Bánh phu thê Đình Bảng - Ngọt ngào tình nghĩa vợ chồng

Bánh phu thê Đình Bảng không chỉ là lễ vật xuất hiện trang trọng trong ngày cưới hỏi, lễ Tết, hội hè của người dân xứ Kinh Bắc mà còn ẩn chứa đằng sau cả câu chuyện văn hóa ngàn năm.

Hồng Anh
Hồng Anh 24/01
Theo dõi

Nguồn gốc bánh phu thê Đình Bảng

Bánh phu thê hay còn được gọi là bánh xu xuê là món ăn xuất phát từ làng Đình Bảng xưa, nay là phường Đình Bảng, thành phố Từ Sơn, tỉnh Bắc Ninh. Có rất nhiều truyền thuyết gắn liền với nguồn gốc ra đời của bánh phu thê, nhưng phổ biến nhất là câu chuyện về vua Lý Anh Tông. Chuyện xưa kể rằng, vua Lý Anh Tông đi đánh trận, người vợ ở nhà thương chồng vất vả đã tự tay vào bếp làm bánh gửi ra trận mạt cho chồng. Vua Lý Anh Tông ăn thấy ngon, nghĩ đến tình nghĩa vợ chồng nên đã đặt tên cho bánh là “phu thê”. Cũng vì tên gọi ấy mà bánh phu thê luôn được buộc thành cặp, thể hiện sự gắn bó, yêu thương của vợ chồng với nhau.  

cach-lam-banh-phu-the-dinh-bang-bac-ninh-thom-ngon-chuan-vi-0920
Bánh phu thê Đình Bảng gắn với nhiều tích xưa

Ngoài câu chuyện trên, bánh phu thê còn được gắn với tích xưa về một người lái buôn. Trước lúc người chồng lên đường đi buôn bán ở phương xa, người vợ lặng thầm làm bánh cho chồng mang theo ăn dọc đường với lời thề dù xa nhau nhưng lòng vẫn luôn ngọt ngào, đậm đà như bánh. Người chồng rưng rưng cảm động, đặt tên cho bánh là bánh phu thê. Nào ngờ, đến phương xa người chồng lại bị say đắm sắc đẹp của một cô gái lạ, không muốn quay về nhà với vợ nữa. Người vợ ở nhà biết tin liền vào bếp làm bánh gửi cho chồng kèm lời nhắn:

“Từ ngày chàng bước xuống ghe

Sóng bao nhiêu đợt bánh rầu bấy nhiêu”.

Nhận được bánh và lời nhắn của vợ người chồng liền hối hận, tức tốc quay về nhà và không nghĩ đến chuyện thay lòng đổi dạ nữa. Cũng từ đó bánh phu thê trở thành biểu tượng của tình yêu, lòng trung hiếu thủy chung và hạnh phúc gia đình.

Cách làm bánh phu thê Đình Bảng thơm ngon chuẩn vị

Nhìn chiếc bánh phu thê vàng óng, bọc trong lớp lá chuối hoặc lá dong, tưởng chừng như đơn sơ giản dị nhưng để làm ra lại hết sức kỳ công.

Để có được chiếc bánh phu thê Đình Bảng thơm ngon, chuẩn bị phải sử dụng loại nếp cái hoa vàng có mùi thơm đặc trưng. Quy trình làm bánh bắt đầu từ việc vo sạch gạo, để ráo nước và dùng cối giã. Mặc dù hiện nay có sẵn công nghệ máy xay, nhưng người dân làng nghề vẫn sử dụng lối giã gạo truyền thống bằng cối, bởi theo họ đây là bí quyết quan trọng để giúp bánh được thơm ngon, dẻo dai đúng độ. Thông thường 1kg gạo nếp sẽ giữ lại được khoảng 0.4kg tinh bột. Bột này đem xay thật nhuyễn rồi đem phơi hoặc sấy khô, để qua 15 ngày mới đem ra làm bánh được, nếu dùng ngay bánh sẽ bị nát.

cach-lam-banh-phu-the-dinh-bang-bac-ninh-thom-ngon-chuan-vi-1-0921
Bánh phu thê được làm từ các nguyên liệu dân dã, dễ tìm

Để có được màu vàng đẹp mắt cho chiếc bánh phu thê, người dân Đình Bảng sẽ sử dụng hoa dành dành phơi khô, ngâm với nước sôi cho ra màu. Để bánh khi ăn có độ giòn sần sật, bà con sẽ trộn lẫn những sợi đu đủ nạo nhỏ vào bên trong. Còn phần nhân bánh thì được làm từ đỗ xanh được ngâm kỹ, đem đi hấp chín rồi nghiền mịn kết hợp với đường và dừa sợi để tạo độ thơm, bùi cho bánh.

cach-lam-banh-phu-the-dinh-bang-bac-ninh-thom-ngon-chuan-vi-1-0922
Bánh phu thê truyền thống được gói thành từng cặp đem đi hấp chín

Sau khi chuẩn bị xong phần bánh và phần nhân, người thợ sẽ gói bánh vào lá chuối hoặc lá dong. Sau khi gói xong sẽ đặt 2 bánh chồng lên nhau rồi rồi lạc hồng buộc chặt cho đúng với hình thức bánh phu thê truyền thống. Và khi bán ra, bánh cũng được bán theo cặp, không bán riêng lẻ từng cái như những loại bánh khác.

