Bún cua thối Gia Lai – Đặc sản “bốc mùi” kén mũi nhưng mê miệng

Bún cua thối là một trong những món đặc sản nổi tiếng của phố núi Gia Lai với phần nước dùng màu đen, “bốc mùi” thum thủm… khiến nhiều người e ngại trong lần đầu thưởng thức. Nhưng một khi đã ăn thì chỉ có mê mẩn quên lối về!

Diệu Nguyễn Theo dõi

Bún cua thối là món gì?

Chắc hẳn không ít người sẽ cảm thấy tò mò khi nghe thấy cái tên thấy cái tên này lần đầu. Bún cua thối hay còn được gọi là bún mắm cua, bún thối là đặc sản nổi tiếng ở phố núi Pleiku, tỉnh Gia Lai. Sở dĩ có tên gọi như vậy là người dân địa phương muốn phân biệt món ăn này với món bún riêu cua và các món được chế biến từ cua khác.

bun-cua-thoi-la-mon-gi-va-nhung-quan-bun-cua-thoi-ngon-o-gia-lai-1-1532

Đúng như tên gọi, món bún cua thối được làm từ 2 nguyên liệu chính là bún và cua. Và sự độc đáo, thậm chí là “kỳ lạ” là ở phần nước dùng có màu xám tro, hơi đen đục và mùi thơm đặc trưng hơi có phần “khó ngửi” đối với những thực khách lần đầu thưởng thức. Được làm từ cua đồng lên men nên phần nước dùng sẽ có mùi thum thủm, mằn mặn, dân dã đặc trưng. Thế nhưng một khi đã “mạnh dạn” thưởng thức thì ai cũng phải bất ngờ và “phải lòng” với món đặc sản trứ danh này.

Nguồn gốc của món bún cua thối

Bún cua thối hiện nay được xem là món đặc sản của phố núi Gia Lai, thế nhưng theo bà con nơi đây món ăn này lại có nguồn gốc xuất xứ từ người dân xứ Nẫu - Bình Định di cư tới vùng đất này.

bun-cua-thoi-la-mon-gi-va-nhung-quan-bun-cua-thoi-ngon-o-gia-lai-2-1532

Thời trước, món ăn này thường dành cho những dân phu lam lũ, nghèo khó ăn với nguyên liệu chính chỉ có nước cua, bún và ít rau tập tàng. Nhưng theo thời gian, người Gia Lai đã biến tấu để tô bún cua trở nên hấp dẫn về cả độ ngon lẫn hình thức. Từ chỉ là bún chan với nước cua, nay tô bún đã có thêm thịt ba chỉ, da heo chiên giòn, trứng vịt, bánh phồng tôm, hành tím, ớt băm, rau mùi,… Dần dần bún cua thối đã trở thành một nét đặc sắc mỗi khi nhắc đến ẩm thực phố núi gây thương nhớ, thòm thèm cho thực khách mỗi khi nhắc đến.

Cách làm bún cua thối Gia Lai

Để làm ra món bún cua thối thơm ngon, người địa phương thường sử dụng loại cua đồng bắt ở Phú Thọ (tứ Đồng Xanh thuộc xã An Phú, TP. Pleiku) thì mùi vị mới ngọt thanh.

Chế biến món này cũng khá kỳ công, cua đồng tươi sau khi đem về bà con sẽ rửa sạch bỏ phần mai, lấy phần thân đem giã hoặc xay nhuyễn rồi lọc lấy nước. Phần nước cua này sẽ được ủ lên men trong khoảng một ngày đem đến khi nước chuyển thành màu xám đen, bốc mùi hơi thum thủm thì đem ra chế biến. Để cho ra phần nước dùng ngon, chuẩn vị thì nước cua tươi phải phải đảm bảo ủ đúng thời gian. Nếu ủ sai nước cua nặng mùi quá hoặc ít mùi khi nấu sẽ không được ngon.

bun-cua-thoi-la-mon-gi-va-nhung-quan-bun-cua-thoi-ngon-o-gia-lai-1-1532

Phần nước cua sau khi lên men xong sẽ được đun sôi liu riu trên bếp lửa rồi cho men tươi thái lát mỏng vào. Đun càng lâu măng càng tiết ra vị ngọt khiến nồi nước dùng thêm phần đậm đà.

Với những ai lần đầu thưởng thức sẽ cảm thấy món bún cua không mấy hấp dẫn, thậm chí có phần hơi… đáng sợ bởi bát bún chỉ có bún, măng, vài miếng da heo chiên giòn với hành phi, đậu phòng kèm nước dùng đen ngòm, bốc mùi. Nhưng khi đã thưởng thức quen rồi sẽ thấy món ăn này… cuốn hút đến lạ với sự béo bùi, thơm ngon đặc trưng. Khi ăn cho thêm một ít chanh, ớt, ăn kèm bánh phồng tôm, rau sống bạn sẽ cảm nhận được vị chua cay, mằn mặn hòa quyện cực kỳ tinh tế, độc đáo.

