Nem cua bể - món ăn trứ danh của ẩm thực đất cảng Hải Phòng

Nem cua bể không đơn thuần là món ăn, đó là sự giao hòa giữa biển và đất, giữa truyền thống và sự sáng tạo. Đó là cách người Hải Phòng thể hiện tinh thần trân quý ẩm thực, bản sắc vùng miền. 

Mai Anh Nguyễn Theo dõi

Hải Phòng là vùng đất cảng sôi động không chỉ hấp dẫn du khách gần xa bởi thiên nhiên tươi đẹp mà còn gây "nghiện" với nền ẩm thực phong phú. Giữa muôn vàn món ngon đất cảng, nem cua bể nổi bật như một biểu tượng ẩm thực, vừa gần gũi vừa đặc biệt. Nem cua bể được mệnh danh là món ăn tinh hoa của người Hải Phòng.

Nem cua bể là món ăn gì?

Nem cua bể Hải Phòng còn được gọi là nem vuông cua bể, nem vuông hải sản. Sở dĩ có tên gọi như vậy xuất phát từ hình dáng nem có hình vuông. 

Nem cua bể được xem là món ăn trứ danh của người dân đất cảng. Món ăn này đã theo chân người dân Hải Phòng đi khắp bốn phương trời, trở thành món ngon nức tiếng được người người nhà nhà yêu thích. Đặc biệt tại Hà Nội, đặc sản nem cua bể thường xuất hiện rất nhiều từ quán ven đường đến các nhà hàng sang trọng. 

nem-cua-be-la-mon-gi-va-vi-sao-nem-cua-be-co-hinh-vuong-1-1003
Nem cua bể là đặc sản trứ danh của đất cảng Hải Phòng

Nem cua bể được xem là một biến thể cao cấp của món nem rán truyền thống, nổi bật với phần nhân đầy đặn từ hải sản, nhất là thịt cua bể - một sản vật đặc trưng của người dân biển Hải Phòng. Khác với nem truyền thống, nem cua bể được gói thành hình vuông, tạo nên diện mạo độc đáo và là dấu ấn nhận diện của món ăn trứ danh này. 

Phần vỏ được rán giòn rụm bên ngoài, bọc lấy lớp nhân béo ngậy gồm thịt cua bể, tôm, mộc nhĩ, miến, hành khô, rứng... tất cả quyện lại thành một hương vị tuyệt hảo. 

Nem cua bể ra đời như thế nào?

Nem cua bể Hải Phòng xuất hiện từ những năm 1980, bắt nguồn từ sự sáng tạo của các đầu bếp đất cảng khi muốn "nâng tầm" món nem truyền thống. Họ kết hợp nguyên liệu là hải sản phong phú có sẵn tại địa phương, nhất là cua bể - loại cua có thịt chắc, ngọt, giá trị dinh dưỡng cao.

nem-cua-be-la-mon-gi-va-vi-sao-nem-cua-be-co-hinh-vuong-2-1004
Nem cua bể ra đời từ khát khao muốn "nâng tầm" nem truyền thống của người Việt 

Ban đầu, món nem cua bể chỉ xuất hiện trong các bữa tiệc sang trọng, đám cưới hoặc các nhà hàng. Nhưng sau này nó trở nên phổ biến, lan tỏa đến nhiều tỉnh thành và cả thực đơn của các nhà hàng Việt ở nước ngoài.

Vì sao nem cua bể có hình vuông?

Có khi nào đang thưởng thức một miếng nem cua bể, bạn bất chợt thắc mắc: Vì sao nem cua bể có hình vuông? 

Được biết, hình vuông của nem cua bể không chỉ mang yếu tố thẩm mỹ mà còn phản ánh sự khéo léo và sáng tạo trong văn hóa ẩm thực Hải Phòng. Hình vuông giúp giữ chặt phần nhân nhiều và nặng hơn các loại nem khác, tránh bị rách hoặc bung trong quá trình rán. Gói nem hình vuông cũng giúp cho việc xếp đều trong chảo dễ dàng hơn, tạo độ vàng giòn đồng đều cho cả bốn mặt.

nem-cua-be-la-mon-gi-va-vi-sao-nem-cua-be-co-hinh-vuong-3-1006
Đặc trưng dễ nhận biết của nem cua bể Hải Phòng là hình dáng vuông vắn

Đặc biệt, hình vuông cũng gợi cảm giác về sự đầy đặn, trọn vẹn và tinh tế – phù hợp với ý nghĩa "món ăn đặc sản đại diện".

Vì sao nem cua bể là đặc sản trứ danh của ẩm thực đất cảng Hải Phòng?