Từ những nguyên liệu truyền thống, dân giã, dễ tìm, qua bàn tay khéo léo của những người thợ làm bánh ở làng Đình Bảng, món bánh phu thê đã trở thành nét ẩm thực đặc sắc, mang hương vị đặc trưng của làng quê Quan họ, chưa đựng nhiều giá trị sâu sắc.

Cách ăn bánh phu thê Đình Bảng

Khác với những loại bánh khác phải ăn khi nóng mới ngon, bánh phu thê Đình Bảng chỉ khi thật nguội mới toát nên hương vị dẻo thơm đúng độ, dai ngon sật sật. Bởi bánh phu thê lúc vừa hấp chín xong khi cầm vào sẽ rất dính tay. Hương thơm và vị dẻo từ bột gạo nếp cái hoa vàng, kết hợp với sự dai giòn của sợi đu đủ, béo bùi ngọt đậm của phần nhân đậu xanh dừa tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

cach-lam-banh-phu-the-dinh-bang-bac-ninh-thom-ngon-chuan-vi-2-0923
Bánh phu thê ngon phải có màu vàng đẹp mắt, khi ăn có độ sần sật, dẻo thơm

Vì không sử dụng chất bảo quản nên bánh phu thê chỉ để bên ngoài được khoảng 3 ngày, còn nếu bỏ vào tủ lạnh sẽ được trong khoảng 5 đến 7 ngày. Bảo quản tủ lạnh thì trước khi dùng bạn nên đem bánh đi hấp nóng hoặc quay lò vi sóng từ 2 – 3 phút để bánh được dẻo, thơm hơn.

Giá bán bánh phu thê Đình Bảng sẽ giao động từ 30.000 đồng/cặp – 40.000 đồng/cặp – 50.000 đồng/cặp tùy theo kích thước bánh.

Với ý nghĩa sâu sắc và hương vị đặc trưng, món bánh phu thê Đình Bảng đã trở thành lễ vật đặc trưng trong cưới hỏi của người Việt và những dịp lễ Tết. Đồng thời, đây cũng là món ăn vặt hấp dẫn, là thức quà ý nghĩa cho những người đi xa.

Xem thêm: Thịt đông miền Bắc - Ký ức về một mùa Tết xưa


Bài mới

Top 6 món ăn đặc sắc nhất đất kinh kỳ Hải Dương: Càng ăn càng thấm càng nhớ và càng muốn quay lại

Ẩm thực Hải Dương không phô trương, ồn ào như những đô thị sầm uất, mà lặng lẽ thấm sâu vào lòng người bởi hương vị mộc mạc. Mỗi món là là một câu chuyện thú vị. 

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 42 phút trước
Top 5 quán nướng “ngon quên lối về” tại Đà Lạt dịp đại lễ

Du lịch Đà Lạt trời se lạnh mà được ngồi quây quần bên bếp than hồng, nướng thịt xèo xèo, chấm cùng nước sốt thần thánh thì… đúng là “ngon quên lối về”! Dưới đây là 5 quán nướng mình đã thử và siêu ưng, ai chuẩn bị “lên kèo” đi Đà Lạt dịp lễ này thì đừng bỏ qua nhé!

Hồng Anh
Hồng Anh 18 giờ trước
Tổng hợp những quán ăn khuya “ngon phát khóc” ở Nha Trang cho hội cú đêm

Dù là dân bản địa hay khách du lịch, ai từng ở lại Nha Trang vào ban đêm đều sẽ có chung một nỗi niềm: “Tự nhiên đói quá mà không biết ăn gì!” Đừng lo, dưới đây là list quán ăn khuya “ngon phát khóc” ở Nha Trang mà bạn không nên bỏ qua!

Hồng Anh
Hồng Anh 24 giờ trước
Phải lòng ẩm thực Tam Kỳ - Khiêm nhường mà đầy bản sắc

Tinh hoa ẩm thực Tam Kỳ được giữ gìn bằng sự tinh giản, khiêm nhường và đầy bản sắc. Những món ăn không chỉ được chế biến bằng nguyên liệu địa phương có hương vị riêng mà còn bằng thứ tình cảm bền chặt gắn bó với cội nguồn, với quê cha, đất mẹ.

