Độc đáo bánh xèo cá kình làng Chuồn xứ Huế, thử chỉ có mê!

Bánh xèo cá kình ở làng Chuồn là một trong những loại bánh xèo có cách chế biến độc lạ nhất, khiến ai nghe qua cũng muốn thử một lần. Và đặc biệt hơn cả, đặc sản này của xứ Huế mỗi năm chỉ bán đúng một mùa, phải có “căn” lắm mới được thưởng thức!

Diệu Nguyễn Theo dõi

Bánh xèo cá kình là món gì?

Ai đã từng một lần du lịch Huế, hoặc tìm hiểu về ẩm thực của vùng đất Cố đô thì hẳn đã nghe đến món bánh xèo độc đáo có cả con cá bên trong – bánh xèo cá kình làng Chuồn.

nhung-quan-ban-banh-xeo-ca-kinh-lang-chuon-ngon-o-hue-5-1552

Khác với những chiếc bánh xèo thông thường sẽ cho tôm thịt, mực,… lên trên, thì người làng Chuồn xứ Huế lại bỏ luôn cả con cá kình, đôi khi là hai hoặc ba nếu cá nhỏ lên trên bánh. Cách chế biến có phần “kỳ quái” này đã khiến món bánh xèo cá kình trở nên thu hút đối với du khách thập phương mỗi dịp ghé đến Huế.

Nguồn gốc của món bánh xèo cá kình làng Chuồn

"Thơm ngon bánh khoái cá kình

Chợ Chuồn anh nhớ mối tình đôi ta

Cầu cho mưa nắng thuận hoà

Mùa màng tươi tốt, anh ra cưới nàng”.

Món đặc sản tuyệt vời này không chỉ là món ăn dân dã mà còn đi vào trong thơ ca của bao chàng trai cô gái xứ Huế, trở thành món ăn tinh thần, nuôi dưỡng tâm hồn cho những con Cố đô.

nhung-quan-ban-banh-xeo-ca-kinh-lang-chuon-ngon-o-hue-3-1552

Để tìm hiểu về nguồn gốc của món ăn độc đáo này, trước tiên ta phải tìm đến làng Chuồn, một làng quê nhỏ nằm ở vùng An Truyền, thuộc xã Phú An, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên Huế. Làng thuộc khu vực đầm Chuồn, nằm trong hệ thống đầm phá Tam Giang. Nơi đây vốn nổi tiếng  với nhiều loại cá nước lợ đặc sản như cá kình, cá dìa. Vì sản lượng dồi dào cũng như hương vị thơm ngon, béo bùi đặc trưng nên bà con nơi đây thường dùng cá kình, cá dìa chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Ngoài đem kho, nấu canh, chiên rán,… bà con còn sáng tạo kết hợp cùng với bánh xèo truyền thống. Sau này, nhiều người trên phố biết đến và tìm về ăn, dần dần đưa món ăn này trở thành đặc sản nức tiếng xứ Huế.

Đến với làng Chuồn, ngoài món bánh xèo cá kình độc đáo, mọi người còn có thể thưởng thức món bánh tét làng Chuồn, rượu gạo làng Chuồn,… cũng rất thơm ngon, thú vị. Những món đặc sản này đã trở thành một phần không thể thiếu trong bản đồ ẩm thực Huế, thể hiện đậm nét văn hóa chợ làng nơi cố đô Huế từ biết bao đời nay.

Cách làm món bánh xèo cá kình độc đáo, thơm ngon

Bánh xèo cá kình là một món ăn dân dã, từ khâu nguyên liệu cho đến cách biến, thưởng thức đều rất bình dị, không cầu kỳ, màu mè.

Để cho ra một đĩa bánh xèo cá kình ngon, bà con nơi đây sẽ dùng bột gạo được làm ra từ ruộng làng Chuồn, dầu phụng, giá sống kết hợp cùng với nước mắm ruốc hoặc nước mắm cá nục Thuận An. Và nguyên liệu chính không thể thiếu chính là cá kình tươi mới được ngư dân trong làng đánh bắt.