Với những người mê mẩn hải sản thì chắc chắn không thể kiềm lòng trước sức hút của nem của bể Hải Phòng. Thế nhưng không phải ai cũng biết vì sao món ăn này lại là đặc sản trứ danh của Hải Phòng và được người dân nhiều địa phương mến mộ đến vậy?

Theo tìm hiểu, nem cua bể nổi danh như ngày hôm nay dựa vào một số yếu tố sau:

  • Nem cua bể là sự kết hợp tuyệt vời giữa sản vật biển và nghệ thuật chế biến của người địa phương.
nem-cua-be-la-mon-gi-va-vi-sao-nem-cua-be-co-hinh-vuong-4-1008
  • Không chỉ là món ăn, nem cua bể là biểu tượng của sự hiếu khách, của vị đậm đà gắn liền với đất cảng Hải Phòng – mạnh mẽ nhưng không kém phần tinh tế.
  • Là món ăn khó tìm thấy đúng vị ở nơi khác, bởi chất lượng cua bể Hải Phòng và kỹ thuật gói – rán đòi hỏi sự tỉ mỉ, chuẩn xác.

Nem cua bể từng được nhiều đầu bếp nổi tiếng quốc tế và các chương trình ẩm thực nước ngoài khen ngợi, xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng cao cấp tại Hà Nội, TP.HCM và cả nước ngoài như Singapore, Hàn Quốc, Nhật Bản.

Gợi ý cách chế biến và gói nem cua bể chuẩn Hải Phòng

Tuy không phải là món ăn cầu kỳ như mỹ vị cung đình Huế nhưng để chế biến nem cua bể Hải Phòng thì đòi hỏi người thực hiện phải có tay nghề và kỹ thuật điêu luyện. Để món ăn đạt được hương vị đúng chuẩn Hải Phòng, ngay từ đầu người chế biến phải cẩn thận, tỉ mỉ ở khâu chọn nguyên liệu. Việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, tôm, cua bể chắc thịt thì thành phẩm cho ra mới đảm bảo được hương vị truyền thống đúng điệu. 

nem-cua-be-la-mon-gi-va-vi-sao-nem-cua-be-co-hinh-vuong-5-1009
Những nguyên liệu chế biến nem cua bể Hải Phòng

Bí quyết được người dân đất cảng truyền tai nhau khi chế biến nem cua bể chính là lúc lọc thịt cua không nên để quá lâu. Tầm 10 - 15 phút chính là thời điểm hợp lý để lọc thịt cua bể. nếu để lâu hơn thì thịt cua sẽ dễ bị hỏng, mất đi mùi vị thơm ngon, ảnh hưởng đến chất lượng nem thành phẩm.

nem-cua-be-la-mon-gi-va-vi-sao-nem-cua-be-co-hinh-vuong-6-1009
Các bước gói nem cua bể Hải Phòng

Để nem cua bể được chắc chắn khi rán thì công đoạn gói nem cũng rất quan trọng. Vỏ nem là loại bánh đa nem mỏng, dai, thường được thoa nhẹ với nước để dễ cuốn. Khi gói nem, dùng 2 lớp bánh tráng để đảm bảo không rách. Trải bánh ra mặt phẳng, cho nhân vào giữa, gấp đều 4 góc thành hình vuông, ép nhẹ tay cho chặt. Cần đặt ráo bớt trước khi cho vào rán. 

nem-cua-be-la-mon-gi-va-vi-sao-nem-cua-be-co-hinh-vuong-7-1010
Rán nem cua bể Hải Phòng

Công đoạn rán nem cũng đòi hỏi người thực hiện có kinh nghiệm lâu năm. Người rán phải biết chú ý từng chi tiết nhỏ như rán bằng mỡ, nhiệt độ vừa phải để nem chín đều chứ không bị cháy các mặt làm mất thẩm mỹ. Một đĩa nem cua bể đạt chuẩn phải vừa đẹp bên ngoài vừa thơm ngon bên trong. Lớp vỏ ngoài phải vàng ruộm, khi cắn vào dễ dàng cảm nhận được vị giòn tan bên trong khoang miệng. 

Cách thưởng thức nem cua bể chuẩn người Hải Phòng

Một trong những điều tạo nên sự khác biệt nổi bật của nem của bể chính là cách ăn của người Hải Phòng. Để giữ được sự giòn dai của lớp vỏ, các hàng quán địa phương chỉ chế biến nem khi được thực khách yêu cầu. Chính vì thế mà món ăn sau khi đem ra thường vẫn giữ nguyên được độ giòn của vỏ nem, vị ngọt thơm của cua bể.