Diệu Nguyễn
Diệu Nguyễn 4 ngày trước
List quán ăn ngon tại các Quận ở Sài Gòn cho team đi xem diễu binh

Xem diễu binh xong rồi thì phải nạp năng lượng liền nha, không để bụng đói nghe Quốc ca được! Dưới đây là list quán ăn ngon tại các quận trung tâm cho mấy ní lên đồ đi xem diễu binh ngày lễ nè!

Hồng Anh
Hồng Anh 5 ngày trước
Gợi ý 10 quán ăn vặt, ăn đêm ngon - rẻ ở Đà Nẵng

Nếu có dịp đến Đà Nẵng du lịch, bạn nhất định phải dành thời gian để "săn sập" 10 quán ăn vặt, ăn đêm chuẩn tiêu chí ngon, rẻ này nhé!

Mai Anh Nguyễn
Mai Anh Nguyễn 7 ngày trước
Độc đáo bánh xèo cá kình làng Chuồn xứ Huế, thử chỉ có mê!

Bánh xèo cá kình ở làng Chuồn là một trong những loại bánh xèo có cách chế biến độc lạ nhất, khiến ai nghe qua cũng muốn thử một lần. Và đặc biệt hơn cả, đặc sản này của xứ Huế mỗi năm chỉ bán đúng một mùa, phải có “căn” lắm mới được thưởng thức!

Diệu Nguyễn
Diệu Nguyễn 7 ngày trước
Bún cua thối Gia Lai – Đặc sản “bốc mùi” kén mũi nhưng mê miệng

Bún cua thối là một trong những món đặc sản nổi tiếng của phố núi Gia Lai với phần nước dùng màu đen, “bốc mùi” thum thủm… khiến nhiều người e ngại trong lần đầu thưởng thức. Nhưng một khi đã ăn thì chỉ có mê mẩn quên lối về!

Thổ địa Nha Trang bật mí những quán ăn ngon, rẻ mà dân địa phương mê tít!

Dân Nha Trang chính hiệu mách nhỏ cho các bạn những quán ăn ngon - bổ - rẻ mà khách du lịch ít biết đến nha. Đi du lịch mà ăn đúng chỗ thì mới "ra chất" Nha Trang được!

List 30 món ngon nhất định phải thử khi đến Huế

Huế không chỉ nổi tiếng bởi vẻ đẹp mộng mơ và cổ kính mà còn làm xiêu lòng du khách bởi ẩm thực đặc trưng, tinh tế và đậm đà bản sắc. Nếu có dịp ghé thăm, đừng bỏ những món ngon dưới đây nhé!

'Xá xị cà lem' gì chưa người đẹp?

"Xá xị cà lem" - thứ đồ ăn vặt của tuổi thơ 8x, 9x bỗng dưng hót rần rần trở lại, được giới trẻ săn đón.

Cơm chiên 208k tại quán quen của nhiều sao Việt gây tranh cãi vì gắn mác 'giá sinh viên'

Với mức giá 280.000 đồng/phần, món cơm chiên tôm trứng tại một nhà hàng nổi tiếng ở TP HCM khiến dân tình bàn tán không ngừng. Người bảo đáng tiền, người bức xúc vì gắn mác “giá sinh viên” để câu khách.

Cao lầu – đặc sản làm nên tinh hoa ẩm thực xứ Hội

Cao lâu không đơn thuần là món ăn đặc trưng, lạ miệng mà còn là niềm tự hào của người dân xứ Hội, góp phần làm nên cái hương ẩm thực độc đáo ở phố cổ.

Khách Tây chỉ ra đặc điểm của các quán ăn ngon nhất ở Việt Nam khiến dân mạng gật gù đồng tình

Chia sẻ rất ngắn gọn của vị khách Tây về cách nhận biết các quán ăn ngon ở Việt Nam khiến dân mạng vỗ tay rần rần, ai lấy phải thốt lên: "Chuẩn không cần chỉnh".

Khách hàng thích thú với những hộp sushi 'Tôi yêu Việt Nam' của AEON

Dân tình đang vô cùng thích thú với những hộp sushi "Tôi yêu Việt Nam" tại một chi nhánh của hệ thống AEON tại TP Hồ Chí Minh. 

Check list 8 quán cà phê “đu trend” cờ đỏ sao vàng tại TP.HCM và Hà Nội bạn không thể bỏ qua dịp lễ 30/4

Lễ lớn mà ở nhà thì hơi phí, các “đồng chill” lên đồ “đỏ đỏ vàng vàng” rồi làm ngay tour sống ảo tại những quán cà phê đang trang trí rực rỡ tinh thần tự hào dân tộc dưới đây thôi nào!

Đề xuất