Cù Kỳ – Đặc sản trứ danh của Quảng Ninh, du khách vượt trăm cây số về thưởng thức

Với hương vị đậm đà và cách chế biến phong phú, cù kỳ - đặc sản trứ danh của Quảng Ninh đang dần khẳng định được vị thế "tinh hoa ẩm thực biển Đông Bắc Bộ".

Mai Anh Nguyễn Theo dõi

Cù kỳ là con gì?

Quảng Ninh không chỉ được thiên nhiên ưu ái ban tặng tài nguyên khoáng sản và cảnh quan tươi đẹp, nơi đây còn sở hữu nền ẩm thực phong phú với nhiều sản vật trứ danh. Trong đó, không thể không nhắc đến con cù kỳ.

Cù kỳ còn có tên gọi khác là cua cùm hoặc cua đá, vì vỏ ngoài của nó cứng cáp. Tương truyền, cù kỳ đã cắp người thì chỉ nhả ra khi nào có một tiếng sấm vang lên. Do đó, nó còn có tên gọi khác là cua sấm. Trên thực tế, cù kỳ là loài lì lợm. Nó sẽ dùng hai chiếc càng to khỏe cắp chặt đối phương đến khi cảm thấy an toàn thì mới nhả ra.

cu-ky-la-con-gi-va-vi-sao-cu-ky-la-dac-san-tru-danh-o-quang-ninh-9-1355
Cù kỳ Quảng Ninh được đánh giá là ngon nhất

Ở Việt Nam, cù kỳ thường sống ở vùng nước ấm như Khánh Hòa, Hải Phòng... Nhưng cù kỳ Quảng Ninh được đánh giá là chắc thịt và thơm ngon hơn cả.  Tại Quảng Ninh, cù kỳ thường sống ven bờ đá ở vịnh Hạ Long, vịnh Bái Tử Long, Cô Tô, Quan Lạn... 

Khác với cua hay ghẹ, cù kỳ có cặp càng rất to, thân nhỏ, mai sần sùi và màu nâu tím đặc trưng. Chúng thường sống bám trên đá, ăn các loài phù du, giáp xác nhỏ. Vì  thế, thị của cù kỳ dai, chắc và có hương vị đậm đà đặc trưng không lẫn vào đâu được. 

cu-ky-la-con-gi-va-vi-sao-cu-ky-la-dac-san-tru-danh-o-quang-ninh-0-1355

Mùa cù kỳ kéo dài từ tháng 3 đến tháng 7 hàng năm. Khi vào mùa, cù kỳ có giá dao động từ 90.000 - 110.000 đồng/kg, khoảng 9 con nhỏ. Đối với cù kỳ to, 1kg sẽ được khoàng 5 đến 6 con, giá dao động từ 120.000 - 170.000 đồng. Riêng loại cù kỳ lông thường khó đánh bắt hơn và giá thành cũng cao hơn, thường dao động từ 200.000 - 300.000 đồng/kg (khoảng 3 - 5 con). 

Vì sao cù kỳ "gây nghiện" khiến du khách vượt đường xa đến thưởng thức?

Điều làm nên sự hấp dẫn của cù kỳ Quảng Ninh là thịt chắc, ngọt và thơm, nhất là ở phần càng. Dù không nhiều thịt như cua biển nhưng bù lại vị thịt cù kỳ lại đậm đà và không bị tanh. Nếu chế biến đúng cách, cù kỳ trở thành món ăn lạ miệng, đưa cơm, phù hợp làm món nhấm.

Một thực khách ở Hà Nội sau khi ăn cù kỳ đã phải thốt lên: "Tôi ăn thử cù kỳ khi du lịch Cô Tô, ấn tượng từ lần đầu tiên. Về nhà rồi vẫn nhớ mãi cái vị ngọt đậm, phải đặt xe quay lại Quảng Ninh chỉ để ăn thêm một lần nữa".

cu-ky-la-con-gi-va-vi-sao-cu-ky-la-dac-san-tru-danh-o-quang-ninh-8-1356
Thịt cù kỳ chắc, thơm ngon

Bên cạnh độ ngon ngọt, cù kỳ còn được đánh giá là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Loài cua này tổng hợp nhiều loại dưỡng chất thiết yếu như kẽm, photpho, sắt, iot cùng nhiều loại chất khác. Với nguồn dinh dưỡng đặc biệt kể trên, cù kỳ được xem là món ăn mang đến nhiều công dụng như:

  • Tăng cường hệ miễn dịch: Trong thịt cù kỳ có chứa nhiều vitamin cùng khoáng chết thiết yếu, giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể để chống lại một số bệnh hiệu quả.
  • Ăn cù kỳ còn tốt cho xương khớp: Bởi trong thịt cù kỳ giàu canxi giúp tăng cường chức năng xương khớp, phòng ngừa loãng xương.
cu-ky-la-con-gi-va-vi-sao-cu-ky-la-dac-san-tru-danh-o-quang-ninh-7-1357
Thịt cù kỳ chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe

  • Tốt cho tim mạch: Cù kỳ chứa nhiều axit béo, omega-3 sẽ giúp giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt và cải thiện quá trình lưu thông máu, bảo vệ tim mạch.
  • Bổ sung nhiều dưỡng chất cần thiết: Cù kỳ cung cấp protein chất lượng cao cũng như các chất chống oxy hóa tốt, giảm nguy cơ mắc những loại bệnh mãn tính.

Lý do cuối cùng khiến du khách không ngại vượt đường xa đến Quảng Ninh thưởng thức cù kỳ là vì: Cù kỳ tươi rất khó bảo quản và ít xuất hiện tại các tỉnh khác. Ngoài ra, sản lượng đánh bắt không nhiều như cua biển nên cù kỳ thường chỉ có tại Quảng Ninh, được chế biến ngay khi còn tươi sống. Chính yếu tố “hiếm có – khó tìm – vị ngon đặc trưng” đã khiến cù kỳ trở thành lý do khiến nhiều người sẵn sàng “phượt về vùng biển Đông Bắc” chỉ để ăn một bữa hải sản đúng điệu.

Gợi ý các món ngon từ cù kỳ - ăn một lần nhớ trọn đời

Từ những con cù kỳ nhỏ bé, người dân đất mỏ đã biến tấu thành rất nhiều món ăn hấp dẫn. Nếu có dịp đến Quảng Ninh đúng mùa cù kỳ, bạn có thể thưởng thức một vài món hấp dẫn dưới đây:

  • Cù kỳ hấp bia: giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, thịt săn chắc, thơm mùi bia và gừng.
  • Cù kỳ nướng than hoa: phần càng cháy xém, ăn bằng tay mới đúng chất “đặc sản biển”.
cu-ky-la-con-gi-va-vi-sao-cu-ky-la-dac-san-tru-danh-o-quang-ninh-1-1400
  • Cù kỳ rang me/rang muối: vị chua ngọt đậm đà, phần vỏ giòn rụm, rất đưa miệng.
  • Bún riêu cù kỳ: nước dùng ngọt thanh, có hương thơm đặc trưng của thịt cù kỳ – món ăn sáng lý tưởng khi dạo phố biển.
  • Cháo cù kỳ: thịt cù kỳ xé nhỏ, nấu cùng gạo thơm, hành phi, tiêu – vừa bổ dưỡng vừa lạ miệng.

Gợi ý một vài địa chỉ thưởng thức cù kỳ chuẩn bị tại Quảng Ninh

  • Chợ Hạ Long I & II: Mua cù kỳ tươi sống mang về hoặc ăn tại chỗ.
  • Nhà hàng Vịnh Cát (Bãi Cháy), Nhà hàng Hoàng Quan (Cẩm Phả), Hương Biển (Cô Tô) – nổi tiếng với món cù kỳ nướng và hấp chuẩn vị biển.
  • Các quán hải sản bình dân tại Quan Lạn, Vân Đồn: nơi cù kỳ được chế biến mộc mạc nhưng đậm đà, đúng chất “hương vị địa phương”.
cu-ky-la-con-gi-va-vi-sao-cu-ky-la-dac-san-tru-danh-o-quang-ninh-5-1401
Cù kỳ được tận dụng hết các bộ phận để chế biến thành món bún đặc sản như càng lấy thịt, gạch làm riêu, thân xay lọc lấy nước cốt

Nếu muốn ăn bún cù kỳ, bạn có thể tham khảo một số địa chỉ sau:

  • Bún cù kỳ Hường Béo : 20 Tấn Mài, P. Bãi Cháy, TP. Hạ Long / Giá tham khảo: 50.000đ/bát.
  • Bún cù kỳ khách sạn Công Đoàn : Tổ 5, khu 9A, P. Bãi Cháy, TP. Hạ Long / Giá tham khảo: 55.000đ/bát.
  • Bún cù kỳ 268 : 268 Giếng Đồn, P. Trần Hưng Đạo, TP. Hạ Long / Giá tham khảo: 35.000 - 50.000 VNĐ/phần.
  • Bún cù kỳ Bà Lan : Khu Sân Vườn, Ô 12 Thượng Mai, P. Cái Dăm, TP. Hạ Long / Giá tham khảo: Khoảng 50.000 VNĐ/phần.
  • Bún cù kỳ Hạ Long : 28 Nguyễn Hiền, P. Trần Hưng Đạo, TP. Hạ Long / Giá tham khảo: 50.000 VNĐ/phần.

Cù kỳ không chỉ là một món ăn, mà còn là đại diện cho văn hóa biển Quảng Ninh, mộc mạc nhưng đầy bản sắc. Nếu bạn là người mê hải sản, yêu trải nghiệm ẩm thực vùng miền thì nhất định phải một lần ghé Quảng Ninh để thưởng thức cù kỳ đúng điệu – món đặc sản khiến người ta phải nhớ mãi, nhớ đến mức… quay lại chỉ vì một lần cắn vào càng cua đá.

Xem thêm: Chí chương - "linh hồn" của ẩm thực Hải Phòng

Bình luận
Mới nhất
Vui lòng để bình luận.

Tin liên quan

Có những món ăn không chỉ để no mà còn để nhớ. Bánh dừa Phú Yên là một trong những hương vị như thế. Món bánh mộc mạc nhưng đậm đà tình quê, gói ghém cả ký ức tuổi thơ và sự giản dị của người dân xứ Nẫu hiền hòa. 

Bánh dừa Phú Yên - Ký ức ngọt ngào của người dân xứ Nẫu
0 Bình luận

Miền Tây Nam Bộ vốn nổi tiếng với các loại trái cây ngon ngọt, nhưng nếu phải chọn một "đại diện trứ danh" của Tiền Giang, thì chắc chắn vú sữa Lò Rèn sẽ là cái tên được nhắc đến đầu tiên. Đây không chỉ là đặc sản nổi tiếng trong nước mà còn chinh phục được cả thị trường quốc tế nhờ hương vị độc đáo và chất lượng vượt trội.

Vú sữa Lò Rèn - trái cây trứ danh nhất định phải thưởng thức khi đến du lịch Tiền Giang
0 Bình luận

Phú Yên không chỉ hút hồn du khách bằng khung cảnh bình yên của biển trời xanh ngát, những rặng dừa và đồng cỏ mênh mông mà còn khiến người ta "nhớ thương" bởi ẩm thực dân dã nhưng đậm đà khó quên. Hôm nay, hãy cùng mình lên lịch “24h ăn sập Phú Yên”, để xem một ngày trọn vẹn nơi đây có gì đặc biệt nhé!

24h “phá đảo” ẩm thực Phú Yên – Ngon quên lối về!
0 Bình luận


Bài mới

Dân địa phương gợi ý 4 quán cơm gà nên thử khi ghé thăm Hội An

Nhắc tới ẩm thực Hội An, bên cạnh cao lầu thì ứng cử viên sáng giá nhất chính là "cơm gà". Cơm gà Hội An là món ăn thanh nhã vừa miệng thích hợp với mọi mùa trong văn và là niềm tự hào của người dân phố hội. Thế mới có câu "chưa ăn cơm gà xem như chưa tới Hội An".

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 12 giờ trước
Check list món ngon chỉ dân Nha Trang mới biết: Đảm bảo 'ngon, bổ, rẻ'

Dưới đây là checklist những món ngon "chỉ dân Nha Trang mới biết" – những đặc sản địa phương không phải lúc nào cũng có trong cẩm nang du lịch, nhưng lại khiến ai từng nếm thử đều nhớ mãi.

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 2 ngày trước
Ăn sập Phan Thiết - Phú Quý với list đồ ngon 'nhức néc'

Không chỉ có biển xanh cát trắng và nắng vàng, Phan Thiết - Phú Quý còn là "thiên đường ẩm thực" với những món dẫn dã, giá "hạt dẻ" nhưng ăn là "nghiện". 