Ăn nem cua bể đúng chuẩn người Hải Phòng là phải ăn cùng bún, rau sống, giá đỗ, dưa chuột. Khi ăn, người ta cắt nem ra làm bốn phần. Thông thường chỉ cắt ở lớp trên vỏ nem chứ không cắt đứt hẳn thành 4 miếng nhỏ. Bên trong nem sau khi được cắt chính là nhân thịt đủ màu sắc, nào là đo đỏ của thịt cua, nâu nâu của mộc nhĩ, màng vàng của gạch cua và màu cam của cà rốt. 

nem-cua-be-la-mon-gi-va-vi-sao-nem-cua-be-co-hinh-vuong-8-1013
Nước chấm chua ngọt là một trong những yếu tố giúp món nem cua bể Hải Phòng thăng hoa

Một trong những yếu tố quyết định độ ngon của nem cua bể là nước chấm ăn kèm. Ngừo dân hải phòng chia sẻ, nước chấm nem cua bể phải là loại nước mắm Cát Hải chính hãng. Sau đó sử dụng các nguyên liệu quen thuộc như đường, tỏi, ớt tươi... kết hợp với nhau theo tỉ lệ chuẩn  để ra đủ vụ chua, cay, mặn, ngọt vừa phải.

Cắn một miếng nem cua bể rồi chấm vào nước mắn chua ngọt, bạn sẽ tận hưởng trọn vẹn đa tầng sắc hương vị cùng lan tỏa nơi đầu lưỡi. Lớp vỏ nem giòn tan kết hợp cùng thịt cua béo ngậy khiến người ta nhớ mãi không quên. 

Gợi ý địa chỉ ăn nem cua bể chuẩn vị ở Hải Phòng

  • Quán Bà Cụ – 179 Cầu Đất: Nem cua bể nổi tiếng lâu đời, được nhiều người địa phương tin tưởng.
  • Nem cua bể Hương Cảng – 35 Đinh Tiên Hoàng: Nem thơm, giòn, nhân đầy đặn, phục vụ nhanh.
  • Nem cua bể chợ Cát Bi: Giá bình dân, hợp túi tiền, đúng chất đường phố đất cảng.

Nếu có dịp ghé thăm thành phố hoa phượng đỏ, hãy dành thời gian thưởng thức nem cua bể, để thấy một phần linh hồn của đất cảng được gói gọn trong từng miếng nem giòn tan, đậm đà.

Xem thêm: Cù Kỳ – Đặc sản trứ danh của Quảng Ninh, du khách vượt trăm cây số về thưởng thức

Bình luận
Mới nhất
Vui lòng để bình luận.

Tin liên quan

Mùa hè này, nếu bạn có dịp vi vu Hạ Long thì hãy lưu ngay bài viết này lại để dễ dàng tìm thấy những điểm ăn ngon không sợ bị "chặt chém".

Thổ địa Hạ Long mách bạn những điểm ăn ngon không hề 'chặt chém'
0 Bình luận

Không chỉ nổi danh bởi phố cổ trầm mặc, Hội An còn là thiên đường ẩm thực - nơi lưu giữa hương vị tinh túy của miền Trung. Hãy cùng theo chân người bản địa ăn sập 22 món ngon nức tiếng chỉ có ở Hội An nhé.

Theo chân người bản địa ăn sập 22 món ngon nức tiếng chỉ Hội An mới có 
0 Bình luận

Việc bánh mì chưa được Michelin Guide vinh danh trong 3 năm liên tiếp (2023, 2024, 2025) khiến cộng đồng yêu ẩm thực hụt hẫng. Thật quá khó hiểu khi món ăn này không được lòng các kiểm định viên.

Vì sao Michelin Guide tiếp tục 'ngó lơ' bánh mì?
0 Bình luận


Bài mới

TasteAtlas công bố top 26 món ăn vặt ngon nhất Việt Nam

Chả giò, chạo tôm, bánh xèo là 3 trong số nhiều món ăn vặt của Việt Nam được "bản đồ ẩm thức" TasteAtlas nhắc đến trong danh sách 26 món ăn vặt ngon nhất Việt Nam. 

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 6 ngày trước
12 'tọa độ' ăn uống nhất định không được bỏ qua khi tới Nha Trang

Nha Trang không chỉ sở hữu biển đảo xinh đẹp mà còn là "thiên đường" ẩm thực. Đã đến Nha Trang thì đừng quên đến các "tọa độ" ăn uống này để thưởng thức món ngon nhé!

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 7 ngày trước
Về Cao Bằng thưởng thức thạch mác púp - món quà quê được làm từ thứ quả xưa kia chỉ mọc dại ven đường

Ghé thăm Cao Bằng, ngoài những thắng cảnh hùng vỹ như thác Bản Giốc, núi Mắt Thần... du khách còn có cơ hội thưởng thức món ăn dân dã - thạch mác púp. Thức quà quê này được làm từ loại quả xưa chỉ mọc dại ven đường, nay đã trở thành đặc sản níu chân kẻ lữ hành.

