Cháo lòng Việt Nam - món cháo ngon lọt top châu Á, từng được nhà văn Vũ Bằng khen hết lời

Cháo lòng - món ăn "thương biết bao nhiêu, ngon biết chừng nào" trong trang văn Vũ Bằng vừa được xuất hiện trong danh sách 33 món cháo ngon nhất châu Á do độc giả TasteAtlas chọn.

Mai Anh Nguyễn Theo dõi

Cháo lòng Việt Nam nằm trong top những món cháo ngon nhất châu Á

Mới đây trong bài viết bình chọn về ẩm thực ở hạng mục những món cháo ngon nhất châu Á do Taste Atlas đưa ra, cháo lòng Việt Nam được xếp hạng thứ 6 trong vị trí này. 

Món cháo lòng Việt Nam được mô tả là món ăn có sự kết hợp giữa nước dùng xương heo, gạo và nhiều loại nội tạng của heo như gan, thận, lá lách, ruột hoặc tim. Món ăn được phục vụ khi còn ấm, với nội tạng cắt lát và thường dùng chung với quẩy, cũng như hành lá và ớt bột. Ngoài ra, tùy nơi, còn có cả rau giá và không thể thiếu rau thơm, nước mắm hay gừng... 

chao-long-la-mon-gi-va-chao-long-ngon-co-nao-7-1102
Cháo lòng Việt Nam lọt top món cháo ngon châu Á

Khác với các loại cháo thông thường, cháo lòng có màu nâu sấm từ tiết heo rất đặc trưng. Xưa kia, cháo lòng là món ăn bình dân nhưng sau đó được nâng cấp thành món cao cấp, thịnh soạn, giá cả không còn phải chăng, và được ưa chuộng khắp cả nước.

Trong danh sách này, ngoài cháo lòng còn có cháo bò, vị trí thứ 17. Món cháo này được làm từ hỗn hợp thịt bò xay, gạo, gừng, rau mùi, hành lá, muối, tiêu đen. Thịt bò và gừng được trộn với cháo gà, sau đó trang trí món ăn bằng rau mùi, lá hành, tiêu đen. Món ăn này cũng được phụ vụ khi còn nóng.

chao-long-la-mon-gi-va-chao-long-ngon-co-nao-8-1102

Cháo vịt của ViệttNam xếp ở vị trí 21. Món ăn được làm từ vịt đã nấu chín hoặc hấp làm nguyên liệu. Hòa quyện vào đó là các gia vị như hành tím, nước mắm, cà rốt, gừng, hành lá, rau mùi, hạt tiêu đen, gạo tấm.

Món cuối cùng là cháo gà, đứng ở vị trí số 21. Món cháo này được chế biến từ thịt gà thái miếng, hành tây, gừng, rau thơm. Thịt được nấu cùng với hành tây và gừng. Khi chính, thịt gà được xé nhỏ, lấy ra khỏi nồi. Trong khi đó gạo và nước dùng vẫn được đun thêm cho đến khi nhừ.

Cháo lòng - món ăn "thương biết bao nhiêu, ngon biết chừng nào"

Nhà văn Vũ Bằng - một người rất am hiểu về ẩm thực đã từng thả cái nỗi nhớ cháo lòng trong tác phẩm "Miếng ngon Hà Nội" như thế này: "..., một hôm trời trở gió kiam anh thấy như nhơ nhớ một cái gì xa xôi lắm lắm, kiểu cái nhớ vẩn vẩn vơ vơ lúc mới nổi ngọn gió thu... Anh tự hỏi nhớ gì: nhớ ngày vàng đã đi qua rồi, nhớ một cặp mắt người yêu cách biệt, hay nhớ một mối tình não nuột đã liệm vào tấm vải xô của thời gian? Không phải cả. Ta rầu rầu trong bụng, suy nghĩ vẩn vơ mãi, sau mới biết rằng "đối tượng" của sự nhớ nhung đó không có gì khác là tiết canh, cháo lòng: À đã lâu lắm mình không thưởng thức...". 

