Bánh mì que Hải Phòng có từ bao giờ và quán bánh mì que Hải Phòng nào ngon nhất?

Bánh mì que Hải Phòng - món nhỏ nhưng mang đậm hồn cốt ẩm thực đất cảng, gắng liền với đời sống thường nhật của người lao động từ thập niên 80 của thế kỷ trước...

Mai Anh Nguyễn Theo dõi

Bánh mì que Hải Phòng có từ bao giờ?

Đến Hải Phòng, bên cạnh các hàng bánh đa cua, nem cua bể, du khách sẽ  bắt gặp những cửa hàng bánh mì que (bánh mì cay - vì được ăn với chí chương). Đây là món ăn thường nhật của người dân đất cảng và là đặc sản mà du khách nào đến đây cũng muốn mua về làm quà. 

Bánh mì que Hải Phòng có từ khi nào? Theo một số tư liệu có được, từ những năm 80 của thế kỷ trước, ở một quán nhỏ trong ngõ Khánh Lạp trên đường Hàng Kênh đã xuất hiện bánh mì que. Bánh mì que nhỏ hơn bánh mì bình thường nhưng lại mang đến hương vị độc đáo hơn. Vì thế, nó ngày càng được bán phổ biến ở khắp các ngõ lớn nhỏ tại TP Hải Phòng. 

banh-mi-que-hai-phong-co-tu-bao-gio-o-dau-ngon-6-1051
Bánh mì que Hải Phòng xuất hiện từ thập niên 80 của thế kỷ trước

Cũng có người cao niên kể lại, thời bao cấp, cuộc sống còn khó khăn, bánh mì lớn thường được chia nhỏ để ăn tiết kiệm. Từ đó nảy sinh ra ý tưởng làm bánh mì que nhỏ, tiện mang đi và dễ bán hơn.

Người ta tận dụng ruột gan gà, lợn để làm pate, thêm tương ớt cay đặc trưng - vừa rẻ, vừa ngon, lại đủ năng lượng cho bữa sáng nhanh gọn. 

Vì sao có tên gọi "bánh mì que"? Tên gọi bánh mì que được đặt dựa vào hình dáng thon gọn, nhỏ xíu như chiếc que, khác hẳn với bánh mì ổ to của miền Nam hay Hà Nội. Cách ăn của bánh mì que cũng gọn nhẹ hơn. Chỉ cần một tay cầm, một tay ăn, không cần sử dụng thêm chén bát gì cả.

Vì sao bánh mì que Hải Phòng trở nên nổi tiếng?

Nếu bạn đã từng ăn bánh mì que ở nơi khác thì chắc hẳn sẽ cảm thấy bất ngờ trước sự "nghèo nàn" của bạn mì que phiên bản gốc Hải Phòng. Không có giò chả, không thịt thà cũng chắc có các loại nước sốt thần thánh. Bánh mì que Hải Phòng chỉ đơn giản là bánh mì, pate, chí chương (tương ớt). Nhưng chính 3 nguyên liệu đơn giản ấy lại được làm ra bởi bàn tay khéo léo của người Hải Phòng. Và nhờ bí quyết riêng biệt mà nó trở thành món ăn ngon khó cưỡng.

Bánh mì được làm từ bột mì, gia giảm thêm một chút muối và bột nở. Để có chiếc bánh mì cứng cáp ở bên ngoài, xốp mềm ở bên trong, người làm bánh phải biết trộn bột theo tỉ lệ chuẩn. Tay nghề vững vàng thì mới căn chỉnh thời gian nướng hợp lý để cho ra những mẻ bánh tới tầm nở, có màu vàng đều chứ không bị cháy xém. 

Linh hồn của bánh mì que Hải Phòng nằm ở phần nhân là pate gan lợn. Hầu hết các quán bánh mì que ở Hải Phòng đều tự chế biến pate theo một công thức từ gan lợn, mỡ và thịt lạc. Muốn pate dẻo, thơm, béo ngậy thì mọi nguyên liệu phải thật tươi sống. Nếu dùng nguyên liệu không tươi nhân bánh dễ có mùi hôi, tanh, khách ăn một lần sẽ phát hiện ra ngay. 

banh-mi-que-hai-phong-co-tu-bao-gio-o-dau-ngon-0-1048
Bánh mì, pate gan, chí chương - 3 nguyên liệu chính tạo nên sự nổi tiếng của bánh mì que Hải Phòng

Cũng giống như pate, chí chương là một phần không thể thiếu khi ăn bánh mì que Hải Phòng. Chí chương được chế biến thủ công từ ớt tươi, cà chua, tỏi... kết hợp với quá trình lên men. Người dân địa phương đã tạo ra những mẻ tương ớt có vị cay hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được. Chính cái vị "cay thấu óc" ấy lại là thứ gây nghiện khiến người ta vừa xuýt xoa nhưng vẫn không muốn dừng lại. 

