Ngọt thơm hương vị chè con ong ngày Tết

Đĩa chè con ong nhỏ xinh, lấm tấm những hạt vừng, mang vị ngọt thanh của mật mía, quyện với vị thơm của nếp mới, vị cay cay của gừng già khiến ai ăn cũng gật gù tấm tắc.

Hồng Anh
Hồng Anh 23/01
Theo dõi

Chè con ong là món gì?

Dù gọi là chè nhưng thực chất chè con ong lại giống với xôi hơn. Khi nấu xong, từng hạt nếp nở ra căng mọng, vàng óng, đượm vị ngọt tựa như những con ong nên mọi người mới đặt cho món ăn này cái tên dung dị, chân chất – chè con ong.

Nguồn gốc của món chè con ong

Chè con ong là món ăn không còn xa lạ với người miền Bắc, nhất là vào dịp lễ Tết. Món ăn này thường xuất hiện trên mâm cúng gia tiên, cúng giao thừa, mâm cỗ tất niên,… cùng với xôi gấc hoặc xôi vò.

cach-nau-che-con-ong-chuan-vi-mien-bac-2-1508
Chè con ong là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ cổ truyền ngày Tết

Không ai biết chè con ong xuất hiện từ lúc nào, chỉ biết rằng xưa kia miền Bắc, trong những hội hè, đình đám ở làng, xôi chè sẽ được lên mâm trước xôi thịt. Thường là hai mâm thước bằng đồng chạm chân quỳ: một mâm xôi nếp cái hoa vàng, một mâm là chè con ong nấu thành mật ngọt. Sau khi cúng tế xôi chè sẽ được cắt thành từng miếng để chia phần cho từng giáp.

Cách nấu chè con ong chuẩn vị miền Bắc

Chè con ong muốn cho  ngon, chuẩn vị thì phải lựa đúng gạo nếp cái hoa vàng để nấu, hạt gạo trắng tròn, thơm phức khi nấu xong sẽ cực kỳ dẻo thơm, căng mọng. Chè con ong thoạt nhìn qua mọi người sẽ tưởng cũng được đồ như nấu xôi vậy, nhưng kỳ thực không phải, cách nấu chè con ong cầu kỳ hơn nhiều.

Công đoạn chế biến bắt đầu từ việc đãi sạch phần gạo nếp đã chuẩn bị rồi đem ngâm từ 4- 6 tiếng cho “no nước”. Sau khi ngâm xong thì đem tráng rửa nhẹ rồi tãi ra rổ tre cho ráo nước, xóc chút muối hạt cho đậm vị. Đây cũng là bí quyết các bà các mẹ hay dùng để chè nấu ra được dẻo mềm, không bị bết dính.

Cho phần gạo nếp dàn đều khăn màn rồi đặt vào chõ, chọc vài lỗ to để thoát hơi nước rồi đồ trên lửa vừa. Thỉnh thoảng phải xới để hạt xôi chín đều, không bị sượng. Sau khoảng 40-45 phút là xôi chín, dỡ xôi ra mặt rồi cho vào thau nước lạnh xoa đều cho hạt xôi tơi ra. Đây là bí kíp giúp cho từng hạt nếp được tơi dẻo.

cach-nau-che-con-ong-chuan-vi-mien-bac-1-1509
Để nấu được đĩa chè con ong ngon người nấu phải thật tỉ mỉ, khéo léo

Chuẩn bị xôi xong thì tới phần mật mía. Để có món chè con ong chuẩn vị phải chọn loại mật mía hàng đầu, mật vàng, không cặn, không đen. Đun chút nước với gừng tươi, cho mật mía vào rồi trút phần xôi đã chuẩn bị vào, đảo liên tục trên lửa nhỏ vừa. Vị nếp thơm rất hợp với vị cay cay của gừng, làm cho món ăn dân dã thêm phần nồng ấm mỗi độ đông về. Đảo đến khi chè ráo nước, quyện lại thành khối là được. Đây là khâu quan trọng, thể hiện sự tỉ mỉ, khéo léo của người nấu. Chè con ong ngon, chuẩn là phải vừa ngấm đủ vị ngọt nhưng không được nát, khi ăn có độ dẻo thơm.

Chè nấu xong sẽ được đơm ra các đĩa sâu lòng, rắc lên trên một ít vừng rang cho đẹp mắt. Khi ăn sẽ cắt thành từng miếng nhỏ hình tam giác, nhâm nhi với chén trà nóng là chuẩn vị.

Đĩa chè nhỏ xinh, lấm tấm những hạt vừng, có vị ngọt của mật mía, vị dẻo thơm của nếp và pha tí cay cay của gừng. Ngày Tết nấu nồi chè con ong, cả nhà quây quần cùng thưởng thức, khoảnh khắc ấy dường như mọi đắng cay, khô ải trong đời đều trôi qua thật nhẹ. Chè con ong từ bao đời nay đã góp phần làm nên cái Tết thật ngọt ngào!

Xem thêm: Bún thang Hà Nội – Thức quà tinh tế, thanh tao của ẩm thực Hà thành

Bình luận
Mới nhất
Vui lòng để bình luận.

Bài mới

Đi tìm quán phở gà 'yêu nước' hút khách ở Hà Nội

Ai cũng sẽ phải bất ngờ về sự sáng tạo và tâm huyết của chủ quán khi gửi đến thực khách những bát phở gà "yêu nước" với hình ảnh lá cờ đỏ sao vàng.

