tỉnh" hương vị khi được rưới lên một đường tương ớt đỏ au, cay rát đầu lưỡi. Không chỉ bánh mì, mà cả bún cá cay, bánh đa cua hay thậm chí là xôi thịt, trứng luộc… cũng có thể trở nên "đáng nhớ" hơn khi thêm vài giọt tương ớt chí chương.

Có người từng nói vui: "Người Hải Phòng ăn tương ớt chí chương như người Huế ăn mắm ruốc, thiếu là mất cả hồn món ăn".

Từ quán nhỏ đến thương hiệu lớn

Bắt đầu từ những chai tương ớt được bán kèm bánh mì tại quán gia đình, tương ớt chí chương dần nổi tiếng bởi hương vị riêng biệt. Nhờ uy tín và chất lượng, thương hiệu đã lan rộng, trở thành một cái tên được săn lùng trên khắp cả nước và thậm chí xuất hiện trong hành lý của du khách quốc tế như một món "đặc sản phải mang về".

chi-chuong-la-gi-va-vi-sao-chi-chuong-hai-phong-noi-tieng-9-1601
Chí chương là gia vị để ăn cùng các đặc sản Hải Phòng như bún cá cay, bánh đa cua... 

Hiện nay, tương ớt chí chương đã được đóng chai, dán nhãn, phân phối khắp nơi – tuy nhiên, những ai từng thử trực tiếp tại Hải Phòng vẫn luôn khẳng định: "Vị chuẩn nhất là phải ăn tại quán, với bánh mì que nóng vừa ra lò".

Mua tương ớt chí chương chuẩn ở đâu?

  • Tại Hải Phòng: Các quán bánh mì que như chí chương trên đường Cầu Đất là nơi bán tương ớt chuẩn vị nhất.
  • Tại Hà Nội, Sài Gòn: Một số đại lý chuyên bán đặc sản miền Bắc có nhập hàng.
  • Online: Có thể tìm thấy qua các sàn TMĐT như Shopee, Tiki, Lazada với từ khóa “Tương ớt chí chương”.

Tương ớt chí chương không chỉ là một loại gia vị, nó là mảnh ghép không thể thiếu trong ẩm thực Hải Phòng, mang theo cái hồn cay nồng, cá tính của người dân phố cảng. Nếu bạn là người yêu thích món ăn đậm vị và muốn khám phá văn hóa ẩm thực vùng miền – nhất định phải thử một lần để cảm nhận thứ “chất cay” rất riêng, vừa nóng rực, vừa nồng hậu như chính con người nơi đây.

Chí chương – không đơn giản là tương ớt, mà là bản sắc cay nồng của đất cảng.

Xem thêm: Foodtour Hải Phòng 1 ngày: Chi phí bao nhiêu?

Bình luận
Mới nhất
Vui lòng để bình luận.

Tin liên quan

Nha Trang không chỉ có biển xanh, cát trắng, nắng vàng mà còn có cả những món ăn hút hồn du khách. Nhưng đáng nói, ẩm thực ở đây rẻ đến không tưởng. 

Vì sao ẩm thực Nha Trang lại rẻ đến vậy: Bánh bèo 15k/khay 10 chiếc, bánh xèo 8k/chiếc 'ú ụ' hải sản
0 Bình luận

MICHELIN đã khéo léo "lái" thương hiệu của mình vượt khỏi ngành công nghiệp ô tô để bước vào trái tim giới sành ăn toàn cầu, với biểu tượng đáng thèm khát: Ngôi sao MICHELIN. 

MICHELIN – Vì sao một thương hiệu lốp xe lại sở hữu 'quyền trượng' thẩm định ẩm thực thế giới?
0 Bình luận

Bánh mì que Hải Phòng - món nhỏ nhưng mang đậm hồn cốt ẩm thực đất cảng, gắng liền với đời sống thường nhật của người lao động từ thập niên 80 của thế kỷ trước...

Bánh mì que Hải Phòng có từ bao giờ và quán bánh mì que Hải Phòng nào ngon nhất?
0 Bình luận


Bài mới

Việt Nam có 22 đại diện lọt vào danh sách '97 món sợi ngon nhất thế giới'

Phở bò, phở gà, phở hải sản, phở chua... là 4 trong số 22 món sợi của ẩm thực Việt Nam được chuyên trang nổi tiếng Taste Atlas đưa vào danh sách "97 món sợi ngon nhất thế giới".

Thu Nga Đỗ
Thu Nga Đỗ 17 giờ trước
Không phải 'cơm gà bà Buội', đây mới là quán ăn khiến Tiktoker Tina Thảo Thi hết lời khen ngợi

Tiktoker Tina Thảo Thi - một trong những nhân vật thường xuyên "review" đã phải trầm trồ khen ngợi hàng cơm gà này, đặc biệt làm khi anh nếm thử nước sốt "thần thánh" ăn kèm cơm.