Bánh mì que Hải Phòng thường được nướng trực tiếp trên than hồng, tạo ra lớp vỏ vàng ươm, giòn tan, thơm mùi khói đặc trưng. Khi kẹp nhân pate và tương ớt, bánh vẫn giữ được độ giòn chứ không bị mềm nhũn như bánh mì để lâu ngày.

Một trong những yếu tố khác khiến bánh mì que Hải Phòng trở nên nổi tiếng chính là "giá cực rẻ". Chỉ từ 3.000 - 5.000 đồng/que, bạn có thể ăn no bụng chỉ với 20.000 đồng. Đây là một trong những món ngon, bổ, rẻ nhất nhì đất cảng Hải Phòng, được học sinh, người lao động và khách du lịch ưa thích.

Đặc biệt, bánh mì que không chỉ là món ăn sáng mà còn là kỷ niệm tuổi thơ, là món ăn vặt "quốc dân" mọi lúc mọi nơi. Món ăn này còn xuất khẩu "hương vị Hải Phòng " ra khắp cả nước và sang cả nước ngoài, nhất là các nước có cộng đồng người Việt đông đúc như Hàn Quốc, Nhật Bản, châu Âu. 

Tóm lại, bánh mì que Hải Phòng nổi tiếng vì nhỏ gọn, giòn rụm, béo ngậy, cay đậm, rẻ bất ngờ. Và hơn hết, nó mang theo ký ức, hồn cốt ẩm thực đất cảng. Ăn một lần là nhớ, ăn vài lần là nghiện. 

Bánh mì que ông Cuông - biểu tượng tuổi thơ của người Hải Phòng

  • Địa chỉ: 184 Hàng Kênh, quận Lê Chân, Hải Phòng
  • Mở cửa: 6h00 – 11h00 và 15h00 – 18h00
  • Giá: 3.000 – 5.000 VNĐ/que

Quán bánh mì que ông Cuông được mệnh danh là quán bánh mì que pate cay "huyền thoại". Quán ông Cuông đã bán hàng chục năm và luôn giữ nguyên công thức pate, tương ớt truyền thống.

Đặc điểm nổi bật: Bánh mì được nướng giòn bằng than hoa, vỏ ngoài giòn tan, thơm phức; Pate gan tự làm mịn, đậm đà, có độ béo nhẹ và thơm lừng; Tương ớt đặc trưng Hải Phòng với vị cay "xé lưỡi" là điểm gây nghiện; Bánh lúc nào cũng nóng giòn, làm tại chỗ, không để lâu. 

banh-mi-que-hai-phong-co-tu-bao-gio-o-dau-ngon-8-1049
Bánh mì que ông Cuông luôn ngon, bổ, rẻ

Trải nghiệm thực tế khi bước chân vào quán ông Cuông, chưa cần ăn đã mê vì mùi thơm từ lò nướng phả ra. Cầm một chiếc bánh mì que nóng hổi, cắn một miếng nghe cái rộp, lớp pate tan chảy quyện với tương ớt cay nồng – vừa hoang dã, vừa tinh tế. Mỗi que chỉ từ 3.000 – 5.000 đồng, nhưng chất lượng “ăn là nhớ mãi”. Rất nhiều người Hải Phòng xa quê thường quay về đây mỗi khi có dịp.

Có một vài lưu ý khi tìm đến quán ông Cuông: 

Quán thường rất đông vào buổi sáng hoặc giờ tan tầm, nên bạn nên đến sớm.

Vì bánh nhỏ nên hãy gọi ít nhất 3–5 que/người để no bụng nhé!

Nếu không ăn được cay, bạn có thể yêu cầu ít tương ớt, hoặc xin không cho cay.

Theo đánh giá của nhiều thực khách, nếu xét trên thang đánh giá 5 sao thì vị pate, độ cay, giá cả của quán ông Cuông xứng đáng 5 sao. Tuy nhiên, không gian quán không quá lớn nên khách mua chủ yếu để mang đi. 

Bánh mì que Ông Cuông không chỉ là món ăn, mà là một phần ký ức ẩm thực của người Hải Phòng. Hương vị béo ngậy của pate kết hợp với vị cay “chạm đỉnh” của tương ớt khiến món ăn tưởng đơn giản này trở thành một trải nghiệm khó quên.

Gợi ý thêm một số quán bánh mì que ngon ở Hải Phòng

1. Tiệm Bánh Mỳ Cay Xứ Phồng

Địa chỉ: Chung cư Pruksa An Đồng, xã An Đồng, huyện  An Dương.

