Michelin Guide gợi ý 7 món ngon, giá hợp lý được các thẩm định viên đánh giá cao

1. Cơm cháy bò cay (Cơn cháy giòn với bò hầm cay)

• Địa chỉ: Quán Mậu Dịch Số 37, phố Trấn Vũ, Hà Nội

Cơm cháy vàng, giòn, được tạo hình như chiếc bát, có vị ngọt tự nhiên - đó là món ăn đặc trưng của quán Mậu Dịch số 37. Cơm cháy ngon nhất khi kết hợp với bò hầm. 

Nạm và gân bò được nấu chậm trong nồi đất với nước dùng từ cà chua, lá nguyệt quế, hồi, các loại gia vị. Bò mềm, tan ngay khi vừa chạm đũa, đậm đàm và ngọt thịt khiến thực khách ăn là lưu luyến.

2. Miến lươn xào

• Địa chỉ: Miến lươn phố Chân Cầm, Hà Nội.

Quán miến lươn phố Chân Cầm đã có gần 40 năm tuổi. Quán phục vụ miến lươn với nhiều cách chế biến khác nhau, trong đó miến lươn xào được yêu thích hơn cả. 

Khi thực khách gọi món, đầu bếp mới bắt đầu chế biến để đảm bảo món ăn được nóng hổi. Sợi miến mềm được nhập từ làng Cự Đà, lươn giòn được nhập từ Bắc Ninh tạo nên sự tương phản nhưn hài hòa tuyệt đối. Món ăn trở nên ngon hơn khi ăn cùng một bát dưa góp và một một bát nước dùng chống ngán.

3. Thị ba chỉ (lợn đen) nướng riềng mẻ

• Địa chỉ: Hà Thành Mansion, phố Ngô Văn Sở, Hà Nội.

Thị lợn đen của quán được nhập từ các nông trại có nguồn gốc rõ ràng. Thịt được thái miếng vừa ăn, đem nướng cho đến khi vàng ươm và mềm mại. 

Những miếng thịt còn da giòn tương phản với phần thịt mềm, trong khi riềng và gừng mang đến hương vị nổi bật nhưng lại không lấn át vị ngọt của thịt, mùi thơm của khói. Thực khách sẽ dùng cùng rau thơm, để cân bằng vị.

4. Phở lõi gầu

• Địa chỉ: Phở Bò Lâm, phố Hàng Vải, Hà Nội.

Phở bò là thức ăn sáng hoàn hảo cho người Hà Nội. Nước dùng, phần quan trọng nhất trong bát ,phở được làm mới mỗi ngày, đậm vị bò và vị ngọt tự nhiên từ phần xương ninh nhiều giờ. 

Có khoảng 10 loại phở, trong đó phổ biến nhất là tái chín, nhưng phần lõi gầu mới là đặc trưng ở đây. Hãy dặn đầu bếp chần thịt hơi tái, để khi ăn bạn cảm nhận được vị ngọt của thịt và nước dùng. Quán mở cửa từ 5h30 đến khoảng 9h hoặc sớm hơn nếu hết hàng.

5. Bánh tráng xúc nấm và đậu phụ

• Địa chỉ: Chay Ưu Đàm, phố Nguyễn Du, Hà Nội.

Đây là món ăn nổi bật của quán Chay Ưu Đàm. Món ăn này là sự kết hợp bánh tráng mè đen giòn rụm, đậu phụ và nấm thái nhỏ xào cùng củ đậu, húng quế, đậu phộng, tỏi và ớt. Kết cấu đa dạng đem đến hương vị cân bằng gồm vị cay nhẹ từ ớt và thơm của húng quế, đậm đà và củ đậu, ngọt ngào của đậu phộng nhằm tăng thêm chiều sâu cho món ăn. Đầu bếp kiểm soát nhiệt độ khéo léo giúp từng nguyên liệu nổi bật.

6. Mì Quảng

• Địa chỉ: Quê Xưa, đường Hải Phòng, Đà Nẵng.

Quán này đã có gần 10 năm tuổi mà nổi tiếng với mì Quảng, bánh tráng thịt heo. 

Những sợi mì gạo dẹt mềm, thơm, được phục vụ với nước dùng trong nhẹ, thoảng mùi nghệ. Thực khách có thể lựa chọn đa dạng các loại topping như cá, gà, bò, sườn heo, trứng. Nếu muốn ăn nhiều, hãy thử bát mì Quảng đặc biệt, bao gồm sự kết hợp đa dạng của tất cả các loại đồ ăn của quán.

7. Bánh xèo giòn

• Địa chỉ: Bánh Xèo 76, đường Lê Văn Hưu, Đà Nẵng

Chiếc bánh xèo gây ấn tượng với lớp vỏ giòn, vàng và phần nhân nhiều màu sắc gồm thịt lợn ướp sả, tôm tươi, nấm và giá đỗ. Mỗi miếng cắn mang đến sự cân bằng tinh tế giữa từng nguyên liệu, đem lại hương vị đậm đà, thơm ngon.

Món ăn được trình bày đẹp mắt, không chỉ hấp dẫn về mặt thị giác mà còn xuất sắc về hương vị, mức giá hợp lý.

(Michelin Guide)

Xem thêm: Theo gợi ý từ Michelin đến thưởng thức quán miến lươn hơn 40 năm tuổi ở phố cổ Hà Nội