5 quán bún chả Hà Nội "ngon bất bại" được Michelin công nhận

Bún chả Hà Nội không chỉ là món ăn trứ danh đất kinh kỳ mà còn là "huyền thoại" trong lòng thực khách (từ dân bản địa đến du khách quốc tế). Dưới đây là 5 quán bún chả Hà Nội "ngon bất bại" được Michelin công nhận.

Mai Anh Nguyễn Theo dõi

Bún chả Hà Nội - vì sao "ngon bất bại"?

Cho đến nay, nguồn gốc bún chả Hà Nội vẫn chưa rõ ràng, nhưng có người kể rằng, một đầu bếp ở Hà Nội vào cuối thế kỷ 19 hoặc đầu thế kỷ 20 đã tạo ra bún chả. Bún chả Hà Nội luôn khiến thực khách (từ người bản địa cho đến du khách quốc tế) say mê. Vậy điều gì đã làm nên sức hút "ngon bất bại" của nó? 

Dưới đây là lý do khiến bún chả xứng đáng là một trong những biểu tượng ẩm thực Việt Nam:

- Sự kết hợp hương - sắc - vị hoàn hảo: Đó là miếng chả nướng thơm lừng (chả viên mềm mọng, đậm đà; chả miếng giòn cạnh, xém lửa, ăn rất bắt miệng); đó là nước mắm pha trứ danh với sự kết hợp của chanh, tỏi, ớt, giấm, đường; đó là đĩa bún sợi nhỏ, tươi mới được làm từ gạo ngon; đó là đĩa rau sống ăn kèm với diếp cá, húng láng, tía tô, xà lách, kinh giới.

goi-y-5-quan-bun-cha-ha-noi-duoc-michelin-cong-nhan-0-1615
Món chà Hà Nội - món ăn trứ danh của đất kinh kỳ

- Bún chả Hà Nội có thể ăn mọi lúc, không bị "đóng khung" trong bữa sáng hay bữa trưa. Chỉ cần bạn thèm ăn là có thể thưởng thức được. 

- Món ăn "quốc dân" từng chiêu đãi Tổng thống Mỹ: Trong chuyến thăm Hà Nội năm 2016, Tổng thống Obama cùng đầu bếp Anthony Bourdain đã thưởng thức bún chả tại một quán bình dân trên phố Lê Văn Hưu. Sự kiện đó đã đưa bún chả lên bản đồ ẩm thực toàn cầu – không phải vì sang trọng, mà vì chất lượng nằm ở trái tim và tay nghề người làm.

- Mỗi hàng mỗi vị, không ai giống ai: Ví dụ như, bún chả Hương Liên nổi tiếng nhờ Tổng thống mỹ; bún chả Đắc Kim - Hàng Mành gây thương nhớ vì chả miếng dày, béo ngậy; bún chả Sinh Từ chuẩn vị cổ truyền; bún chả Ngọc Khánh, Cửa Đông, Nguyễn Biểu, Nguyễn Khuyến... mỗi nơi mỗi sắc thái, chẳng hàng nào giống hàng nào.

Bún chả Hà Nội không cần cầu kỳ nguyên liệu ngoại nhập, không cần kỹ thuật phức tạp, nhưng lại sở hữu linh hồn ẩm thực thủ đô: giản dị, tinh tế, và lôi cuốn.

5 quán bún chả Hà Nội "ngon bất bại" được Michelin công nhận

Dưới đây là 5 quán bún chả Hà Nội "ngon bất bại" được Michelin Guide vinh danh trong các hạng mục như Bib Gourmand (món ngon giá hợp lý) hoặc được giới thiệu chính thức trên Michelin Guide:

Bún chả Chan 

Bún chả Chan có trong danh sách Bib Gourmand, Cẩm nang Michelin Việt Nam 2024.

goi-y-5-quan-bun-cha-ha-noi-duoc-michelin-cong-nhan-9-1615

Quán bún chả Chan có hai biến thể bún chả: Bún chả chấm (kiểu chấm) và "bún chả chan" (kiểu súp). Bún chả chan là sự thay thế thịnh soạn hơn so với bản gốc. Bún chả chan có bún và thịt lợn nướng ngập trong nước dùng được ninh từ xương heo nóng hổi. 

