Bún cua thối Gia Lai – Đặc sản “bốc mùi” kén mũi nhưng mê miệng

Bún cua thối là một trong những món đặc sản nổi tiếng của phố núi Gia Lai với phần nước dùng màu đen, “bốc mùi” thum thủm… khiến nhiều người e ngại trong lần đầu thưởng thức. Nhưng một khi đã ăn thì chỉ có mê mẩn quên lối về!

Diệu Nguyễn Theo dõi

Bún cua thối là món gì?

Chắc hẳn không ít người sẽ cảm thấy tò mò khi nghe thấy cái tên thấy cái tên này lần đầu. Bún cua thối hay còn được gọi là bún mắm cua, bún thối là đặc sản nổi tiếng ở phố núi Pleiku, tỉnh Gia Lai. Sở dĩ có tên gọi như vậy là người dân địa phương muốn phân biệt món ăn này với món bún riêu cua và các món được chế biến từ cua khác.

bun-cua-thoi-la-mon-gi-va-nhung-quan-bun-cua-thoi-ngon-o-gia-lai-1-1532

Đúng như tên gọi, món bún cua thối được làm từ 2 nguyên liệu chính là bún và cua. Và sự độc đáo, thậm chí là “kỳ lạ” là ở phần nước dùng có màu xám tro, hơi đen đục và mùi thơm đặc trưng hơi có phần “khó ngửi” đối với những thực khách lần đầu thưởng thức. Được làm từ cua đồng lên men nên phần nước dùng sẽ có mùi thum thủm, mằn mặn, dân dã đặc trưng. Thế nhưng một khi đã “mạnh dạn” thưởng thức thì ai cũng phải bất ngờ và “phải lòng” với món đặc sản trứ danh này.

Nguồn gốc của món bún cua thối

Bún cua thối hiện nay được xem là món đặc sản của phố núi Gia Lai, thế nhưng theo bà con nơi đây món ăn này lại có nguồn gốc xuất xứ từ người dân xứ Nẫu - Bình Định di cư tới vùng đất này.

bun-cua-thoi-la-mon-gi-va-nhung-quan-bun-cua-thoi-ngon-o-gia-lai-2-1532

Thời trước, món ăn này thường dành cho những dân phu lam lũ, nghèo khó ăn với nguyên liệu chính chỉ có nước cua, bún và ít rau tập tàng. Nhưng theo thời gian, người Gia Lai đã biến tấu để tô bún cua trở nên hấp dẫn về cả độ ngon lẫn hình thức. Từ chỉ là bún chan với nước cua, nay tô bún đã có thêm thịt ba chỉ, da heo chiên giòn, trứng vịt, bánh phồng tôm, hành tím, ớt băm, rau mùi,… Dần dần bún cua thối đã trở thành một nét đặc sắc mỗi khi nhắc đến ẩm thực phố núi gây thương nhớ, thòm thèm cho thực khách mỗi khi nhắc đến.

Cách làm bún cua thối Gia Lai

Để làm ra món bún cua thối thơm ngon, người địa phương thường sử dụng loại cua đồng bắt ở Phú Thọ (tứ Đồng Xanh thuộc xã An Phú, TP. Pleiku) thì mùi vị mới ngọt thanh.

Chế biến món này cũng khá kỳ công, cua đồng tươi sau khi đem về bà con sẽ rửa sạch bỏ phần mai, lấy phần thân đem giã hoặc xay nhuyễn rồi lọc lấy nước. Phần nước cua này sẽ được ủ lên men trong khoảng một ngày đem đến khi nước chuyển thành màu xám đen, bốc mùi hơi thum thủm thì đem ra chế biến. Để cho ra phần nước dùng ngon, chuẩn vị thì nước cua tươi phải phải đảm bảo ủ đúng thời gian. Nếu ủ sai nước cua nặng mùi quá hoặc ít mùi khi nấu sẽ không được ngon.

bun-cua-thoi-la-mon-gi-va-nhung-quan-bun-cua-thoi-ngon-o-gia-lai-1-1532

Phần nước cua sau khi lên men xong sẽ được đun sôi liu riu trên bếp lửa rồi cho men tươi thái lát mỏng vào. Đun càng lâu măng càng tiết ra vị ngọt khiến nồi nước dùng thêm phần đậm đà.

Với những ai lần đầu thưởng thức sẽ cảm thấy món bún cua không mấy hấp dẫn, thậm chí có phần hơi… đáng sợ bởi bát bún chỉ có bún, măng, vài miếng da heo chiên giòn với hành phi, đậu phòng kèm nước dùng đen ngòm, bốc mùi. Nhưng khi đã thưởng thức quen rồi sẽ thấy món ăn này… cuốn hút đến lạ với sự béo bùi, thơm ngon đặc trưng. Khi ăn cho thêm một ít chanh, ớt, ăn kèm bánh phồng tôm, rau sống bạn sẽ cảm nhận được vị chua cay, mằn mặn hòa quyện cực kỳ tinh tế, độc đáo.