Quynh Anh
Quynh Anh 5 ngày trước
CNN chọn bánh mì Việt Nam vào danh sách 25 loại sandwich ngon nhất thế giới

Chuyên trang Du lịch (CNN Travel) của kênh truyền hình CNN vừa đưa ra bình chọn 25 loại sandwich ngon nhất thế giới, trong đó có bánh mì Việt Nam.

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 6 ngày trước
Lamai Garden - nhà hàng đầu tiên ở Hà Nội được trao Michelin Green Star, nơi định nghĩa lại phong cách 'fine-dining'

Với trải nghiệm ẩm thực cao cấp, cân bằng giữa vẻ đẹp thiên nhiên, hương vị Việt, và cam kết phát triển bền vững, Lamai Garden đã khiến chuyên gia khó tính của Michelin xiêu lòng. Và đó là lý do, Lamai Garden nhận được Michelin Green Star.

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 6 ngày trước
Theo gợi ý từ Michelin đến thưởng thức quán miến lươn hơn 40 năm tuổi ở phố cổ Hà Nội

Quán miến lươn hơn 40 tuổi nằm giữa lòng phố cổ vừa được xướng tên trong danh sách Bib Gourmand (quán ăn ngon – giá hợp lý) của Michelin Guide. Hãy cùng khám phá xem điều gì đã khiến quán ăn này giữ được chân thực khách.

Khám phá quán cơm nhà 5 tuổi liên tiếp 3 lần được xướng tên trong danh sách Bib Gourmand của Michelin Guide

Nhà sáng lập Xới Cơm đã tạo nên thành công bởi sự chân thành, giản dị, biến các món cơm nhà trở nên tinh tế, đủ để chinh phục các chuyên gia ẩm thực của Michelin. 

Đặc sản lạ miệng vùng biển: Ai đến đảo này cũng hỏi 'đanh hà quăn là gì', để rồi vừa thưởng thức đã phát nghiền!

Ẩn mình giữa vịnh Bái Tử Long (thuộc huyện đảo Cô Tô), đảo Thanh Lân không chỉ là điểm đến hoang sơ xanh mát mà còn là nơi sản sinh ra đặc sản "đanh hà quăn" (hay còn gọi là "cơ trai" hoặc "đanh con hà râu").

Nem cua bể - món ăn trứ danh của ẩm thực đất cảng Hải Phòng

Nem cua bể không đơn thuần là món ăn, đó là sự giao hòa giữa biển và đất, giữa truyền thống và sự sáng tạo. Đó là cách người Hải Phòng thể hiện tinh thần trân quý ẩm thực, bản sắc vùng miền. 

Thổ địa Hạ Long mách bạn những điểm ăn ngon không hề 'chặt chém'

Mùa hè này, nếu bạn có dịp vi vu Hạ Long thì hãy lưu ngay bài viết này lại để dễ dàng tìm thấy những điểm ăn ngon không sợ bị "chặt chém".

Theo chân người bản địa ăn sập 22 món ngon nức tiếng chỉ Hội An mới có 

Không chỉ nổi danh bởi phố cổ trầm mặc, Hội An còn là thiên đường ẩm thực - nơi lưu giữa hương vị tinh túy của miền Trung. Hãy cùng theo chân người bản địa ăn sập 22 món ngon nức tiếng chỉ có ở Hội An nhé.

Vì sao Michelin Guide tiếp tục 'ngó lơ' bánh mì?

Việc bánh mì chưa được Michelin Guide vinh danh trong 3 năm liên tiếp (2023, 2024, 2025) khiến cộng đồng yêu ẩm thực hụt hẫng. Thật quá khó hiểu khi món ăn này không được lòng các kiểm định viên.

Nhà hàng CieL ở đâu và vì sao CieL được nhận sao Michelin?

Nhà hàng CieL vừa nhận một sao Michelin và được các thẩm định viên ca ngợi về phong cách ẩm thực, kỹ nghệ chế biến, không gian ẩm thực. Và ít ai biết được, nhà hàng này nhận sao Michelin chỉ sau 7 tháng mở cửa. 

Điểm danh 9 nhà hàng được Michelin trao sao

Tối 5/6, cẩm nang ẩm thực Michelin đã trao một sao Michelin cho 9 nhà hàng của Việt Nam, tăng 2 nhà hàng so với năm ngoái. 

Đề xuất