Bún chả Ta (phố Nguyễn Hữu Huân)

Bún chả Ta có trong danh sách Bib Gourmand, Cẩm nang Michelin Việt Nam 2024.

goi-y-5-quan-bun-cha-ha-noi-duoc-michelin-cong-nhan-8-1617

Hơn 30 năm qua, quán Bún chả Ta luôn nằm trong danh sách được yêu thích bởi đây là món ăn kinh điển của Hà Nội. Bún chả cổ điển với thịt lợn nướng khói mềm, thịt viên tẩm ướp gia vị, bún mịn, rau thơm tươi được chọn lọc thủ công và nước chấm chua ngọt giúp cân bằng vị giác. 

Bún chả Hương Liên (24 Lê Văn Hưu)

Bún chả Hương Liên được Cẩm nang Michelin Việt Nam 2024 giới thiệu.

goi-y-5-quan-bun-cha-ha-noi-duoc-michelin-cong-nhan-7-1618

Quán ăn này do gia đình tự quản, nổi tiếng với tên gọi "Bún chả Obama". Đây là nơi cựu Tổng tống Obama và siêu đầu bếp Anthony Bourdain đã cùng nhau chia sẻ bữa ăn 6 USD mang tính biểu tượng của họ. 

Quán bún chả Hương Liên cung cấp Combo Obama - suất ăn gồm một phần nem cua bể, một bát bún chả đặc trưng và một cốc bia Hà Nội.

Bún chả Đắc Kim (Số 1 Hàng Mành)

Bún chả Đắc Kim nằm trong danh sách Bib Gourmand, Cẩm nang Michelin Việt Nam 2024.

goi-y-5-quan-bun-cha-ha-noi-duoc-michelin-cong-nhan-6-1618

Điểm khiến quán bún chả Đắc Kim trở nên khác biệt là sự lựa chọn tỉ mỉ về thịt. Thịt vai được ướp, thái thành lát mỏng và nướng trên than hoa. Trong khi đó, các miếng thịt viên được làm từ sự kết hợp thịt ba chỉ nạc và mỡ, được ướp qua đêm để hương vị trở nên đậm đà hơn. 

Bún chả Đắc Kim trở nên hoàn hảo hơn với nước mắm ớt ngọt và xoài xanh ngâm chua thái mỏng. Thứ nước chấm này và các gia vị giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.

Tuyết Bún Chả 34 (Số 34 Hàng Than)

Tuyết Bún Chả 34 nằm trong danh sách Bib Gourmand, Cẩm nang Michelin Việt Nam 2024.

Tuyết Bún Chả 34 mở cửa buôn bán từ 11h sáng đến 15h chiều. Quán ăn luôn đông khách, ngồi kín 6 bàn và thậm chí có lúc khách còn ngồi tràn ra vỉa hè. Khách thưởng thức bún chả Tuyết trên những chiếc ghế nhựa.

goi-y-5-quan-bun-cha-ha-noi-duoc-michelin-cong-nhan-5-1620

Bún chả Tuyết được làm nên từ thịt lợn nướng than hoa và nước chấm pha khá đơn giản. Quán sẽ để cho thực khách tự điều chỉnh nước chấm với tỏi, ớt và gia vị.

Điểm nổi bật của quán ăn này là miếng thịt lợn nướng được tẩm ướp với hoa cải, thêm hương thơm cho hương vị cổ điển.

Lời kết: Các quán bún chả trên không chỉ chinh phục người dân Hà Nội, mà còn khiến Michelin Guide – biểu tượng ẩm thực toàn cầu phải ghi danh. Mỗi quán có điểm mạnh riêng, nhưng đều giữ linh hồn của bún chả Hà Nội: đậm đà, thơm lừng, khó quên.