Những quán bán bún cua thối ngon tại Gia Lai

Quán Bún Cua Thối Bà Sáu

  • Địa chỉ: 35 Hàn Thuyên, TP. Pleiku, Gia Lai

  • Giờ mở cửa: Khoảng 14h - 18h

  • Đặc điểm: Quán bình dân, đông khách địa phương. Nước dùng đậm vị, mắm cua lên men vừa đủ nồng, có chả, bì heo, tóp mỡ ăn kèm.

Quán Cô Hồng (bún cua Gia Lai chuẩn vị)

  • Địa chỉ: Hẻm 87 Phan Đình Phùng, TP. Pleiku

  • Giờ mở cửa: Từ 13h - 17h

  • Đặc điểm: Nổi tiếng với topping đa dạng như chả cây, da heo chiên giòn. Nước dùng nồng nhưng không quá gắt, dễ ăn với những ai lần đầu thưởng thức.

bun-cua-thoi-la-mon-gi-va-nhung-quan-bun-cua-thoi-ngon-o-gia-lai-5-1533

Bún cua thối Nguyễn Văn Trỗi

  • Địa chỉ: Cuối đường Nguyễn Văn Trỗi, gần chợ Pleiku

  • Giờ mở cửa: Chiều tầm 3h trở đi

  • Đặc điểm: Quán lề đường nhưng rất được lòng dân bản xứ. Giá rẻ, vị đậm đà, rất đáng để thử.

Quán Bún Cua ở đường Tăng Bạt Hổ

  • Địa chỉ: Gần ngã tư Tăng Bạt Hổ - Nguyễn Trãi

  • Giờ mở cửa: 14h - 17h

  • Đặc điểm: Vị mắm rất chuẩn, ai ăn lần đầu nên đi nhẹ tay với nước mắm. Có bán mang về nên rất tiện.

Xem thêm: Thổ địa Nha Trang bị mí những quán ăn ngon, rẻ mà dân địa phương mê tít!

Bình luận
Mới nhất
Vui lòng để bình luận.

Tin liên quan

Rau sắn muối chua của Phú Thọ không chỉ "lên đời" trở thành đặc sản mà còn xuất hiện trong hệ thống siêu thị ở thành phố lớn và các sàn thương mại điện tử.

Rau sắn muối chua: Từ 'món dưa người nghèo' đến đặc sản đất Tổ
0 Bình luận

Cao lâu không đơn thuần là món ăn đặc trưng, lạ miệng mà còn là niềm tự hào của người dân xứ Hội, góp phần làm nên cái hương ẩm thực độc đáo ở phố cổ.

Cao lầu – đặc sản làm nên tinh hoa ẩm thực xứ Hội
0 Bình luận

Thắng dền Hà Giang không đơn thuần là một món ăn, nó còn là văn hóa ẩm thực, là tình người nồng hậu, dung dị nơi cao nguyên đá. Một món đặc sản để du khách ăn một lần là nhớ mãi không quên.

Thắng dền Hà Giang – Đặc sản 'ăn chơi' nơi cao nguyên đá
0 Bình luận


Bài mới

Dân địa phương gợi ý 4 quán cơm gà nên thử khi ghé thăm Hội An

Nhắc tới ẩm thực Hội An, bên cạnh cao lầu thì ứng cử viên sáng giá nhất chính là "cơm gà". Cơm gà Hội An là món ăn thanh nhã vừa miệng thích hợp với mọi mùa trong văn và là niềm tự hào của người dân phố hội. Thế mới có câu "chưa ăn cơm gà xem như chưa tới Hội An".

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 12 giờ trước
Check list món ngon chỉ dân Nha Trang mới biết: Đảm bảo 'ngon, bổ, rẻ'

Dưới đây là checklist những món ngon "chỉ dân Nha Trang mới biết" – những đặc sản địa phương không phải lúc nào cũng có trong cẩm nang du lịch, nhưng lại khiến ai từng nếm thử đều nhớ mãi.

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 2 ngày trước
Ăn sập Phan Thiết - Phú Quý với list đồ ngon 'nhức néc'

Không chỉ có biển xanh cát trắng và nắng vàng, Phan Thiết - Phú Quý còn là "thiên đường ẩm thực" với những món dẫn dã, giá "hạt dẻ" nhưng ăn là "nghiện". 

Quynh Anh
Quynh Anh 5 ngày trước
CNN chọn bánh mì Việt Nam vào danh sách 25 loại sandwich ngon nhất thế giới

Chuyên trang Du lịch (CNN Travel) của kênh truyền hình CNN vừa đưa ra bình chọn 25 loại sandwich ngon nhất thế giới, trong đó có bánh mì Việt Nam.