Và để có thể ăn được đĩa bánh xèo cá kình làng Chuồn, du khách đến Huế phải tự vào chợ chọn mua những con cá kình tươi tại phiên chợ sáng. Sau đó túc tắc mang cá vừa mua vào chợ Chuồn để tìm người đổ bánh thuê. Chỉ với 2.500 – 3.000 đồng/bánh là thực khách đã có thể thưởng thức trọn vẹn món ăn đặc sản này.

nhung-quan-ban-banh-xeo-ca-kinh-lang-chuon-ngon-o-hue-1-1552

Trước khi mang đi đổ bánh, cá kình sẽ được các cô, các bà đem đi sơ chế sạch sẽ. Sau đó, cá sẽ được đặt vào chảo đã tráng sẵn một lớp bột gạo, rồi cho thêm giá đỗ, hành lá và thêm thắt một tí nước mắm pha rồi đậy vung lại. Đợi tầm 3 phút rồi lật lại bánh cho chín giòn 2 mặt là có thể bỏ ra đĩa để thưởng thức. Khi ăn, thực khách sẽ dùng tay hoặc đũa để gỡ cá kình, rồi cuốn bánh cùng với rau sống, chấm cùng với nước mắm chua ngọt pha sẵn.

Chiếc bánh chỉ bé bằng bàn tay, vỏ giòn, kết hợp với vị ngọt béo, thơm bùi của cá kình tươi, hòa với vị nước mắm đậm đà… tạo nên một hương vị vừa ngon, vừa lạ cực kỳ thú vị.

Tuy nhiên, không phải mùa nào trong năm bạn cũng có thể thưởng thức món ăn đặc sản này. Bởi cá kình chỉ có theo mùa và chỉ kéo dài vỏn vẹn từ độ tháng 4 – tháng 6 âm lịch mà thôi. Nên nếu có dịp du lịch Huế vào khoảng thời gian này, bạn đừng quên ghé đến làng Chuồn để thưởng thức món ăn có 1-0-2 này nhé!

Những quán bán bánh xèo cá kình làng Chuồn ngon

Bánh xèo cá kình O Lợi

  • Địa chỉ: chợ làng Chuồn, xã Phú An, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên Huế
  • Giờ mở cửa: 14h – 18h
nhung-quan-ban-banh-xeo-ca-kinh-lang-chuon-ngon-o-hue-6-1553

Bánh xèo cá kình O Lợi là quán ruột của nhiều người sành ăn ở Huế mỗi khi về làng Chuồn. Quán này khá nổi tiếng, lâu năm và luôn nằm trong top những quán bánh xèo cá kình ngon nhất làng Chuồn. Bánh xèo tại đây được đúc bằng khuôn đất, lửa củi nên giòm rụm. Đặc biệt, các được O Lợi làm rất kỹ nên không có vị tanh, ăn vào sẽ cảm nhận được sự bùi béo đặc trưng.

Bánh xèo cá kình bà Tý

  • Địa chỉ: Làng Chuồn (An Truyền), gần đình làng Chuồn
  • Mở cửa: 15h – 18h

Cá kình tại đây là cá tươi bắt trong ngày, ướp sơ rồi đúc ngay vào bánh nên vẫn giữ được vị tươi ngon. Bánh đúc lửa củi nên giòn rụm, không bị quá dầu mỡ, ăn không bị ngấy. Nước mắm tỏi ớt cay nồng mang vị đặc trưng xứ Huế, có thể cho thêm chút mắm ruốc nếu bạn "chịu được độ đậm đà".

Quán bánh xèo cá kình O Lé

  • Địa chỉ: Ngõ nhỏ gần chùa làng Chuồn
  • Mở cửa: Từ 14h30 – 19h
nhung-quan-ban-banh-xeo-ca-kinh-lang-chuon-ngon-o-hue-3-1554

Quán gia đình lâu năm, truyền qua 2 thế hệ nên rất được lòng thực người dân bản địa. Rau sống tại quán được lấy vườn nhà với cải non, húng lủi, tía tô tươi xanh sạch, rất đưa miệng. Nước chấm tại đây bạn có thể chọn giữa mắm ngọt, mắm nêm hoặc mắm ruốc tùy khẩu vị.

