Đặc sản Quảng Ninh có hình hài kỳ dị nhưng khi xào với su hào lại trở thành món ngon bất bại, ai ăn cũng gật gù khen ngon

Nhắc đến hải sản Quảng Ninh, người ta thường nhớ về cù kỳ, sá sùng, hàu, ngán... nhưng ở đất mỏ còn có một đặc sản "trời ban" tên lạ, hình thù kỳ dị nhưng ăn ngon, được nhiều du khách tìm mua. Đó là con bông thùa (hay có tên gọi khác là sâu đất, giun biển, giun biển đen). 

Con bông thùa là loại hải sản sống trong môi trường bùn ven biển và các khu rừng ngập mặn. Khác với sá sùng sống trong cát. Chúng thích nghi tốt trong các khu vực ven biển với nước biển sạch, đầy bãi phù sa và bùn láng. 

Ở Quảng Ninh, con bông thùa phân phố ở các khu vực như Móng Cái, Hải Hà, Đầm Hà, Tiên Yên, Vân Đồn, Cẩm Phả, Hoành Bồ, Quảng Yên. Người dân địa phương cho biết, thoạt nhìn, con bông thùa và sá sùng khá giống nhau. Nhưng thực tế, chúng là 2 loài khác nhau và có thể phân biệt được bằng mắt thường.

Sá sùng có màu trắng ngà, lớn hơn, trong khi bông thùa có màu vàng nâu sẫm đen và nhỏ hơn một chút. Ngoài ra, con bông thùa ăn tươi chứ không phơi khô như sá sùng. Về mùi vị, bông thùa không ngọt đậm như sá sùng. Bông thùa hợp với món xào hoặc nấu cháo, nhúng lẩu.

Theo một chủ bè nuôi hải sản ở Vân Đồn (Quảng Ninh) cho biết, việc khai thác bông thùa thuận lợi hơn nhiều so với sá sùng. Người dân chỉ cần dùng chiếc cuốc hoặc xẻng nhỏ, đào lật từng lớp bùn để bắt bông thùa. Song quá trình này phải khéo léo không làm đứt bông thùa vì con nguyên vẹn có độ ngon và đem bán mới được giá. Những con bị đứt đôi, không lấy được hết thân, đành phải bỏ.

Con bông thùa ăn ngon nhưng đòi hỏi quá trình chế biến tỉ mỉ. Trước hết rửa sạch rồi dùng que nhọn lộn trái bên trong, bóc hết nội tạng, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch để trôi hết bùn. Bông thùa sau khi làm sạch có thể chế biến thành một số món như cháo, lẩu… nhưng ngon và phổ biến hơn cả là đem xào với su hào.

Vì con bông thùa nhanh chín nên người ta đem xào chúng trước với hành khô, khi gần chín thì đổ ra đĩa. Sau đó người ta xào su hào với lửa to, nêm gia vị vừa ăn. Khi su hào chín thììcho bông thùa vào đảo sơ lại, trộn đều, chờ 4 - 5 phút thì tắt bếp, rắc thêm hành lá (hoặc tỏi tây, rau răm, rau mùi tùy thích), hạt tiêu. Đĩa su hào xào bông thùa đạt chuẩn khi món ăn có độ khô, không thừa nước. Su hào giòn, bông thùa đậm đà. Bông thùa giòn nhưng không bị dai. Món bông thùa xào su hào ngon nhất khi ăn nóng. Ngoài ăn kèm cơm, người Quảng Ninh cũng xem đây là món nhậu “tốn rượu bia”.

Nếu có dịp về Quảng Ninh đúng mùa con bông thùa thì du khách đừng ngại chi hầu bao để được thưởng thức nhé. Đây là món ăn ngon và bổ dưỡng. 

Xem thêm: Thổ địa Hạ Long mách bạn những điểm ăn ngon không hề "chặt chém"