Món ăn ấy bình dị lắm, xưa kia xuất hiện ở các gánh hàng dong rồi thành món ăn vỉa hè... và khi du lịch phát triển, thẩm mỹ ẩm thực của con người tăng cao, cháo lòng trở thành món ngon trong các nhà hàng... Nhưng dù có được đặt ở địa điểm như thế nào đi chăng nữa thì cháo lòng vẫn giữ nguyên được cái hương vị ấy, thơm ngon khi người ta say mê.

chao-long-la-mon-gi-va-chao-long-ngon-co-nao-5-1104

Khi mà bữa sáng phở, bún đã thành nhàm miệng, cháo lòng được nhắc tới như một món ăn đầy thu hút. Cháo lòng Hà Nội rất sánh, bí quyết nằm ở nước ninh xương heo béo ngậy. Rồi thêm vào đó là vài miếng lòng trắng trong giòn tan, miếng dồi tiết bùi bùi, điểm thêm dăm ba miếng dải thịt, dạ dày, gan luộc, rau sống và chút cay cay của tí ớt chỉ thiên... Thế là đã có ngay một bán cháo lòng đầy ăm ắp và nóng hổi. 

Cháo lòng có màu nâu sẫm, đó là đặc trưng của tiết heo pha với chút cốt gừng. Chủ quán nào cẩn thận sẽ rây nó khéo léo từ lúc cháo vừa sôi để tiết và cháo hòa quyện, sánh mịn, không vón cục. Nhìn bát cháo còn sủi tăm, từng miếng dồi, tràng, gan, tim xếp gọn ghẽ, khói tỏa nghi ngút khiến người ta phải ứa nước miếng. 

chao-long-la-mon-gi-va-chao-long-ngon-co-nao-0-1104

Thưởng thức cháo lòng cũng phải tinh tế lắm nhé. Có như thế mới cảm nhận hết được vị béo ngậy, thơm ngon của món ăn dân dã này. Ăn cháo lòng, miếng đầu tiên là gắp miếng lòng lợn bên trên, rồi gan, rồi lòng non... mỗi bộ phận lại có một hương vị khác nhau. Nhai thật kỹ để cảm nhận từng chút một...

Cái thú ăn cháo lòng cũng được nhà văn Vũ Bằng miêu tả vô cùng chi tiết trong "Miếng ngon Hà Nội": "...gan thì ngòn ngọt mà lại đăng đắng, ăn vào với rau mùi lại thấy thơm thơm; tim nhai vào trong miệng mềm cứ lừ đi; cổ hũ giòn tanh tách; lòng tràng sậm sựt; còn ruột non thì quả là đáo để, mới cắn tưởng là dai nhưng kỳ thực lại mềm, ăn vào cứ lo nó đắng thành thử đến lúc thấy nó ngọt và bùi và thì cái bùi cái ngọt ấy lại càng giá trị"...quanh đi quẩn lại có mấy thứ mà cái ngon biến ra hàng trăm sắc thái khác nhau". 

Cũng theo nhà văn Vũ Bằng, lúc ăn cháo lòng mới biết cái điếu thuốc lào quý thật. "Ăn tiết canh, cháo lòng và uống trà mạn sen xong rồi mà hút thuốc lá trời đi nữa, cũng là phí cả một bữa ăn ngon. Vì thế, tôi tán thành những người ăn tiết canh, cháo lòng xong mà hút một hai điếu thuốc lào. Và cũng vì lẽ đó, mỗi khi đi ăn tiết canh cháo lòng ở đâu xa, tôi vẫn man mác nhớ tới những cửa hàng tiết canh, cháo lòng Hà Nội mỗi khi tiễn khách, lại đưa ra mời một miếng trầu cau tươi ăn cho thơm miệng và ấm bụng, để cho các bà dùng với thuốc lá “sâu kèn” vừa đậm đà, ý vị mà lại vừa trang nhã...".

Gợi ý một số quán cháo lòng ngon ở Hà Nội:

1. Cháo lòng tiết canh Hà Nội 63 Nguyễn Trãi - Số 63 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội

2. Cháo lòng Trần Khát Chân - Số 265 Trần Khát Chân, Hai Bà Trưng, Hà Nội

3. Cháo lòng heo Hà Nội Vọng Đức - Số 2 Vọng Đức, Hoàn Kiếm, Hà Nội

4. Cháo lòng 88 Thuốc Bắc - Số 88 Thuốc Bắc, Hoàn Kiếm, Hà Nội

5. Cháo lòng đêm Hà Nội số 4 Đào Duy Từ - Số 4 phố Đào Duy Từ, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

6. Lẩu cháo lòng ngon Hà Nội Tô Hiệu - Số 235 Tô Hiệu, quận Cầu Giấy, Hà Nội

7. Cháo lòng Chợ Đuổi - Số 27 đường Đại Cồ Việt, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội

8. Trang Lòng Cháo Quán - Số 06 ở ngõ 125 Nguyễn Ngọc Vũ, Cầu Giấy, Hà Nội

9. Cháo lòng Hà Nội số 141 Trung Liệt - Số 141 phố Trung Liệt, quận Đống Đa, Hà Nội

10. Cháo lòng Bà Lương - Số 26 phố Phan Chu Trinh, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Xem thêm: Tổng hợp 1001 món ăn ngon ở Hà Nội dành cho tín đồ du lịch và "dân đu idol"

Bình luận
Mới nhất
Vui lòng để bình luận.

Tin liên quan

Bún đậu mắm tôm ở Hà Nội nghe danh tiếng đã lâu nhưng mình vẫn sợ, sợ cái mùi mắm tôm. Ấy thế mà, khi ăn rồi thì... "nghiện"!

Người miền Tây lần đầu ăn bún đậu mắm tôm ở Hà Nội: Vừa ngon, vừa nghiền
0 Bình luận

Nếu bạn đang tìm kiếm một chuyến đi ngắn ngày, vừa ngon vừa tiết kiệm thì foodtour Hải Phòng là lựa chọn không thể bỏ qua. Dưới đây là lịch trình foodtour Hải Phòngvà ước tính chi phí cho chuyến đi 1 ngày xuất phát từ Hà Nội. 

Foodtour Hải Phòng 1 ngày: Chi phí bao nhiêu?
0 Bình luận

Nếu đến Hải Phòng vào đúng dịp Lễ hội Hoa Phượng Đỏ năm 2025, xem chương trình nghệ thuật đặc sắc, tham quan các cảnh đẹp thiên nhiên thì du khách đừng quên thưởng thức những món ăn ngon nằm trong danh sách foodtour Hải Phòng nhé!

Top 70 quán ăn ngon nhất định phải thử vào dịp Lễ hội Hoa Phượng Đỏ năm 2025
0 Bình luận


Bài mới

Check list món ngon chỉ dân Nha Trang mới biết: Đảm bảo 'ngon, bổ, rẻ'

Dưới đây là checklist những món ngon "chỉ dân Nha Trang mới biết" – những đặc sản địa phương không phải lúc nào cũng có trong cẩm nang du lịch, nhưng lại khiến ai từng nếm thử đều nhớ mãi.

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 23 giờ trước
Ăn sập Phan Thiết - Phú Quý với list đồ ngon 'nhức néc'

Không chỉ có biển xanh cát trắng và nắng vàng, Phan Thiết - Phú Quý còn là "thiên đường ẩm thực" với những món dẫn dã, giá "hạt dẻ" nhưng ăn là "nghiện". 

Quynh Anh
Quynh Anh 4 ngày trước
CNN chọn bánh mì Việt Nam vào danh sách 25 loại sandwich ngon nhất thế giới

Chuyên trang Du lịch (CNN Travel) của kênh truyền hình CNN vừa đưa ra bình chọn 25 loại sandwich ngon nhất thế giới, trong đó có bánh mì Việt Nam.

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 5 ngày trước
Lamai Garden - nhà hàng đầu tiên ở Hà Nội được trao Michelin Green Star, nơi định nghĩa lại phong cách 'fine-dining'

Với trải nghiệm ẩm thực cao cấp, cân bằng giữa vẻ đẹp thiên nhiên, hương vị Việt, và cam kết phát triển bền vững, Lamai Garden đã khiến chuyên gia khó tính của Michelin xiêu lòng. Và đó là lý do, Lamai Garden nhận được Michelin Green Star.

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 5 ngày trước
Theo gợi ý từ Michelin đến thưởng thức quán miến lươn hơn 40 năm tuổi ở phố cổ Hà Nội

Quán miến lươn hơn 40 tuổi nằm giữa lòng phố cổ vừa được xướng tên trong danh sách Bib Gourmand (quán ăn ngon – giá hợp lý) của Michelin Guide. Hãy cùng khám phá xem điều gì đã khiến quán ăn này giữ được chân thực khách.