Quán bánh xèo cá kình Cô Hường

  • Địa chỉ: Cạnh khu nhà chồ nổi trên đầm, làng Chuồn
  • Mở cửa: 16h – 20h

Đây là quán có view Đầm Chuồn cực ấn tượng, bạn có thể vừa ăn bánh xèo, vừa ngắm mặt trời lặn trên đầm Chuồn, tận hưởng bầu không khí mát mẻ, trong lành. Cá kình tại quán được làm sạch kỹ, chiên sơ nên giữ độ ngọt, không tanh. Quán có phục vụ thêm cháo cá kình, gỏi cá sống nếu bạn đi nhóm.

Xem thêm: Bún cua thối Gia Lai – Đặc sản “bốc mùi” kén mũi nhưng mê miệng

Bình luận
Mới nhất
Vui lòng để bình luận.

Tin liên quan

Dưới đây là danh sách 10 homestay ở Huế có view đẹp, giá rẻ, đầy đủ tiện nghi, phù hợp cho chuyến du lịch tự túc của bạn dịp lễ 30/4 - 1/5. Lưu lại ngay nhé!

Top 10 homestay ở Huế view đẹp, giá rẻ, đầy đủ tiện nghi, phù hợp cho chuyến đi tự túc
0 Bình luận

Tips khám phá cố đô Huế siêu tiết kiệm này được lập ra dành cho các bạn sinh viên, những người có thu nhập thấp nhưng đam mê xê dịch. Cùng tìm hiểu nhé!

Tips khám phá cố đô Huế với hầu bao hạn hẹp
0 Bình luận

Huế không chỉ nổi tiếng bởi vẻ đẹp mộng mơ và cổ kính mà còn làm xiêu lòng du khách bởi ẩm thực đặc trưng, tinh tế và đậm đà bản sắc. Nếu có dịp ghé thăm, đừng bỏ những món ngon dưới đây nhé!

List 30 món ngon nhất định phải thử khi đến Huế
0 Bình luận


Bài mới

Dân địa phương gợi ý 4 quán cơm gà nên thử khi ghé thăm Hội An

Nhắc tới ẩm thực Hội An, bên cạnh cao lầu thì ứng cử viên sáng giá nhất chính là "cơm gà". Cơm gà Hội An là món ăn thanh nhã vừa miệng thích hợp với mọi mùa trong văn và là niềm tự hào của người dân phố hội. Thế mới có câu "chưa ăn cơm gà xem như chưa tới Hội An".

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 11 giờ trước
Check list món ngon chỉ dân Nha Trang mới biết: Đảm bảo 'ngon, bổ, rẻ'

Dưới đây là checklist những món ngon "chỉ dân Nha Trang mới biết" – những đặc sản địa phương không phải lúc nào cũng có trong cẩm nang du lịch, nhưng lại khiến ai từng nếm thử đều nhớ mãi.

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 2 ngày trước
Ăn sập Phan Thiết - Phú Quý với list đồ ngon 'nhức néc'

Không chỉ có biển xanh cát trắng và nắng vàng, Phan Thiết - Phú Quý còn là "thiên đường ẩm thực" với những món dẫn dã, giá "hạt dẻ" nhưng ăn là "nghiện". 

Quynh Anh
Quynh Anh 5 ngày trước
CNN chọn bánh mì Việt Nam vào danh sách 25 loại sandwich ngon nhất thế giới

Chuyên trang Du lịch (CNN Travel) của kênh truyền hình CNN vừa đưa ra bình chọn 25 loại sandwich ngon nhất thế giới, trong đó có bánh mì Việt Nam.

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 6 ngày trước
Lamai Garden - nhà hàng đầu tiên ở Hà Nội được trao Michelin Green Star, nơi định nghĩa lại phong cách 'fine-dining'

Với trải nghiệm ẩm thực cao cấp, cân bằng giữa vẻ đẹp thiên nhiên, hương vị Việt, và cam kết phát triển bền vững, Lamai Garden đã khiến chuyên gia khó tính của Michelin xiêu lòng. Và đó là lý do, Lamai Garden nhận được Michelin Green Star.