Những quán bán bún cua thối ngon tại Gia Lai

Quán Bún Cua Thối Bà Sáu

  • Địa chỉ: 35 Hàn Thuyên, TP. Pleiku, Gia Lai

  • Giờ mở cửa: Khoảng 14h - 18h

  • Đặc điểm: Quán bình dân, đông khách địa phương. Nước dùng đậm vị, mắm cua lên men vừa đủ nồng, có chả, bì heo, tóp mỡ ăn kèm.

Quán Cô Hồng (bún cua Gia Lai chuẩn vị)

  • Địa chỉ: Hẻm 87 Phan Đình Phùng, TP. Pleiku

  • Giờ mở cửa: Từ 13h - 17h

  • Đặc điểm: Nổi tiếng với topping đa dạng như chả cây, da heo chiên giòn. Nước dùng nồng nhưng không quá gắt, dễ ăn với những ai lần đầu thưởng thức.

bun-cua-thoi-la-mon-gi-va-nhung-quan-bun-cua-thoi-ngon-o-gia-lai-5-1533

Bún cua thối Nguyễn Văn Trỗi

  • Địa chỉ: Cuối đường Nguyễn Văn Trỗi, gần chợ Pleiku

  • Giờ mở cửa: Chiều tầm 3h trở đi

  • Đặc điểm: Quán lề đường nhưng rất được lòng dân bản xứ. Giá rẻ, vị đậm đà, rất đáng để thử.

Quán Bún Cua ở đường Tăng Bạt Hổ

  • Địa chỉ: Gần ngã tư Tăng Bạt Hổ - Nguyễn Trãi

  • Giờ mở cửa: 14h - 17h

  • Đặc điểm: Vị mắm rất chuẩn, ai ăn lần đầu nên đi nhẹ tay với nước mắm. Có bán mang về nên rất tiện.

Xem thêm: Thổ địa Nha Trang bị mí những quán ăn ngon, rẻ mà dân địa phương mê tít!

Bình luận
Mới nhất
Vui lòng để bình luận.

Tin liên quan

Rau sắn muối chua của Phú Thọ không chỉ "lên đời" trở thành đặc sản mà còn xuất hiện trong hệ thống siêu thị ở thành phố lớn và các sàn thương mại điện tử.

Rau sắn muối chua: Từ 'món dưa người nghèo' đến đặc sản đất Tổ
0 Bình luận

Cao lâu không đơn thuần là món ăn đặc trưng, lạ miệng mà còn là niềm tự hào của người dân xứ Hội, góp phần làm nên cái hương ẩm thực độc đáo ở phố cổ.

Cao lầu – đặc sản làm nên tinh hoa ẩm thực xứ Hội
0 Bình luận

Thắng dền Hà Giang không đơn thuần là một món ăn, nó còn là văn hóa ẩm thực, là tình người nồng hậu, dung dị nơi cao nguyên đá. Một món đặc sản để du khách ăn một lần là nhớ mãi không quên.

Thắng dền Hà Giang – Đặc sản 'ăn chơi' nơi cao nguyên đá
0 Bình luận


Bài mới

TasteAtlas công bố top 26 món ăn vặt ngon nhất Việt Nam

Chả giò, chạo tôm, bánh xèo là 3 trong số nhiều món ăn vặt của Việt Nam được "bản đồ ẩm thức" TasteAtlas nhắc đến trong danh sách 26 món ăn vặt ngon nhất Việt Nam. 

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 3 ngày trước
12 'tọa độ' ăn uống nhất định không được bỏ qua khi tới Nha Trang

Nha Trang không chỉ sở hữu biển đảo xinh đẹp mà còn là "thiên đường" ẩm thực. Đã đến Nha Trang thì đừng quên đến các "tọa độ" ăn uống này để thưởng thức món ngon nhé!

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 4 ngày trước
Về Cao Bằng thưởng thức thạch mác púp - món quà quê được làm từ thứ quả xưa kia chỉ mọc dại ven đường

Ghé thăm Cao Bằng, ngoài những thắng cảnh hùng vỹ như thác Bản Giốc, núi Mắt Thần... du khách còn có cơ hội thưởng thức món ăn dân dã - thạch mác púp. Thức quà quê này được làm từ loại quả xưa chỉ mọc dại ven đường, nay đã trở thành đặc sản níu chân kẻ lữ hành.