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 7 ngày trước
Khám phá quán cơm nhà 5 tuổi liên tiếp 3 lần được xướng tên trong danh sách Bib Gourmand của Michelin Guide

Nhà sáng lập Xới Cơm đã tạo nên thành công bởi sự chân thành, giản dị, biến các món cơm nhà trở nên tinh tế, đủ để chinh phục các chuyên gia ẩm thực của Michelin. 

Đặc sản lạ miệng vùng biển: Ai đến đảo này cũng hỏi 'đanh hà quăn là gì', để rồi vừa thưởng thức đã phát nghiền!

Ẩn mình giữa vịnh Bái Tử Long (thuộc huyện đảo Cô Tô), đảo Thanh Lân không chỉ là điểm đến hoang sơ xanh mát mà còn là nơi sản sinh ra đặc sản "đanh hà quăn" (hay còn gọi là "cơ trai" hoặc "đanh con hà râu").

Nem cua bể - món ăn trứ danh của ẩm thực đất cảng Hải Phòng

Nem cua bể không đơn thuần là món ăn, đó là sự giao hòa giữa biển và đất, giữa truyền thống và sự sáng tạo. Đó là cách người Hải Phòng thể hiện tinh thần trân quý ẩm thực, bản sắc vùng miền. 

Thổ địa Hạ Long mách bạn những điểm ăn ngon không hề 'chặt chém'

Mùa hè này, nếu bạn có dịp vi vu Hạ Long thì hãy lưu ngay bài viết này lại để dễ dàng tìm thấy những điểm ăn ngon không sợ bị "chặt chém".

Theo chân người bản địa ăn sập 22 món ngon nức tiếng chỉ Hội An mới có 

Không chỉ nổi danh bởi phố cổ trầm mặc, Hội An còn là thiên đường ẩm thực - nơi lưu giữa hương vị tinh túy của miền Trung. Hãy cùng theo chân người bản địa ăn sập 22 món ngon nức tiếng chỉ có ở Hội An nhé.

Vì sao Michelin Guide tiếp tục 'ngó lơ' bánh mì?

Việc bánh mì chưa được Michelin Guide vinh danh trong 3 năm liên tiếp (2023, 2024, 2025) khiến cộng đồng yêu ẩm thực hụt hẫng. Thật quá khó hiểu khi món ăn này không được lòng các kiểm định viên.

Nhà hàng CieL ở đâu và vì sao CieL được nhận sao Michelin?

Nhà hàng CieL vừa nhận một sao Michelin và được các thẩm định viên ca ngợi về phong cách ẩm thực, kỹ nghệ chế biến, không gian ẩm thực. Và ít ai biết được, nhà hàng này nhận sao Michelin chỉ sau 7 tháng mở cửa. 

Điểm danh 9 nhà hàng được Michelin trao sao

Tối 5/6, cẩm nang ẩm thực Michelin đã trao một sao Michelin cho 9 nhà hàng của Việt Nam, tăng 2 nhà hàng so với năm ngoái. 

Cù Kỳ – Đặc sản trứ danh của Quảng Ninh, du khách vượt trăm cây số về thưởng thức

Với hương vị đậm đà và cách chế biến phong phú, cù kỳ - đặc sản trứ danh của Quảng Ninh đang dần khẳng định được vị thế "tinh hoa ẩm thực biển Đông Bắc Bộ".

Bánh dừa Phú Yên - Ký ức ngọt ngào của người dân xứ Nẫu

Có những món ăn không chỉ để no mà còn để nhớ. Bánh dừa Phú Yên là một trong những hương vị như thế. Món bánh mộc mạc nhưng đậm đà tình quê, gói ghém cả ký ức tuổi thơ và sự giản dị của người dân xứ Nẫu hiền hòa. 

Vú sữa Lò Rèn - trái cây trứ danh nhất định phải thưởng thức khi đến du lịch Tiền Giang

Miền Tây Nam Bộ vốn nổi tiếng với các loại trái cây ngon ngọt, nhưng nếu phải chọn một "đại diện trứ danh" của Tiền Giang, thì chắc chắn vú sữa Lò Rèn sẽ là cái tên được nhắc đến đầu tiên. Đây không chỉ là đặc sản nổi tiếng trong nước mà còn chinh phục được cả thị trường quốc tế nhờ hương vị độc đáo và chất lượng vượt trội.

Đề xuất