Lamai Garden - nhà hàng đầu tiên ở Hà Nội được trao Michelin Green Star, nơi định nghĩa lại phong cách "fine-dining"

Lamai Garden ở đâu Hà Nội?

Nhà hàng Lamai Garden tọa lạc ở số 36B Đê Quai, phường Tứ Liên, quận Tây Hồ, Hà Nội. Nơi đây là một không gian ẩm thực Việt tinh tế giữa lòng phố phường nhộn nhịp. Nơi đây sở hữu không gian xanh tĩnh lặng với vườn rau và thảo mộc bên ngoài, tạo cảm giác thư giãn khi thực khách bước vào. 

Đặc biệt, Lamai Garden phục vụ set menu degustation 6–7 món theo mùa, kết hợp rượu vang, thực đơn được xây dựng dựa trên nguyên liệu địa phương, thân thiện môi trường.

Lamai Garden được vận hành bởi Chef Trần Hiếu Trung. Anh Trần Hiếu Trung từng học Le Cordon Bleu Paris và quyết định tái hiện trải nghiệm ẩm thực bền vững qua Lamai Garden từ năm 2022. Trong một lần được phỏng vấn, anh Trung chia sẻ lý do đặt tên "Lamai" như sau: "Lamai là tên ghép từ tên 2 bạn nhỏ nhà mình là Lam và Mai, với mong muốn sau này các con lớn lên sẽ tiếp nối nghề của mình".

Cũng theo chef Trung, tiền thân của Lamai là La Chérie, nó là một cái bistro (nhà hàng kết hợp tiệm bánh và cafe). Nhưng sau này anh quyết định tách nhà hàng riêng biệt khỏi tiệm bánh, để phát triển theo một concept thuần Việt hơn.

Vì sao Lamai Garden được trao Michelin Green Star?

Michelin Green Star giải thưởng do Michelin Guide thiết lập nhằm tôn vinh các nhà hàng thể hiện cam kết nghiêm túc với môi trường và phát triển bền vững. Và Lamai Garden là nhà hàng duy nhất ở Hà Nội vinh dự được nhật giải thưởng này. 

"Chúng tôi rất vui và vinh dự khi nhận danh hiệu Michelin Selected & Green Star 2025," đại diện Lamai Garden chia sẻ ngay sau lễ công bố tại Đà Nẵng tối 5/6.

Vậy lý do gì giúp Lamai Garden chiến thắng? Được biết, Lamai Garden đảm bảo đầy đủ các tiêu chí mà của giải thưởng Michelin Green Star như: Ưu tiên sử dụng nguyên liệu địa phương, hữu cơ, theo mùa; Giảm thiểu lãng phí thực phẩm và bao bì, tối ưu năng lượng; Áp dụng các sáng kiến xanh, thân thiện thiên nhiên. 

Được Lamai Garden ưu tiên mô hình "từ nông trại đến bàn ăn" với các nguyên liệu được lấy từ nông trại Phú Thọ. Cách tiếp cận của Lamai Garden về ăn uống có ý thức đã cân bằng giữa sự đổi mới và trách nhiệm. Điều này biến tính bền vững không chỉ là một chủ đề thảo luận mà còn là một thực tế trên đĩa ăn.

Michelin Guide, khi đến Lamai Garden, thực khách sẽ đi qua vườn rau xanh mướt trước khi đến khu bếp mở và khu ăn tinh tế, nơi mỗi món ăn là câu chuyện về đất đai, nông trại và bếp nhà. Lamai tự trồng rau, nuôi vịt và lợn đen tại trang trại ở Phú Thọ. Nguyên liệu chọn lọc theo mùa và "hyper‑local" (nghĩa là lấy từ những gì gần gũi quanh Hà Nội và do nông trại sản xuất). Mọi phần thừa đều ủ thành phân bón, vừa giảm thiểu rác thải, vừa nuôi lại vườn rau, đúng tinh thần ẩm thực bền vững.

Lamai Garden không mở rộng, sẽ tiếp tục duy trì mô hình sâu sắc và tinh tế

Chia sẻ trên tờ Thanh Niên, chef Trần Hiếu Trung cho biết, thành công này là lời khẳng định cho hướng đi bền vững, bản địa và sáng tạo. Thay vì mở rộng thành chuỗi hay giảm chuẩn mực, Lamai Garden sẽ tiếp tục duy trì mô hình sâu sắc và tinh tế.

Lamai Garden không chỉ mang đến những trải nghiệm cao cấp, mà còn mở ra minh chứng sống động về cách ẩm thực Việt có thể kết hợp trách nhiệm môi trường với niềm đam mê ẩm thực. Nhà hàng đã định nghĩa lại phong cách fine-dining: không cần cầu kỳ, mà cần chân thành, sâu sắc và hội nhập tinh tế.

Không gian của Lamai Garden không rộng lớn, chỉ phục vụ thực khách vào buổi tối và phục vụ theo set-menu trọn vẹn, kèm yêu cầu đặt chỗ trước.  Thực đơn có hai lựa chọn: tasting menu 1.600.000 VND và vegetarian menu 1.000.000 VND (chưa bao gồm thuế & phí).

Trong thực đơn chay theo mùa, nổi bật là món mì mực lấy cảm hứng từ phở chua, thể hiện sự sáng tạo tinh tế nhưng vẫn giữ được bản sắc Việt hiện đại. 

Chưa dừng lại ở chuyện ngon miệng, Lamai Garden đang kể lại câu chuyện văn hóa Việt một cách sâu sắc. Món chim nướng tương bần, rau củ mùa vụ hay cách sắp đặt đĩa đậm chất Việt đều phản ánh sự trân quý bản địa.

Tatler Asia nhấn mạnh đây là nơi "thưởng thức ẩm thực cao cấp một cách giản dị mà tinh tế", với không gian xanh dịu, câu chuyện được ẩn chứa trong từng món ăn.

Xem thêm: Khám phá quán cơm nhà 5 tuổi liên tiếp 3 lần được xướng tên trong danh sách Bib Gourmand của Michelin Guide