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 4 ngày trước
Food tour “ăn sập” chợ Vĩnh Hải Nha Trang

Chợ Vĩnh Hải là thiên đường ẩm thực bình dân hấp dẫn bậc nhất xứ biển Khánh Hòa. Đồ ăn ở đây có đủ vị miền biển, giá lại siêu "hạt dẻ".

Quynh Anh
Quynh Anh 5 ngày trước
16 món ngon không thể bỏ qua khi đi du lịch Nha Trang

Nếu bạn đang lên kế hoạch "ăn sập Nha Trang" trong chuyến đi lần này thì đừng bỏ qua 16 món ăn siêu ngon dưới đây nhé.

Quynh Anh
Quynh Anh 6 ngày trước
Những điều ít biết về món ăn 400 năm tuổi mang đậm tình quê xứ Quảng

Mì Quảng không chỉ là món ăn trứ danh của vùng đất Quảng Nam mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực đậm đà bản sắc miền Trung. 

Quynh Anh
Quynh Anh 7 ngày trước
Ốc móng tay quỷ - sứ giả từ đại dương sâu thẳm: Khó bắt - giá đắt, chỉ duy nhất một vùng biển ở Việt Nam có

Ở châu Âu, ốc móng tay quỷ được xếp vào hàng tinh hoa ẩm thực. Nhưng ở một vùng biển của Việt Nam, loại hải sản này gần như không có giá thị trường cụ thể, bởi... chẳng mấy ai bán.

Cocktail ốc luộc, bột lọc heo quay ở Huế: Từ đặc sản biến hóa thành đồ uống đầy phá cách

Một quán bar mang phong cách "hidden" ở Huế đang thu hút du khách bởi đồ uống độc lạ đầy phá cách. Đó là bột lọc, gánh ốc trong cocktail.

Ghé Nha Trang nhất định phải thứ 4 món này

Không chỉ là thiên đường du lịch biển, Nha Trang còn hút khách bởi nền ẩm thực phong phú với những món ăn bình dân, đậm đà vị biển. Nếu đã một lần đến Nha Trang, bạn nhất định phải thứ 4 món: Bánh căn, bánh canh hẹ, bún cá và mì Quảng Nha Trang. 

Chạy dọc Quảng Ngãi ngắm biển, thưởng thức những món đặc sản độc đáo

Hãy bắt đầu hành trình từ đảo Lý Sơn, dừng chân ở biển Mỹ Khê, khép lại chuyến đi ở Sa Huỳnh. Để thấy mỗi nơi ta đến là một mảnh ghép hoàn hảo cho chuyến du lịch Quảng Ngãi hè 2025. 

Về Quảng Trị thưởng thức món đặc sản được chế biến tư loài cây hoang dại mọc trên đồi cát

Từ loài cây mọc dại rất nhiều trên đồi cát, người dân Quảng Bình (nay là Quảng Trị) đã kết hợp cùng cá đuối để tạo nên món canh chua cá đuối xương rồng vừa ngon miệng và độc đáo...

Việt Nam có 22 đại diện lọt vào danh sách '97 món sợi ngon nhất thế giới'

Phở bò, phở gà, phở hải sản, phở chua... là 4 trong số 22 món sợi của ẩm thực Việt Nam được chuyên trang nổi tiếng Taste Atlas đưa vào danh sách "97 món sợi ngon nhất thế giới".

Không phải 'cơm gà bà Buội', đây mới là quán ăn khiến Tiktoker Tina Thảo Thi hết lời khen ngợi

Tiktoker Tina Thảo Thi - một trong những nhân vật thường xuyên "review" đã phải trầm trồ khen ngợi hàng cơm gà này, đặc biệt làm khi anh nếm thử nước sốt "thần thánh" ăn kèm cơm.

Gợi ý 6 quán bún bò lâu đời nên thử khi đến Huế du lịch

Dưới đây là 6 quán bún bò chuẩn vị Huế được mở trên 30 năm, có lượng khách đông, gần trung tâm TP Huế và được du khách thập phương thường xuyên ghé đến. 

Mục sở thị quán cà phê 'khách ngừng thương chủ quán ngừng thở' ở Cà Mau

Quán cafe Mộc của vợ chồng anh Dương bỗng trở nên "hot" nhờ những câu đùa hài hước được ghi trên bảng và luôn thay đổi mỗi ngày. Khách đến thưởng thức đồ uống phải gật gù nhận xét "mặn hơn muối biển".

Vì sao bún bò Huế được công nhận là di sản quốc gia?

TP Huế có thêm 2 di sản phi vật thể quốc gia là Di sản "Tri thức dân gian về Bún bò Huế" và Lễ hội mừng lúa mới của đồng bào Cờ Tu. Trong đó, bún bò Huế thực sự là "điểm chạm cảm xúc" văn hóa ẩm thực đặc biệt và tinh thế của vùng đất cố đô.

Đề xuất