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 7 ngày trước
Food tour “ăn sập” chợ Vĩnh Hải Nha Trang

Chợ Vĩnh Hải là thiên đường ẩm thực bình dân hấp dẫn bậc nhất xứ biển Khánh Hòa. Đồ ăn ở đây có đủ vị miền biển, giá lại siêu "hạt dẻ".

16 món ngon không thể bỏ qua khi đi du lịch Nha Trang

Nếu bạn đang lên kế hoạch "ăn sập Nha Trang" trong chuyến đi lần này thì đừng bỏ qua 16 món ăn siêu ngon dưới đây nhé.

Những điều ít biết về món ăn 400 năm tuổi mang đậm tình quê xứ Quảng

Mì Quảng không chỉ là món ăn trứ danh của vùng đất Quảng Nam mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực đậm đà bản sắc miền Trung. 

Ốc móng tay quỷ - sứ giả từ đại dương sâu thẳm: Khó bắt - giá đắt, chỉ duy nhất một vùng biển ở Việt Nam có

Ở châu Âu, ốc móng tay quỷ được xếp vào hàng tinh hoa ẩm thực. Nhưng ở một vùng biển của Việt Nam, loại hải sản này gần như không có giá thị trường cụ thể, bởi... chẳng mấy ai bán.

Cocktail ốc luộc, bột lọc heo quay ở Huế: Từ đặc sản biến hóa thành đồ uống đầy phá cách

Một quán bar mang phong cách "hidden" ở Huế đang thu hút du khách bởi đồ uống độc lạ đầy phá cách. Đó là bột lọc, gánh ốc trong cocktail.

Ghé Nha Trang nhất định phải thứ 4 món này

Không chỉ là thiên đường du lịch biển, Nha Trang còn hút khách bởi nền ẩm thực phong phú với những món ăn bình dân, đậm đà vị biển. Nếu đã một lần đến Nha Trang, bạn nhất định phải thứ 4 món: Bánh căn, bánh canh hẹ, bún cá và mì Quảng Nha Trang. 

Chạy dọc Quảng Ngãi ngắm biển, thưởng thức những món đặc sản độc đáo

Hãy bắt đầu hành trình từ đảo Lý Sơn, dừng chân ở biển Mỹ Khê, khép lại chuyến đi ở Sa Huỳnh. Để thấy mỗi nơi ta đến là một mảnh ghép hoàn hảo cho chuyến du lịch Quảng Ngãi hè 2025. 

Về Quảng Trị thưởng thức món đặc sản được chế biến tư loài cây hoang dại mọc trên đồi cát

Từ loài cây mọc dại rất nhiều trên đồi cát, người dân Quảng Bình (nay là Quảng Trị) đã kết hợp cùng cá đuối để tạo nên món canh chua cá đuối xương rồng vừa ngon miệng và độc đáo...

Việt Nam có 22 đại diện lọt vào danh sách '97 món sợi ngon nhất thế giới'

Phở bò, phở gà, phở hải sản, phở chua... là 4 trong số 22 món sợi của ẩm thực Việt Nam được chuyên trang nổi tiếng Taste Atlas đưa vào danh sách "97 món sợi ngon nhất thế giới".

Không phải 'cơm gà bà Buội', đây mới là quán ăn khiến Tiktoker Tina Thảo Thi hết lời khen ngợi

Tiktoker Tina Thảo Thi - một trong những nhân vật thường xuyên "review" đã phải trầm trồ khen ngợi hàng cơm gà này, đặc biệt làm khi anh nếm thử nước sốt "thần thánh" ăn kèm cơm.

Gợi ý 6 quán bún bò lâu đời nên thử khi đến Huế du lịch

Dưới đây là 6 quán bún bò chuẩn vị Huế được mở trên 30 năm, có lượng khách đông, gần trung tâm TP Huế và được du khách thập phương thường xuyên ghé đến. 

Mục sở thị quán cà phê 'khách ngừng thương chủ quán ngừng thở' ở Cà Mau

Quán cafe Mộc của vợ chồng anh Dương bỗng trở nên "hot" nhờ những câu đùa hài hước được ghi trên bảng và luôn thay đổi mỗi ngày. Khách đến thưởng thức đồ uống phải gật gù nhận xét "mặn hơn muối biển".

Vì sao bún bò Huế được công nhận là di sản quốc gia?

TP Huế có thêm 2 di sản phi vật thể quốc gia là Di sản "Tri thức dân gian về Bún bò Huế" và Lễ hội mừng lúa mới của đồng bào Cờ Tu. Trong đó, bún bò Huế thực sự là "điểm chạm cảm xúc" văn hóa ẩm thực đặc biệt và tinh thế của vùng đất cố đô.

Đề xuất