Top 6 món ăn đặc sắc nhất đất kinh kỳ Hải Dương: Càng ăn càng thấm càng nhớ và càng muốn quay lại

Từng có một thời là một trong "tứ trấn" bảo vệ kinh thành Thăng Long, Hải Dương nằm ở vị trí trung tâm Đồng bằng sông Hồng, thuộc tam giác kinh tế trọng điểm phía Bắc là Hà Nội - Hải Phòng - Quảng Ninh. Bên cạnh đó, Hải Dương cũng là một trong những khu văn hóa tâm linh trung tâm của cả nước với 1.098 khu di tích lịch sử, trong đó có 133 di tích quốc gia và nhiều khu di tích khác đã được xếp hạng đặc biệt quốc gia đó là khu Côn Sơn, Kiếp Bạc… 

Đặc biệt, vùng đất kinh kỳ một thời còn sở hữu kho tàng ẩm thực phong phú. Ẩm thực Hải Dương không phô trương như các thành phố lớn nhưng lại có sức hút bền bỉ, càng ăn càng thấm càng nhớ và càng muốn quay lại. Mỗi món ăn đều ẩn chứa câu chuyện về vùng đất giao thoa giữa hai dòng sông Hồng và sông Thái Bình. 

Trước khi Hải Dương sáp nhập với Hải Phòng, bạn hãy dành một ngày về thưởng thức hết những món ăn đặc sắc của vùng đất kinh kỳ xưa:

1. Bánh cuốn Hải Dương

Bánh cuốn "made-in" Hải Dương rất dễ nhận biết nhờ lớp vỏ mỏng, mềm mại, được tráng thủ công, ôm trọn nhân thịt băm nhuyễn, xào thơm lừng cùng mộc nhĩ giòn sần sật. "Linh hồn" của món ăn này nằm ở nước chấm pha chế theo công thức gia truyền, hài hòa mặn ngọt, xen chút cay cay của ớt tươi và hương chanh thơm. 

Trong lòng thành phố Hải Dương có nguyên một làng làm bánh cuốn, người dân địa phương gọi là "Xóm bánh cuốn". Nơi đây ngày xưa gọi là xóm Hàn Giang, xã Bình Hàn, thị xã Hải Dương. Sau này thì thuộc phố Tiền Phong, phường Quang Trung, TP Hải Dương. 

Hàng ngày, xóm dậy từ 4h sáng và kết thúc vào 7h tối. Cứ sáng thì xây gạo, tráng bánh. Trưa thì xay thịt làm chả, phi hành. Tối lại ngâm gạo để cho ngày hôm sau. Họ chậm rãi, thong thả làm từng việc một giống như đó chính là cách họ tận hưởng cuộc sống vậy.

Ngoài xóm bánh cuốn trên, bạn đến Hải Dương du lịch có thể tìm đến Bánh Cuốn Long - địa chỉ được người dân địa phương và du khách thập phương "review" rất nhiều về độ thơm ngon. 

2. Bún cá rô đồng Hải Dương

Bún cá rô đồng là món ăn quen thuộc ở khu vực đồng bằng Bắc Bộ. Xuất hiện ở nhiều tỉnh như Thái Bình, Ninh Bình, Hải Dương... mỗi tỉnh thành lại có những nét đặc biệt riêng. 

Không quá nổi tiếng như bún cá ở các tỉnh thành khác, nhưng bún cá rô đồng Hải Dương được nằm trong danh sách "10 món ăn đặc sản Việt Nam đạt giá trị ẩm thực châu Á - năm 2013". Bún cá rô đồng Hải Dương là minh chứng cho sự sáng tạo và khéo léo của người dân địa phương trong việc nâng tầm những nguyên liệu bình dân thành món ăn đặc trưng, chinh phục bao thực khách. 

Được biết, người dân Hải Dương dùng xương cá giã nhừ, ninh kỹ để làm nước dùng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được thịt cá rô thơm ngon, phảng phất chút chua dịu đặng trưng của dấm bỗng - nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn truyền thống của miền Bắc. 

Để thưởng thức món ăn này khi đến Hải Dương, bạn có thể tham khảo quán Cơm Mẹ Gấu, Bún cá cay Nam Béo hay Bún cá cay - bún cá & cơm rang - 193 Nguyễn Thị Duệ. Đây đều là địa chỉ được người dân địa phương yêu thích.

3. Bánh mì miến Hải Dương 

Bánh mì miến là món ăn độc đáo của người Hải Dương - sự kết hợp bất ngờ giữa hai món ăn tưởng chừng không liên quan là bánh mì và miến xào thịt băm. 

Những sợi miến dong ngon dai được xào thấm đẫm gia vị cùng thịt băm, mộc nhĩ, hành tây. Sau đó, người bán đem nguyên liệu này đặt vào giữa ổ bánh mì mới ra lò, vẫn giữ được độ giòn tan. Bánh mì hòa quyện với miến xào thịt băm thấm gia vị tạo nên một món ăn sáng hấp dẫn, lạ miệng. 

4. Bánh bao khổng lồ

Khi đến Hải Dương, bạn đừng bỏ qua món "bánh bao khổng lồ nhé". Đây là món ăn gây ấn tượng với kích thước gấp đôi bánh bao thường.

Bên ngoài, lớp vỏ bánh mỏng nhưng mềm xốp ôm trọn phần nhân đầy đặn. Nhân của bánh gồm có 1/4 quả trứng gà, miến dong, thịt nạc băm và mộc nhĩ. 

Nhiều thực khách cho biết, phải 2 người ăn mới hết một bánh bao khổng lồ. Đây không chỉ ăn chơi, bánh bao là lựa chọn lý tưởng cho ai muốn thưởng thức món ngon nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng.

5. Nem chua rán cuốn lá sung

Nem chua rán cuốn lá sung là món ăn gắn liền với ký ức của học sinh, sinh viên Hải Dương. Những chiếc nem chua được rán vàng ruộm, nóng hổi, tỏa hương thơm đặc trưng cuốn cùng lá sung bánh tẻ - loại lá không quá non để giữ được độ giòn, cũng không quá già để tránh vị chát đậm. Để trung hòa vị béo của nem, thực khách có thể dùng cùng chút dưa góp chua ngọt, thanh mát.

Ở Hải Dương, món ăn này có nhiều biến tấu thú vị. Một số quán thêm vào đĩa nem rán miếng khoai tây chiên giòn rụm hoặc thay thế dưa góp bằng rau thơm, húng quế để tăng thêm sự đa dạng về hương vị và màu sắc..

6. Nem chạo Hải Dương

Trong hành trình khám phá ẩm thực Hải Dương, bạn đừng bỏ qua món nem chạo nhé. Đây là món ăn chơi nhưng càng ăn lại càng cuốn. 

Nem chạo Hải Dương được làm từ bì lợn thái sợi mỏng, trộn với thính gạo thêm chút lá chanh, rau mùi xanh và gia vị vừa miệng. Tương tự nem chua rán, người dân Hải Dương ăn món này cùng lá sung bánh tẻ, chấm nước mắm tỏi ớt đậm đà. Trải nghiệm khó quên tạo nên từ bì dai sần sật, thính gạo thơm, lá chanh the the.

Xem thêm: Phải lòng ẩm thực Tam Kỳ - Khiêm nhường mà đầy bản sắc