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 6 ngày trước
Theo gợi ý từ Michelin đến thưởng thức quán miến lươn hơn 40 năm tuổi ở phố cổ Hà Nội

Quán miến lươn hơn 40 tuổi nằm giữa lòng phố cổ vừa được xướng tên trong danh sách Bib Gourmand (quán ăn ngon – giá hợp lý) của Michelin Guide. Hãy cùng khám phá xem điều gì đã khiến quán ăn này giữ được chân thực khách.

Khám phá quán cơm nhà 5 tuổi liên tiếp 3 lần được xướng tên trong danh sách Bib Gourmand của Michelin Guide

Nhà sáng lập Xới Cơm đã tạo nên thành công bởi sự chân thành, giản dị, biến các món cơm nhà trở nên tinh tế, đủ để chinh phục các chuyên gia ẩm thực của Michelin. 

Đặc sản lạ miệng vùng biển: Ai đến đảo này cũng hỏi 'đanh hà quăn là gì', để rồi vừa thưởng thức đã phát nghiền!

Ẩn mình giữa vịnh Bái Tử Long (thuộc huyện đảo Cô Tô), đảo Thanh Lân không chỉ là điểm đến hoang sơ xanh mát mà còn là nơi sản sinh ra đặc sản "đanh hà quăn" (hay còn gọi là "cơ trai" hoặc "đanh con hà râu").

Nem cua bể - món ăn trứ danh của ẩm thực đất cảng Hải Phòng

Nem cua bể không đơn thuần là món ăn, đó là sự giao hòa giữa biển và đất, giữa truyền thống và sự sáng tạo. Đó là cách người Hải Phòng thể hiện tinh thần trân quý ẩm thực, bản sắc vùng miền. 

Thổ địa Hạ Long mách bạn những điểm ăn ngon không hề 'chặt chém'

Mùa hè này, nếu bạn có dịp vi vu Hạ Long thì hãy lưu ngay bài viết này lại để dễ dàng tìm thấy những điểm ăn ngon không sợ bị "chặt chém".

Theo chân người bản địa ăn sập 22 món ngon nức tiếng chỉ Hội An mới có 

Không chỉ nổi danh bởi phố cổ trầm mặc, Hội An còn là thiên đường ẩm thực - nơi lưu giữa hương vị tinh túy của miền Trung. Hãy cùng theo chân người bản địa ăn sập 22 món ngon nức tiếng chỉ có ở Hội An nhé.

Vì sao Michelin Guide tiếp tục 'ngó lơ' bánh mì?

Việc bánh mì chưa được Michelin Guide vinh danh trong 3 năm liên tiếp (2023, 2024, 2025) khiến cộng đồng yêu ẩm thực hụt hẫng. Thật quá khó hiểu khi món ăn này không được lòng các kiểm định viên.

Nhà hàng CieL ở đâu và vì sao CieL được nhận sao Michelin?

Nhà hàng CieL vừa nhận một sao Michelin và được các thẩm định viên ca ngợi về phong cách ẩm thực, kỹ nghệ chế biến, không gian ẩm thực. Và ít ai biết được, nhà hàng này nhận sao Michelin chỉ sau 7 tháng mở cửa. 

Điểm danh 9 nhà hàng được Michelin trao sao

Tối 5/6, cẩm nang ẩm thực Michelin đã trao một sao Michelin cho 9 nhà hàng của Việt Nam, tăng 2 nhà hàng so với năm ngoái. 

Cù Kỳ – Đặc sản trứ danh của Quảng Ninh, du khách vượt trăm cây số về thưởng thức

Với hương vị đậm đà và cách chế biến phong phú, cù kỳ - đặc sản trứ danh của Quảng Ninh đang dần khẳng định được vị thế "tinh hoa ẩm thực biển Đông Bắc Bộ".

Bánh dừa Phú Yên - Ký ức ngọt ngào của người dân xứ Nẫu

Có những món ăn không chỉ để no mà còn để nhớ. Bánh dừa Phú Yên là một trong những hương vị như thế. Món bánh mộc mạc nhưng đậm đà tình quê, gói ghém cả ký ức tuổi thơ và sự giản dị của người dân xứ Nẫu hiền hòa. 

Đề xuất