Xem thêm: Bún chả Hà Nội - tinh hoa ẩm thực của vùng đất Kinh kỳ

Bình luận
Mới nhất
Vui lòng để bình luận.

Tin liên quan

Thực mê lòng lợn hay mê cháo lòng ở Hà Nội thì đừng bỏ qua 3 quán lòng được đánh giá tươi ngon, sạch sẽ, giá cả phải chăng dưới đây nhé!

Gợi ý 3 quán lòng ngon bất bại, giá cả phải chăng ở Hà Nội
0 Bình luận

Bạn sắp ra Hà Nội du lịch, bạn sắp lịch trình đu idol ở Thủ đô, nhưng bạn chưa biết ẩm thực của Hà thành thế nào... Đừng lo, lưu ngay 1001 món ăn này lại để biết, ra Hà Nội mình nên ăn gì và ăn ở đâu ngon nhé!

Tổng hợp 1001 món ăn ngon ở Hà Nội dành cho tín đồ du lịch và 'dân đu idol'
0 Bình luận

Bún đậu mắm tôm ở Hà Nội nghe danh tiếng đã lâu nhưng mình vẫn sợ, sợ cái mùi mắm tôm. Ấy thế mà, khi ăn rồi thì... "nghiện"!

Người miền Tây lần đầu ăn bún đậu mắm tôm ở Hà Nội: Vừa ngon, vừa nghiền
0 Bình luận


Bài mới

Giò trứng Nộm Khê - món ăn nghe lạ hoắc với khách du lịch nhưng lại là đặc sản trứ danh của người Yên Môn, Ninh Bình

Giò trứng Nộm Khê là món quà quê bình dị nhưng lại được sử dụng trong các dịp quan trọng như hội làng, lễ Tết. Bây giờ hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về món ăn này nhé!

Quynh Anh
Quynh Anh 3 giờ trước
Đi Huế ăn gì ngon, bổ, rẻ?

10 người đi Huế thì hết 9 người khen những "tọa độ" ăn uống dưới đây đảm bảo đúng tiêu chí ngon, bổ, rẻ. Bạn sắp đi Huế thì lưu lại ngay nhé!

Quynh Anh
Quynh Anh 24 giờ trước
Dân địa phương gợi ý 4 quán cơm gà nên thử khi ghé thăm Hội An

Nhắc tới ẩm thực Hội An, bên cạnh cao lầu thì ứng cử viên sáng giá nhất chính là "cơm gà". Cơm gà Hội An là món ăn thanh nhã vừa miệng thích hợp với mọi mùa trong văn và là niềm tự hào của người dân phố hội. Thế mới có câu "chưa ăn cơm gà xem như chưa tới Hội An".

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 3 ngày trước
Check list món ngon chỉ dân Nha Trang mới biết: Đảm bảo 'ngon, bổ, rẻ'

Dưới đây là checklist những món ngon "chỉ dân Nha Trang mới biết" – những đặc sản địa phương không phải lúc nào cũng có trong cẩm nang du lịch, nhưng lại khiến ai từng nếm thử đều nhớ mãi.

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 4 ngày trước
Ăn sập Phan Thiết - Phú Quý với list đồ ngon 'nhức néc'

Không chỉ có biển xanh cát trắng và nắng vàng, Phan Thiết - Phú Quý còn là "thiên đường ẩm thực" với những món dẫn dã, giá "hạt dẻ" nhưng ăn là "nghiện". 

Quynh Anh
Quynh Anh 7 ngày trước
CNN chọn bánh mì Việt Nam vào danh sách 25 loại sandwich ngon nhất thế giới

Chuyên trang Du lịch (CNN Travel) của kênh truyền hình CNN vừa đưa ra bình chọn 25 loại sandwich ngon nhất thế giới, trong đó có bánh mì Việt Nam.