2. Bánh mì que Hải Phòng 195 Lê Lợi

Địa chỉ: Hiện quán có 2 có sở tại: số 37 phố Đinh Tiên Hoàng, Q. Hồng Bàng và số 195 phố Lê Lợi, Q. Ngô Quyền.

Giờ mở cửa: 07h00 – 23h00.

3. Bánh mì que cay Hải Phòng Cô My

 Địa chỉ: Số 150 Lương Khánh Thiện, Q. Ngô Quyền.

4. Bánh mì que Bà Già Hải Phòng lâu đời

 Địa chỉ: Số 57A Lê Lợi, Q. Ngô Quyền.

Giờ mở cửa: 08h00 – 22h00.

banh-mi-que-hai-phong-co-tu-bao-gio-o-dau-ngon-9-1050

5. BaMiLaB – Bánh Mì Cay

Địa chỉ: Số 297 Lán Bè, Q. Lê Chân.

6. Bánh mì que 28 Đinh Tiên Hoàng

Địa chỉ: Số 28 phố Đinh Tiên Hoàng, Q. Hồng Bàng

7. Bánh Mỳ Cay Ông Già Khánh Nạp

Địa chỉ: Số 181 Hàng Kênh, Q. Lê Chân.

8. Patê Cột Đèn Hải Phòng – tiệm bánh mì que Hải Phòng ngon có tiếng

Địa chỉ: Số 180 Nguyễn Công Trứ, Q. Lê Chân.

9. Chè Thái Lan – Bánh mì pate cay 37 Đinh Tiên Hoàng

Địa chỉ: Số 37 phố Đinh Tiên Hoàng, Q. Hồng Bàng.

Xem thêm: Foodtour Hải Phòng 1 ngày: Chi phí bao nhiêu?

Bình luận
Mới nhất
Vui lòng để bình luận.

Tin liên quan

Dưới đây là danh sách 5 nhà hàng chay có giá hợp lý, phù hợp với cả người ăn chay trường lẫn du khách khi muốn trải nghiệm ẩm thực chay tinh tế ở Hà Nội. 

Gợi ý 5 nhà hàng chay nên thử khi đến Hà Nội vào đầu tháng âm lịch
0 Bình luận

Bún chả Hà Nội không chỉ là món ăn trứ danh đất kinh kỳ mà còn là "huyền thoại" trong lòng thực khách (từ dân bản địa đến du khách quốc tế). Dưới đây là 5 quán bún chả Hà Nội "ngon bất bại" được Michelin công nhận.

5 quán bún chả Hà Nội 'ngon bất bại' được Michelin công nhận
0 Bình luận

Mạng xã hội đang tràn ngập hình ảnh món mực cuốn rau muống khiến ai nhìn cũng thèm "ứa nước miếng". Vậy điều gì khiến món ăn tưởng chừng đơn giản này lại thành trào lưu "gây nghiện"?

Vì sao mực cuốn rau muống trở thành trào lưu 'gây nghiện'?
0 Bình luận

Không cần màu mè, không cần cầu kỳ, ly xu xoa đơn sơ mà khiến cả một thế hệ nhớ mãi không quên...

Ly xu xoa - Tuổi thơ ngọt lịm của biết bao người con Khánh Hòa
0 Bình luận


Bài mới

Dân địa phương gợi ý 4 quán cơm gà nên thử khi ghé thăm Hội An

Nhắc tới ẩm thực Hội An, bên cạnh cao lầu thì ứng cử viên sáng giá nhất chính là "cơm gà". Cơm gà Hội An là món ăn thanh nhã vừa miệng thích hợp với mọi mùa trong văn và là niềm tự hào của người dân phố hội. Thế mới có câu "chưa ăn cơm gà xem như chưa tới Hội An".

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 12 giờ trước
Check list món ngon chỉ dân Nha Trang mới biết: Đảm bảo 'ngon, bổ, rẻ'

Dưới đây là checklist những món ngon "chỉ dân Nha Trang mới biết" – những đặc sản địa phương không phải lúc nào cũng có trong cẩm nang du lịch, nhưng lại khiến ai từng nếm thử đều nhớ mãi.

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 2 ngày trước
Ăn sập Phan Thiết - Phú Quý với list đồ ngon 'nhức néc'

Không chỉ có biển xanh cát trắng và nắng vàng, Phan Thiết - Phú Quý còn là "thiên đường ẩm thực" với những món dẫn dã, giá "hạt dẻ" nhưng ăn là "nghiện". 

Quynh Anh
Quynh Anh 5 ngày trước
CNN chọn bánh mì Việt Nam vào danh sách 25 loại sandwich ngon nhất thế giới

Chuyên trang Du lịch (CNN Travel) của kênh truyền hình CNN vừa đưa ra bình chọn 25 loại sandwich ngon nhất thế giới, trong đó có bánh mì Việt Nam.