Quynh Anh
Quynh Anh 2 ngày trước
Gợi ý 6 quán bún bò lâu đời nên thử khi đến Huế du lịch

Dưới đây là 6 quán bún bò chuẩn vị Huế được mở trên 30 năm, có lượng khách đông, gần trung tâm TP Huế và được du khách thập phương thường xuyên ghé đến. 

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 4 ngày trước
Mục sở thị quán cà phê 'khách ngừng thương chủ quán ngừng thở' ở Cà Mau

Quán cafe Mộc của vợ chồng anh Dương bỗng trở nên "hot" nhờ những câu đùa hài hước được ghi trên bảng và luôn thay đổi mỗi ngày. Khách đến thưởng thức đồ uống phải gật gù nhận xét "mặn hơn muối biển".

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 5 ngày trước
Vì sao bún bò Huế được công nhận là di sản quốc gia?

TP Huế có thêm 2 di sản phi vật thể quốc gia là Di sản "Tri thức dân gian về Bún bò Huế" và Lễ hội mừng lúa mới của đồng bào Cờ Tu. Trong đó, bún bò Huế thực sự là "điểm chạm cảm xúc" văn hóa ẩm thực đặc biệt và tinh thế của vùng đất cố đô.

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 5 ngày trước
Vì sao bánh trôi, bánh Trung thu bị liệt vào danh sách 39 món ăn tệ nhất Việt Nam?

Ngoài món tiết canh, "bản đồ ẩm thực" TasteAtlas còn liệt cả bánh trôi, bánh Trung thu vào danh sách "39 món ăn tệ nhất Việt Nam".

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 5 ngày trước
6 loại hải sản nhất định phải thử khi đi du lịch biển Đắk Lắk

Sau khi hợp nhất với Phú Yên, Đắk Lắk sẽ có biển. Nếu đi du lịch biển Đắk Lắk, du khách đừng bỏ qua các món ngon được chế biến từ 6 loại hải sản dưới đây nhé!

Michelin Guide gợi ý 7 món ngon, giá hợp lý được các thẩm định viên đánh giá cao

Trong danh sách 63 nhà hàng Việt nhận Bib Gourmand (quán ăn ngon, giá hợp lý) năm 2025, thẩm định viên Michelin chọn 7 món ăn được đánh "nổi bật nhất", gợi ý thực khách nên thử. 

Muốn trải nghiệm ẩm thực Huế đích thực, du khách nhớ ghé 12 quán này

Ẩm thực Huế rất đa dạng, có quán lâu năm nhưng cũng có quán mới mở. Để thưởng thức ẩm thực Huế đích thực thì du khách nên lưu lại ngay 12 quán này nhé!

Đặc sản Quảng Ninh có hình hài kỳ dị nhưng khi xào với su hào lại trở thành món ngon bất bại, ai ăn cũng gật gù khen ngon

Con bông thùa chính là loài hải sản sở hữu vẻ ngoài kỳ dị. Nhưng với người Quảng Ninh, nó là món quà quý từ biển cả, mang giá trị dinh dưỡng cao khi được chế biến thành món ăn. 

Review đồ ăn ngon, rẻ ở An Giang

Mỗi lần đi chơi thì thứ tôi tâm đắc nhất là đồ ăn địa phương. Cứ đến Long Xuyên và Châu Đốc lại phải ăn đủ món, vì đồ ăn ở đây ngon, rẻ. 

3 món Việt Nam lọt top top món trộn ngon nhất thế giới

Phở trộn, nộm và bò tái chanh của Việt Nam đã lọt vào danh sách 100 món trộn có rau củ ngon nhất thế giới. 

Mục sở thị quán cơm sườn gia truyền 3 đời hút khách ở TP. HCM

Nằm nép mình trên vỉa hè đường Cô Giang (Quận 1, TP.CKM), không biển hiệu, không quảng cáo nhưng quán cơm sườn gia truyền 3 đời của vợ chồng ông Phong, bà Thanh lúc nào cũng tấp nập khách ra vào.

Về xứ Thanh thưởng thức loại hải sản giòn như bào ngư, bắt vài tiếng được cả cân

Ở xứ Thanh có một loại hải sản nghe tên lạ hoắc nhưng đã thử rồi thì nhớ mãi - đó là con lư. Nó được chế biết thành nhiều món ăn khác nhau, khi thưởng thức giòn sần sật như bào ngư. 

Giò trứng Nộm Khê - món ăn nghe lạ hoắc với khách du lịch nhưng lại là đặc sản trứ danh của người Yên Môn, Ninh Bình

Giò trứng Nộm Khê là món quà quê bình dị nhưng lại được sử dụng trong các dịp quan trọng như hội làng, lễ Tết. Bây giờ hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về món ăn này nhé!

Đi Huế ăn gì ngon, bổ, rẻ?

10 người đi Huế thì hết 9 người khen những "tọa độ" ăn uống dưới đây đảm bảo đúng tiêu chí ngon, bổ, rẻ. Bạn sắp đi Huế thì lưu lại ngay nhé!

Đề xuất