Lamai Garden - nhà hàng đầu tiên ở Hà Nội được trao Michelin Green Star, nơi định nghĩa lại phong cách 'fine-dining'

Với trải nghiệm ẩm thực cao cấp, cân bằng giữa vẻ đẹp thiên nhiên, hương vị Việt, và cam kết phát triển bền vững, Lamai Garden đã khiến chuyên gia khó tính của Michelin xiêu lòng. Và đó là lý do, Lamai Garden nhận được Michelin Green Star.

Theo gợi ý từ Michelin đến thưởng thức quán miến lươn hơn 40 năm tuổi ở phố cổ Hà Nội

Quán miến lươn hơn 40 tuổi nằm giữa lòng phố cổ vừa được xướng tên trong danh sách Bib Gourmand (quán ăn ngon – giá hợp lý) của Michelin Guide. Hãy cùng khám phá xem điều gì đã khiến quán ăn này giữ được chân thực khách.

Khám phá quán cơm nhà 5 tuổi liên tiếp 3 lần được xướng tên trong danh sách Bib Gourmand của Michelin Guide

Nhà sáng lập Xới Cơm đã tạo nên thành công bởi sự chân thành, giản dị, biến các món cơm nhà trở nên tinh tế, đủ để chinh phục các chuyên gia ẩm thực của Michelin. 

Đặc sản lạ miệng vùng biển: Ai đến đảo này cũng hỏi 'đanh hà quăn là gì', để rồi vừa thưởng thức đã phát nghiền!

Ẩn mình giữa vịnh Bái Tử Long (thuộc huyện đảo Cô Tô), đảo Thanh Lân không chỉ là điểm đến hoang sơ xanh mát mà còn là nơi sản sinh ra đặc sản "đanh hà quăn" (hay còn gọi là "cơ trai" hoặc "đanh con hà râu").

Nem cua bể - món ăn trứ danh của ẩm thực đất cảng Hải Phòng

Nem cua bể không đơn thuần là món ăn, đó là sự giao hòa giữa biển và đất, giữa truyền thống và sự sáng tạo. Đó là cách người Hải Phòng thể hiện tinh thần trân quý ẩm thực, bản sắc vùng miền. 

Thổ địa Hạ Long mách bạn những điểm ăn ngon không hề 'chặt chém'

Mùa hè này, nếu bạn có dịp vi vu Hạ Long thì hãy lưu ngay bài viết này lại để dễ dàng tìm thấy những điểm ăn ngon không sợ bị "chặt chém".

Theo chân người bản địa ăn sập 22 món ngon nức tiếng chỉ Hội An mới có 

Không chỉ nổi danh bởi phố cổ trầm mặc, Hội An còn là thiên đường ẩm thực - nơi lưu giữa hương vị tinh túy của miền Trung. Hãy cùng theo chân người bản địa ăn sập 22 món ngon nức tiếng chỉ có ở Hội An nhé.

Vì sao Michelin Guide tiếp tục 'ngó lơ' bánh mì?

Việc bánh mì chưa được Michelin Guide vinh danh trong 3 năm liên tiếp (2023, 2024, 2025) khiến cộng đồng yêu ẩm thực hụt hẫng. Thật quá khó hiểu khi món ăn này không được lòng các kiểm định viên.

Nhà hàng CieL ở đâu và vì sao CieL được nhận sao Michelin?

Nhà hàng CieL vừa nhận một sao Michelin và được các thẩm định viên ca ngợi về phong cách ẩm thực, kỹ nghệ chế biến, không gian ẩm thực. Và ít ai biết được, nhà hàng này nhận sao Michelin chỉ sau 7 tháng mở cửa. 

Điểm danh 9 nhà hàng được Michelin trao sao

Tối 5/6, cẩm nang ẩm thực Michelin đã trao một sao Michelin cho 9 nhà hàng của Việt Nam, tăng 2 nhà hàng so với năm ngoái. 

Đề xuất