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 6 ngày trước
Lamai Garden - nhà hàng đầu tiên ở Hà Nội được trao Michelin Green Star, nơi định nghĩa lại phong cách 'fine-dining'

Với trải nghiệm ẩm thực cao cấp, cân bằng giữa vẻ đẹp thiên nhiên, hương vị Việt, và cam kết phát triển bền vững, Lamai Garden đã khiến chuyên gia khó tính của Michelin xiêu lòng. Và đó là lý do, Lamai Garden nhận được Michelin Green Star.

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 6 ngày trước
Theo gợi ý từ Michelin đến thưởng thức quán miến lươn hơn 40 năm tuổi ở phố cổ Hà Nội

Quán miến lươn hơn 40 tuổi nằm giữa lòng phố cổ vừa được xướng tên trong danh sách Bib Gourmand (quán ăn ngon – giá hợp lý) của Michelin Guide. Hãy cùng khám phá xem điều gì đã khiến quán ăn này giữ được chân thực khách.

Khám phá quán cơm nhà 5 tuổi liên tiếp 3 lần được xướng tên trong danh sách Bib Gourmand của Michelin Guide

Nhà sáng lập Xới Cơm đã tạo nên thành công bởi sự chân thành, giản dị, biến các món cơm nhà trở nên tinh tế, đủ để chinh phục các chuyên gia ẩm thực của Michelin. 

Đặc sản lạ miệng vùng biển: Ai đến đảo này cũng hỏi 'đanh hà quăn là gì', để rồi vừa thưởng thức đã phát nghiền!

Ẩn mình giữa vịnh Bái Tử Long (thuộc huyện đảo Cô Tô), đảo Thanh Lân không chỉ là điểm đến hoang sơ xanh mát mà còn là nơi sản sinh ra đặc sản "đanh hà quăn" (hay còn gọi là "cơ trai" hoặc "đanh con hà râu").

Nem cua bể - món ăn trứ danh của ẩm thực đất cảng Hải Phòng

Nem cua bể không đơn thuần là món ăn, đó là sự giao hòa giữa biển và đất, giữa truyền thống và sự sáng tạo. Đó là cách người Hải Phòng thể hiện tinh thần trân quý ẩm thực, bản sắc vùng miền. 

Thổ địa Hạ Long mách bạn những điểm ăn ngon không hề 'chặt chém'

Mùa hè này, nếu bạn có dịp vi vu Hạ Long thì hãy lưu ngay bài viết này lại để dễ dàng tìm thấy những điểm ăn ngon không sợ bị "chặt chém".

Theo chân người bản địa ăn sập 22 món ngon nức tiếng chỉ Hội An mới có 

Không chỉ nổi danh bởi phố cổ trầm mặc, Hội An còn là thiên đường ẩm thực - nơi lưu giữa hương vị tinh túy của miền Trung. Hãy cùng theo chân người bản địa ăn sập 22 món ngon nức tiếng chỉ có ở Hội An nhé.

Vì sao Michelin Guide tiếp tục 'ngó lơ' bánh mì?

Việc bánh mì chưa được Michelin Guide vinh danh trong 3 năm liên tiếp (2023, 2024, 2025) khiến cộng đồng yêu ẩm thực hụt hẫng. Thật quá khó hiểu khi món ăn này không được lòng các kiểm định viên.

Nhà hàng CieL ở đâu và vì sao CieL được nhận sao Michelin?

Nhà hàng CieL vừa nhận một sao Michelin và được các thẩm định viên ca ngợi về phong cách ẩm thực, kỹ nghệ chế biến, không gian ẩm thực. Và ít ai biết được, nhà hàng này nhận sao Michelin chỉ sau 7 tháng mở cửa. 

Điểm danh 9 nhà hàng được Michelin trao sao

Tối 5/6, cẩm nang ẩm thực Michelin đã trao một sao Michelin cho 9 nhà hàng của Việt Nam, tăng 2 nhà hàng so với năm ngoái. 

Cù Kỳ – Đặc sản trứ danh của Quảng Ninh, du khách vượt trăm cây số về thưởng thức

Với hương vị đậm đà và cách chế biến phong phú, cù kỳ - đặc sản trứ danh của Quảng Ninh đang dần khẳng định được vị thế "tinh hoa ẩm thực biển Đông Bắc Bộ".

Bánh dừa Phú Yên - Ký ức ngọt ngào của người dân xứ Nẫu

Có những món ăn không chỉ để no mà còn để nhớ. Bánh dừa Phú Yên là một trong những hương vị như thế. Món bánh mộc mạc nhưng đậm đà tình quê, gói ghém cả ký ức tuổi thơ và sự giản dị của người dân xứ Nẫu hiền hòa. 

Đề xuất