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 6 ngày trước
Lamai Garden - nhà hàng đầu tiên ở Hà Nội được trao Michelin Green Star, nơi định nghĩa lại phong cách 'fine-dining'

Với trải nghiệm ẩm thực cao cấp, cân bằng giữa vẻ đẹp thiên nhiên, hương vị Việt, và cam kết phát triển bền vững, Lamai Garden đã khiến chuyên gia khó tính của Michelin xiêu lòng. Và đó là lý do, Lamai Garden nhận được Michelin Green Star.

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 6 ngày trước
Theo gợi ý từ Michelin đến thưởng thức quán miến lươn hơn 40 năm tuổi ở phố cổ Hà Nội

Quán miến lươn hơn 40 tuổi nằm giữa lòng phố cổ vừa được xướng tên trong danh sách Bib Gourmand (quán ăn ngon – giá hợp lý) của Michelin Guide. Hãy cùng khám phá xem điều gì đã khiến quán ăn này giữ được chân thực khách.

Khám phá quán cơm nhà 5 tuổi liên tiếp 3 lần được xướng tên trong danh sách Bib Gourmand của Michelin Guide

Nhà sáng lập Xới Cơm đã tạo nên thành công bởi sự chân thành, giản dị, biến các món cơm nhà trở nên tinh tế, đủ để chinh phục các chuyên gia ẩm thực của Michelin. 

Đặc sản lạ miệng vùng biển: Ai đến đảo này cũng hỏi 'đanh hà quăn là gì', để rồi vừa thưởng thức đã phát nghiền!

Ẩn mình giữa vịnh Bái Tử Long (thuộc huyện đảo Cô Tô), đảo Thanh Lân không chỉ là điểm đến hoang sơ xanh mát mà còn là nơi sản sinh ra đặc sản "đanh hà quăn" (hay còn gọi là "cơ trai" hoặc "đanh con hà râu").

Nem cua bể - món ăn trứ danh của ẩm thực đất cảng Hải Phòng

Nem cua bể không đơn thuần là món ăn, đó là sự giao hòa giữa biển và đất, giữa truyền thống và sự sáng tạo. Đó là cách người Hải Phòng thể hiện tinh thần trân quý ẩm thực, bản sắc vùng miền. 

Thổ địa Hạ Long mách bạn những điểm ăn ngon không hề 'chặt chém'

Mùa hè này, nếu bạn có dịp vi vu Hạ Long thì hãy lưu ngay bài viết này lại để dễ dàng tìm thấy những điểm ăn ngon không sợ bị "chặt chém".

Theo chân người bản địa ăn sập 22 món ngon nức tiếng chỉ Hội An mới có 

Không chỉ nổi danh bởi phố cổ trầm mặc, Hội An còn là thiên đường ẩm thực - nơi lưu giữa hương vị tinh túy của miền Trung. Hãy cùng theo chân người bản địa ăn sập 22 món ngon nức tiếng chỉ có ở Hội An nhé.

Vì sao Michelin Guide tiếp tục 'ngó lơ' bánh mì?

Việc bánh mì chưa được Michelin Guide vinh danh trong 3 năm liên tiếp (2023, 2024, 2025) khiến cộng đồng yêu ẩm thực hụt hẫng. Thật quá khó hiểu khi món ăn này không được lòng các kiểm định viên.

Nhà hàng CieL ở đâu và vì sao CieL được nhận sao Michelin?

Nhà hàng CieL vừa nhận một sao Michelin và được các thẩm định viên ca ngợi về phong cách ẩm thực, kỹ nghệ chế biến, không gian ẩm thực. Và ít ai biết được, nhà hàng này nhận sao Michelin chỉ sau 7 tháng mở cửa. 

Điểm danh 9 nhà hàng được Michelin trao sao

Tối 5/6, cẩm nang ẩm thực Michelin đã trao một sao Michelin cho 9 nhà hàng của Việt Nam, tăng 2 nhà hàng so với năm ngoái. 

Cù Kỳ – Đặc sản trứ danh của Quảng Ninh, du khách vượt trăm cây số về thưởng thức

Với hương vị đậm đà và cách chế biến phong phú, cù kỳ - đặc sản trứ danh của Quảng Ninh đang dần khẳng định được vị thế "tinh hoa ẩm thực biển Đông Bắc Bộ".

Bánh dừa Phú Yên - Ký ức ngọt ngào của người dân xứ Nẫu

Có những món ăn không chỉ để no mà còn để nhớ. Bánh dừa Phú Yên là một trong những hương vị như thế. Món bánh mộc mạc nhưng đậm đà tình quê, gói ghém cả ký ức tuổi thơ và sự giản dị của người dân xứ Nẫu hiền hòa. 

Đề xuất