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 8 giờ trước
Một góc sống khác của 'người đã ra đi' Hoàng Nam Tiến: Sinh thời có thú vui 'review' quán ăn địa phương

Không chỉ là một doanh nhân thành công, một nhà giáo với nhiều bài giảng hay, ông Hoàng Nam tiến còn gây ấn tượng với những bài "review" quán ăn địa phương chân thật, gần gũi...

National Geographic Traveller: Huế là 'thủ phủ' món chay Việt Nam

Sau lần đến Huế hồi tháng 6, cây bút văn hóa, du lịch của National Geographic Traveller đã bày tỏ những ấn tượng sâu sắc của mình về ẩm thực thuần chay tại cố đô Huế. 

TasteAtlas công bố top 26 món ăn vặt ngon nhất Việt Nam

Chả giò, chạo tôm, bánh xèo là 3 trong số nhiều món ăn vặt của Việt Nam được "bản đồ ẩm thức" TasteAtlas nhắc đến trong danh sách 26 món ăn vặt ngon nhất Việt Nam. 

12 'tọa độ' ăn uống nhất định không được bỏ qua khi tới Nha Trang

Nha Trang không chỉ sở hữu biển đảo xinh đẹp mà còn là "thiên đường" ẩm thực. Đã đến Nha Trang thì đừng quên đến các "tọa độ" ăn uống này để thưởng thức món ngon nhé!

Về Cao Bằng thưởng thức thạch mác púp - món quà quê được làm từ thứ quả xưa kia chỉ mọc dại ven đường

Ghé thăm Cao Bằng, ngoài những thắng cảnh hùng vỹ như thác Bản Giốc, núi Mắt Thần... du khách còn có cơ hội thưởng thức món ăn dân dã - thạch mác púp. Thức quà quê này được làm từ loại quả xưa chỉ mọc dại ven đường, nay đã trở thành đặc sản níu chân kẻ lữ hành.

Food tour “ăn sập” chợ Vĩnh Hải Nha Trang

Chợ Vĩnh Hải là thiên đường ẩm thực bình dân hấp dẫn bậc nhất xứ biển Khánh Hòa. Đồ ăn ở đây có đủ vị miền biển, giá lại siêu "hạt dẻ".

16 món ngon không thể bỏ qua khi đi du lịch Nha Trang

Nếu bạn đang lên kế hoạch "ăn sập Nha Trang" trong chuyến đi lần này thì đừng bỏ qua 16 món ăn siêu ngon dưới đây nhé.

Những điều ít biết về món ăn 400 năm tuổi mang đậm tình quê xứ Quảng

Mì Quảng không chỉ là món ăn trứ danh của vùng đất Quảng Nam mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực đậm đà bản sắc miền Trung. 

Ốc móng tay quỷ - sứ giả từ đại dương sâu thẳm: Khó bắt - giá đắt, chỉ duy nhất một vùng biển ở Việt Nam có

Ở châu Âu, ốc móng tay quỷ được xếp vào hàng tinh hoa ẩm thực. Nhưng ở một vùng biển của Việt Nam, loại hải sản này gần như không có giá thị trường cụ thể, bởi... chẳng mấy ai bán.

Cocktail ốc luộc, bột lọc heo quay ở Huế: Từ đặc sản biến hóa thành đồ uống đầy phá cách

Một quán bar mang phong cách "hidden" ở Huế đang thu hút du khách bởi đồ uống độc lạ đầy phá cách. Đó là bột lọc, gánh ốc trong cocktail.

Ghé Nha Trang nhất định phải thứ 4 món này

Không chỉ là thiên đường du lịch biển, Nha Trang còn hút khách bởi nền ẩm thực phong phú với những món ăn bình dân, đậm đà vị biển. Nếu đã một lần đến Nha Trang, bạn nhất định phải thứ 4 món: Bánh căn, bánh canh hẹ, bún cá và mì Quảng Nha Trang. 

Chạy dọc Quảng Ngãi ngắm biển, thưởng thức những món đặc sản độc đáo

Hãy bắt đầu hành trình từ đảo Lý Sơn, dừng chân ở biển Mỹ Khê, khép lại chuyến đi ở Sa Huỳnh. Để thấy mỗi nơi ta đến là một mảnh ghép hoàn hảo cho chuyến du lịch Quảng Ngãi hè 2025. 

Về Quảng Trị thưởng thức món đặc sản được chế biến tư loài cây hoang dại mọc trên đồi cát

Từ loài cây mọc dại rất nhiều trên đồi cát, người dân Quảng Bình (nay là Quảng Trị) đã kết hợp cùng cá đuối để tạo nên món canh chua cá đuối xương rồng vừa ngon miệng và độc đáo...

Việt Nam có 22 đại diện lọt vào danh sách '97 món sợi ngon nhất thế giới'

Phở bò, phở gà, phở hải sản, phở chua... là 4 trong số 22 món sợi của ẩm thực Việt Nam được chuyên trang nổi tiếng Taste Atlas đưa vào danh sách "97 món sợi ngon nhất thế giới".

Không phải 'cơm gà bà Buội', đây mới là quán ăn khiến Tiktoker Tina Thảo Thi hết lời khen ngợi

Tiktoker Tina Thảo Thi - một trong những nhân vật thường xuyên "review" đã phải trầm trồ khen ngợi hàng cơm gà này, đặc biệt làm khi anh nếm thử nước sốt "thần thánh" ăn kèm cơm.

Đề xuất